¿Qué son las Pepitas?

Pepitas, abreviatura de pepitas de calabaza, es la palabra española para las semillas de calabazas y otras grandes variedades de calabaza. En la cocina mexicana, las pepitas se comen ampliamente como refrigerio, se usan como guarnición versátil para muchos platos e incluso para hacer aceite de cocina.,

¿pepitas?

las Pepitas son las semillas de calabazas y otros miembros grandes del género de calabaza, Cucurbita., En América del Norte, la gente encuentra más comúnmente una versión de pepitas alrededor de Halloween, cuando sacan la carne y las semillas de sus calabazas de campo para tallar linternas de jack-o’. Estas semillas de calabaza se pueden limpiar, asar y comer enteras. Pero el verdadero placer son las semillas verdes de nuez que residen dentro de estas conchas blancas.

y aunque las pepitas verdes se envasan comercialmente en diferentes formas, no son las semillas de la calabaza de campo común, que se crían únicamente como decoraciones de Halloween., Más bien, estas pepitas provienen de diferentes variedades de calabaza, que se crían específicamente para sus semillas. De hecho, algunos cultivares carecen de las conchas por completo.

Pepitas Vs.semillas de calabaza

distinguiremos entre semillas de calabaza, que son la semilla entera, con el casco todavía encendido, y pepitas, que son la semilla verde con el casco quitado. Esto puede ser confuso ya que la palabra «descascarillado» puede referirse a una semilla con el casco todavía encendido, así como a una semilla a la que se le ha quitado el casco.

en cualquier caso, las semillas de calabaza tienen una cáscara gruesa y blanca., Esta cáscara es comestible en el sentido de que las cáscaras de cacahuetes y semillas de girasol son técnicamente comestibles. Es decir, puede masticarlos y tragarlos sin efecto adverso. Pero eso no significa que sea agradable hacerlo, al menos no por más de un puñado. Después de eso, te cansarás de masticar lo que se siente como un bocado de madera.

desafortunadamente, es extremadamente difícil y requiere mucho tiempo quitar las cáscaras de las semillas de calabaza cuando se Talla una calabaza en casa., Lo que significa que si quieres comer tus semillas de calabaza, tienes que limpiarlas, secarlas y asarlas tú mismo en casa, y comerlas enteras.

si te conviertes en un experto, es posible romper cada semilla en tus dientes y extraer la pepita verde dentro, pero no es necesario. Porque puedes comprar pepitas verdes con las cáscaras retiradas, tanto crudas como asadas. Y no están hechas de calabazas de campo ordinarias, que no se crían para comer, sino de cultivares que se crían específicamente para producir semillas sabrosas.,

y en cualquier caso, ya sea que los uses como guarnición, como ingrediente para hornear (ver las recetas de muffins y dulces a continuación), o incluso los muevas para hacer mantequilla de nueces, es la versión con la cáscara removida que usarás.

Por cierto, también puede comprar semillas de calabaza enteras, en la cáscara, también. La ventaja de estos es que se secan industrialmente antes de tostar, lo que hace una gran diferencia. Al asar semillas de calabaza en casa, es imposible secarlas lo suficiente, especialmente después de enjuagar todos los trozos difíciles de pulpa de calabaza., Así que lo que termina con, incluso después de asar, es una especie de cáscara húmeda y aceitosa con una pequeña nuez dentro. (O eso, o se queman.) Los que se venden comercialmente son agradables y secos, haciéndolos más apetecibles.

Pepita utiliza

mientras que las semillas de calabaza tostadas enteras se comen típicamente como aperitivo, pero no mucho más, las pepitas verdes se pueden usar de una variedad de maneras. Con su sabor dulce a nuez y su alto contenido de aceite, las pepitas son una gran sustitución para los piñones en el pesto., Agregan sabor a los cereales para el desayuno, las granolas y los batidos, y se pueden trabajar en masas de pan integrales o en masa de muffins para obtener un sabor y una textura adicionales, o incluso se pueden usar en lugar de otros frutos secos en postres o dulces, como los quebradizos. Las Pepitas también son excelentes en ensaladas, pilaf de arroz, burritos y tacos, o muchos otros platos que podrían usar un crujiente agradable.

¿a qué saben?

las pepitas verdes tienen un sabor dulce y a nuez, lo que las convierte en un acento perfecto para casi todo, desde sopas y ensaladas hasta platos principales y postres., Las Pepitas son densas y aceitosas como las semillas de girasol, y también tienen un sabor similar, excepto que las pepitas son más nueces y dulces, así como un poco más grandes en tamaño.,

recetas de Pepita

• coliflor tostada Tahini con Pepitas y hierbas
• semilla de calabaza quebradiza
• Muffins de semilla de calabaza de arándano

dónde comprar Pepitas

las pepitas envasadas y las semillas de calabaza se pueden encontrar en las tiendas de comestibles latinoamericanas, en los supermercados más grandes en el pasillo y semillas, en tiendas gourmet y de alimentos saludables, así como otras tiendas y sitios en línea que se especializan en frutos secos y semillas.,

debido a la posibilidad de que las pepitas se vuelvan rancias o blandas y debido a que generalmente se usa una pequeña cantidad para cada porción, lo mejor es evitar comprar a granel, a menos que planee usar muchas de ellas en un corto período de tiempo.

almacenamiento

las pepitas tostadas se pueden almacenar en una bolsa de plástico con cierre de cremallera o en un recipiente hermético en un lugar seco durante seis a nueve meses. Al ser naturalmente altos en aceite, pueden volverse rancios, así que manténgalos frescos y alejados de la luz. Las semillas de calabaza enteras tostadas pueden durar hasta 12 meses almacenadas de la misma manera., Tienen una vida útil ligeramente más larga porque el casco protege la semilla interna más volátil de la exposición a la luz y el oxígeno, lo que promueve la rancidez.,