el germen de trigo es la parte más rica en vitaminas y minerales del grano de trigo. De hecho, el germen es en realidad el embrión de la planta de trigo. Este embrión eventualmente alimentará el nuevo plan de trigo. Esta es la razón por la que tiene tantos nutrientes maravillosos.
desafortunadamente, este grano, que incluye el germen de trigo, se elimina trágicamente durante el refinado de granos de trigo integrales a harina blanca., En el proceso de fabricación, se elimina porque sus aceites saludables pueden volverse rancios rápidamente, por lo que eliminarlo hace que sea más fácil para las empresas de producción de alimentos mantener el trigo en almacenamiento por mucho más tiempo. El germen en sí solo constituye aproximadamente el 3% del grano, y se necesitan más de 50 libras de trigo para obtener una Libra de germen de trigo.
¿Por qué el germen de trigo es tan bueno para usted?
debido a que está destinado a alimentar a la nueva planta, el germen de trigo está lleno de buenos nutrientes. Dos cucharadas de germen de trigo crudo tienen aproximadamente 1.,5 gramos de grasa insaturada, 9 gramos de carbohidratos, 4 gramos de proteína, 2 gramos de fibra dietética, 2 gramos de azúcares, sin colesterol y aproximadamente 60 calorías. Esto es mucha proteína y fibra.
Además, tiene una serie de otros nutrientes saludables para su cuerpo:
vitaminas B
el germen de trigo está repleto de importantes vitaminas B, como folato, vitamina B1 (Tiamina) y vitamina B6. Las vitaminas B son importantes para el corazón, para producir sustancias químicas adecuadas para el estado de ánimo de nuestro cerebro, y son fundamentales para la salud cardiovascular.,
fibra
el germen de trigo contiene mucha fibra, que es necesaria para un buen equilibrio de azúcar en la sangre, control del colesterol, salud intestinal y desintoxicación.
fitoesteroles
el germen de trigo tiene fitoesteroles, que en realidad son compuestos esteroides similares al colesterol. Estos fitoesteroles pueden reducir el colesterol no saludable y promover un corazón saludable. Un estudio francés de 1992 encontró que comer 30 gramos, o aproximadamente un cuarto de taza, de germen de trigo crudo al día durante 14 semanas redujo el colesterol total en un 7.2%. También redujo el LDL, o colesterol» malo», en 15.,4%, y triglicéridos, una molécula de grasa y azúcar en la sangre, por 11.3%. Otro estudio del American Journal of Clinical Nutrition de 2003 mostró que si se eliminaban los fitoesteroles del germen de trigo, no se obtendría el mismo efecto reductor del colesterol. Esto nos muestra que los fitoesteroles son el compuesto necesario para reducir el colesterol. En este estudio, el germen de trigo con los fitoesteroles originales redujo la absorción de colesterol de los intestinos en un impresionante 42,8%.
otros estudios sugieren que reducir el colesterol malo en solo un 7% puede conducir a un 15% menos de riesgo de enfermedad cardíaca., Dado que el germen de trigo es una de las fuentes más robustas de fitoesteroles, el germen de trigo puede ser un superalimento para reducir el colesterol malo LDL.
ácidos grasos saludables
el germen de trigo es una buena fuente de ácidos grasos omega-3. Los ácidos grasos Omega-3 pueden ayudar a reducir el colesterol, disminuir la inflamación y apoyar un sistema nervioso saludable, lo que puede reducir los niveles de ansiedad y mejorar el estado de ánimo.
minerales
el germen de trigo también contiene toneladas de minerales, incluyendo hierro, zinc, magnesio, calcio, selenio y manganeso., Nuestro cuerpo necesita minerales para repararse y ejecutar las reacciones químicas que nos mantienen sanos.
vitamina E
el germen de trigo contiene mucha vitamina E. Esta vitamina sirve como un poderoso antioxidante que protege el aceite de germen de trigo de volverse rancio demasiado rápido. La vitamina E es un antioxidante que puede proteger las membranas celulares, las células cerebrales y las moléculas de colesterol del daño de los radicales libres. El daño de los radicales libres contribuye en gran medida a la acumulación de placa en las arterias, llamada aterosclerosis. La vitamina E puede ayudar a detener ese proceso., La vitamina E también es importante para una buena desintoxicación del hígado, la función inmunitaria y el control de la glucosa en sangre tanto en individuos sanos como diabéticos.
