¿Qué es el pepino de Mar?

El Pepino de mar es una criatura gelatinosa de forma oblonga que pertenece a la clase Holothuroidea y que está lejanamente relacionada con las estrellas de mar y los erizos de mar. El pepino de mar viene por su nombre honestamente, ya que de hecho tiene la forma de un pepino. Este animal marino es considerado un manjar en muchas cocinas diferentes, pero es más popular en China y otros países asiáticos. Es frecuente en el fondo del Océano Pacífico y es cosechada por buzos o cultivada comercialmente en grandes estanques artificiales., El pepino de mar se vende seco y congelado y debe hervirse antes de agregarlo a los salteados y platos estofados.

¿Qué Es el Pepino de Mar?

hay cientos de variedades de pepino de mar que se encuentran en los océanos de todo el mundo. Dependiendo de dónde viaje, encontrará que se llama Todo, desde la romántica bêche-de-mer hasta la algo menos atractiva «rata de mar».,»El nombre chino para el pepino de mar es hai shen, que se traduce aproximadamente como «ginseng de mar», tal vez refiriéndose a las propiedades medicinales reputadas del alimento.

aunque a veces se vende fresco, es más frecuente que el pepino de mar se seque justo después de la cosecha, conocido como bêche-de-mer o repang, y requiere rehidratación antes de cocinar. El pepino de mar también se vende congelado y deberá descongelarse antes de usarlo. Es de 1 a 3 pulgadas de espesor y no más de 6 pulgadas de longitud, y es muy caro, aunque dependiendo de la variedad variará en precio.,

variedades

hay muchas variedades diferentes de pepino de mar y los comestibles se pueden dividir en tres categorías: pepino de mar espinoso, pepino de mar Calvo y pepino de mar de pezón blanco. El tipo más caro, el pepino de mar espinoso es alargado y de color oscuro, con un exterior espinoso. Es apreciado por su textura crujiente y ligeramente elástica. Los de Japón tendrán el precio más alto, ya que son los más grandes y superiores en calidad.

El Pepino de mar Calvo se puede encontrar en el Medio Oriente, África y Australia., Tiene un cuerpo más corpulento que el espinoso pepino de mar y una cabeza más redonda. Su gruesa capa de carne hace que esta variedad sea más suave que otras. El pepino de mar de pezón blanco es llamado así por su piel blanquecina con puntos blancos y proviene de Indonesia, Australia y África.

usos del pepino de Mar

El Pepino de Mar se puede comer crudo, frito y en escabeche, pero con mayor frecuencia se agrega a platos secos donde luego se rehidrata y adquiere su característica textura viscosa.,

al igual que el tofu, el pepino de mar es suave, pero tiene la capacidad de absorber los sabores de los alimentos y los condimentos con los que se cocina. Es por eso que se usa a menudo en sopas, salteados y ciertos platos estofados; también se combina con otros mariscos, carnes y especias, así como con ingredientes típicos chinos como el melón de invierno, la col y los champiñones.

Cómo preparar pepino de Mar

El Pepino de mar congelado debe descongelarse antes de usarlo, mientras que el secado debe rehidratarse antes de agregarlo a una receta., Si ha comprado pepino de mar seco, lo más probable es que las tripas se hayan eliminado (si no, tendrá que hacerlo usted mismo). El proceso de rehidratación para el pepino de mar seco debe comenzar con anticipación, ya que puede tomar varios días (generalmente de cuatro a seis días). Cuanto más fresco sea el pepino de mar, y cuanto mayor sea su calidad, menos tiempo tardará en rehidratarse.

para rehidratar, coloque el pepino de mar en un tazón grande y cubra con agua. Deje reposar a temperatura ambiente durante dos o tres días, cambiando el agua diariamente., Luego, raspe el exterior con un cuchillo de mantequilla para eliminar cualquier residuo blanco que se formó durante la deshidratación. Si es lo suficientemente suave como para abrirse (habrá una hendidura donde se quitaron las entrañas), raspe el interior también. Devuelva el pepino de mar a un tazón fresco con agua y retírelo cuando haya duplicado su tamaño y esté suave; esto podría tomar uno o dos días adicionales.

para preparar pepino de mar congelado para cocinar, debe descongelarse en el refrigerador durante la noche en su embalaje original. Para descongelar más rápidamente, descongelar en el microondas o en agua., Para el método de microondas, retire el pepino de Mar del empaque, colóquelo en un tazón apto para microondas y cocine en el microondas en el ajuste de descongelación durante 2 a 4 minutos. Para descongelar en agua, mantenga el pepino de mar en su embalaje y sumérjalo en un tazón de agua fría durante 1 a 2 horas, cambiando el agua cada media hora. No importa si se calienta en el microondas o se descongela en agua, asegúrese de usar el pepino de Mar ese día.,figcaption>

How to Cook With Sea Cucumber

Whether frozen or dried, sea cucumber is cooked in the same way., Agregue el pepino de mar a una olla grande con agua hirviendo, cubra y cocine durante 1 hora. Si después de una hora el pepino de mar no está blando, hierva en agua dulce durante 30 a 90 minutos adicionales, comprobando su cocción cada 10 a 15 minutos. El pepino de mar debe ser suave pero también rebotar un poco cuando se presiona. Asegúrate de no cocinarlo demasiado o de lo contrario se caerá a pedazos. Deje que el pepino de mar descanse en el agua hasta que se haya enfriado por completo.

¿a Qué sabe?,

El Pepino de Mar tiene un sabor muy neutro y es bastante soso, pero adquirirá los sabores de los otros ingredientes con los que se cocina. El atractivo radica más en la textura, que es algo gelatinosa mientras permanece sólida, la consistencia deseada en la gastronomía china.

recetas de pepino de Mar

debido a la delicada textura del pepino de mar, debe agregarse hacia el final de la receta para que no se desmorone durante la cocción. Como es un ingrediente favorito en China, encontrará muchas recetas asiáticas, incluido el pepino de mar.,

• Champiñones Salteados chinos con salsa de ostras (agregue pepino de mar hacia el final)
• Tofu estofado con verduras (agregue pepino de mar junto con el tofu)
• champiñones salteados y brotes de bambú (agregue pepino de mar junto con el tofu)

dónde comprar pepino de Mar

pepino de mar fresco que ya se ha limpiado y empapado a menudo está disponible en los mercados asiáticos en la sección de alimentos fríos o en recipientes de agua. Será más fácil encontrar pepino de mar seco y congelado, ambos envasados en bolsas selladas., El pepino de mar también se puede pedir en línea.

los métodos para elegir el mejor producto son oler y tocar. El pepino de mar no debe oler mal: un olor ligeramente a pescado está bien, pero no debe ser fuerte. En términos de textura, elige un pepino de mar que esté entre blando y duro como una roca. Además, elija un paquete donde no haya mucha película blanca en los exteriores de los pepinos de Mar, esto los hará más difíciles de limpiar.

almacenamiento

El Pepino de mar seco se puede almacenar en su embalaje original en un lugar fresco y seco como la despensa durante un máximo de tres años., Congelados deben mantenerse en el congelador en el embalaje original y durará 24 meses. El pepino de mar congelado que se ha descongelado en el refrigerador durante la noche se puede almacenar en el refrigerador durante dos o tres días.

nutrición y beneficios

El Pepino de mar se ha utilizado en la medicina tradicional china para tratar todo, desde la presión arterial alta y la fatiga hasta el estreñimiento y la impotencia. El pepino de mar es bajo en grasa mientras que es alto en proteínas y vitaminas B. También es rico en antioxidantes.,