es el pegamento que mantiene su horneado sin gluten juntos.
Con la popularidad de abrazar libre de gluten estilo de vida, más y más en la casa cocineros son los que se aventuran a probar su mano en la fabricación de versiones sin gluten de su más querido de los platos. Por lo tanto, necesitamos tomar un momento para reconocer el ingrediente que realmente ha hecho posible la gloria sin gluten: la goma xantana., La magia vinculante de la goma xantana permite a los panaderos y cocineros espesar, emulsionar y estabilizar con solo una pizca (y sin gluten), evitando la separación de los ingredientes.
goma xantana no es exactamente el sonido como un ingrediente natural; entonces, ¿qué es? Este aditivo alimentario está hecho de azúcar de maíz fermentado descompuesto por una bacteria vegetal llamada Xanthomonas campestris. El residuo restante se seca y se convierte en polvo.,
la goma xantana es un ingrediente importante en la cocción sin gluten, ya que ayuda a que estos productos horneados se mantengan juntos y desarrollen elasticidad (trabajos que normalmente realiza el gluten). Para aquellos que tienen una sensibilidad al gluten o sufren de enfermedad celíaca, este agente estabilizador es un ingrediente clave para disfrutar de una amplia variedad de alimentos favoritos, con texturas similares a la versión tradicional (llena de gluten). Si este aditivo se dejara fuera de la experiencia de hornear sin gluten, muchos de sus productos finales simplemente se desmoronarían en sus manos., La goma proporciona la pegajosidad que el gluten presta a las masas y rebozados. Sin embargo, hay sustitutos viables al uso de goma xantana en ciertas aplicaciones, como semillas de chía, agar agar, semillas de lino y fibra de psyllium. Fuera de la cocción, la goma xantana también se usa para espesar salsas, salsas, aderezos y helados.
Similar a la levadura en polvo y el bicarbonato de sodio, una pequeña cantidad de goma xantana suele ser suficiente para hacer el truco. Muchas recetas no requieren más que una cucharada del total de polvo., Por lo general, puede encontrar este poderoso ingrediente en el pasillo de cocción de su supermercado, o puede pedirlo fácilmente en línea. Hay mezclas de harina para todo uso que ya contienen goma xantana, por lo que es posible que no necesite comprar el polvo en sí. (Ir con una buena harina sin gluten para todo uso también le ayudará a evitar la compra de un millón de variedades de harinas sin gluten que a menudo se requieren.) En la mayoría de los casos, puede usar estas mezclas de harina como lo haría en una receta que requiere harina AP tradicional en una proporción 1:1, con la excepción de recetas a base de levadura como panes.,
RELOJ: Gluten-Libre de Piña tarta de queso
Listo para cocinar? Aquí hay un puñado de excelentes recetas que utilizan deliciosamente el poder vinculante de la goma xantana:
salchicha y pizza de oliva negra
tome esta receta de corteza sin gluten para hacer cualquier combinación de cobertura de pizza que desee. La corteza es delgada y crujiente, y perfecta para cualquier noche que requiera pizza, que es básicamente todos los días. Recomendamos probar este maridaje de salchichas con aceitunas negras para un perfil de sabor salado y salado fuera de este mundo.,
Salados Caramelo Brownies
Caliente este libre de gluten brownie y la servimos con una enorme bola de helado de vainilla con crema batida. Es la única manera adecuada de disfrutar de este postre chocolateado y perfectamente salado.,
Cereza de la Tarta de Almendra relleno complemento
Este tiene que ser uno de los mejores usos de cerezas frescas, especialmente cuando están en temporada durante el verano. Este postre agridulce está hecho con una combinación de harinas para lograr una corteza desmenuzable y mantecosa que mantiene el relleno de cereza sin problemas.,
galletas de avena y pasas
receta familiar favorita para galletas de avena con pasas, pero esta versión sin gluten podría convertirse en su nueva favorita. Obtienes la misma gran combinación de especias de pimienta de Jamaica, nuez moscada, canela y jengibre, así como la textura masticable y crujiente de la firma.,
Cupcakes de Banana-Toffee
la próxima vez que se encuentre con plátanos ligeramente Maduros, pruebe estos cupcakes. La masa delicadamente especiada, se combina deliciosamente con trozos crujientes de toffee espolvoreados sobre el glaseado dulce.
pastel de capa de Chocolate
Este impresionante postre también es delicioso usando leche de almendras sin azúcar tanto en el pastel como en el glaseado.
Receta: Pastel de capa de Chocolate Foto: Oxmoor House
nunca te pierdas tu postre favorito de nuevo porque tenemos el pastel de chocolate sin gluten más decadente que puedas imaginar., Las chispas de chocolate semidulce derretidas en la masa le dan a los pasteles su profunda intensidad de chocolate. El glaseado de cacao que lo acompaña es igualmente delicioso, no se preocupe.
pastel de zanahoria especiado con glaseado de queso crema
la riqueza que ofrece este pastel de zanahoria especiado es increíble. La adición de puré de manzana en la receta retiene la humedad y le da una textura maravillosa a esta versión sin gluten del clásico.,
Waffles belgas de trigo sarraceno
hacer del desayuno una comida para emocionado con estos abundantes gofres, hechos con harina de trigo sarraceno y condimentados con un toque de canela y extracto de vainilla.,
Quiche de espinacas, tocino y queso
, corteza escamosa que anhelas con esta masa sin gluten fácil de manejar, que acuna toda su bondad huevo horneado. Este quiche digno de brunch está lleno de tocino salado, mucho queso y espinacas de color verde brillante.,
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