un estudio de 2008 en ratas mostró que las ratas a las que se les administró germen de trigo tenían niveles protectores significativamente más altos de vitamina E en la sangre y el hígado, lo que les confería una mayor protección antioxidante.
mientras que algunas investigaciones no están totalmente claras sobre el beneficio de la suplementación con vitamina E, los alimentos ricos en vitamina E como el germen de trigo han demostrado ser muy saludables en todo momento., Las personas que deciden tomar suplementos deben usar tocoferoles mixtos, que se parecen más al tipo que se encuentra en los alimentos naturales.
germen de trigo fermentado para el cáncer y la artritis
existe una forma de germen de trigo llamado germen de trigo fermentado. Esta forma ha tenido resultados de investigación impresionantes y se ha utilizado en el tratamiento del cáncer y la artritis. Inventado por primera vez a principios de la década de 1990 en Hungría, este germen de trigo difiere del germen de trigo ordinario porque se fermenta con levadura de panadería para concentrar ciertos compuestos naturalmente activos llamados benzoquinonas.,
en nuestra clínica, trabajamos con muchos pacientes que pasan por terapia para el cáncer. Para muchos de ellos, recomendamos encarecidamente los compuestos de germen de trigo fermentado. Un estudio en el British Journal of Cancer mostró que este compuesto puede reducir la incidencia de propagación del cáncer en pacientes con cáncer de colon, así como reducir en gran medida la recurrencia y aumentar la supervivencia general. Otros estudios mostraron una disminución en la recurrencia del melanoma en pacientes que estaban recibiendo quimioterapia, y un aumento en los recuentos de glóbulos blancos y fiebres más bajas en niños sometidos a quimioterapia., Un estudio reciente sugirió que el germen de trigo fermentado fue capaz de reducir el estrés oxidativo en pacientes con cáncer de cabeza y cuello, y mejorar la calidad de vida de estos pacientes.
También recomendamos esta versión fermentada de germen de trigo para pacientes con una condición autoinmune llamada artritis reumatoide., Un estudio preliminar en la revista 2006 Clinical Experiments in Rheumatology de 15 pacientes incluso mostró que en estos casos severos, después de 6 y 12 meses, la rigidez matutina se redujo cuando los pacientes usaron el germen de trigo fermentado, y la mitad de los pacientes pudieron reducir significativamente su uso de esteroides. Los esteroides son medicamentos que suprimen el sistema inmunitario y pueden causar muchos efectos secundarios, como problemas digestivos, adelgazamiento de la piel, aumento del riesgo de cáncer y aumento de peso.
esta maravillosa versión fermentada de germen de trigo no mostró efectos secundarios en los pacientes que lo usaron.,
procesamiento y almacenamiento
debido a que los aceites y el contenido de antioxidantes son una parte importante de lo que hace que el germen de trigo sea tan saludable, el germen es extremadamente perecedero cuando se expone al aire y puede volverse rancio durante el proceso de molienda. Es importante cuando se procesa que hay un intento de disminuir la exposición al aire tanto como sea posible. Algunos germen de trigo también se «desgrasa» mediante el uso de productos químicos llamados hexanos; le recomendamos que evite estos, ya que estas formas no tienen ninguno de los aceites saludables o vitamina E.
debe refrigerar su germen de trigo después de abrirlo para mantenerlo fresco.,
Cómo se puede obtener germen de trigo en su dieta
mientras que la mayoría de Nosotros obtener más que suficiente trigo en nuestra dieta, debido a que el germen de trigo se elimina, por lo general no estamos recibiendo la mejor parte del trigo.
el germen de trigo es un alimento fantástico que generalmente se encuentra en forma de polvo grueso. Puede incorporarlo fácilmente en batidos de proteínas, avena, guisos, magdalenas y espolvoreado sobre cereales o yogur. Nos gusta hacer panqueques con él. Incluso se puede hacer un té de ella por la elaboración de una cucharada por dos tazas de agua; empinar durante 20 minutos, luego filtrar y beber.,
para un conjunto de recetas de germen de trigo, haga clic aquí.
¿Cuándo debe mantenerse alejado del germen de trigo?
mientras que el germen de trigo es generalmente un alimento maravilloso para la salud, los pacientes que tienen enfermedad celíaca u otras alergias o sensibilidades al trigo y al gluten deben mantenerse alejados del germen de trigo, así como de otros productos de trigo y gluten.