- Yummly
¿te cocine con el Estragón? Si no, te estás perdiendo uno de los sabores más hermosos ~ únete a mí mientras exploro esta hierba poco utilizada y comparto algunas excelentes recetas de estragón para comenzar.,
Estragón Apósito (arriba)
Se me ocurrió el otro día de que algunas de mis recetas favoritas característica de estragón, y pensé que sería divertido para explorar esta hierba juntos. El estragón está terriblemente infrautilizado en la cocina americana, lo cual es una pena porque tiene un sabor tan encantador que combina bien con tantos alimentos. Si no usas mucho estragón en tu cocina, espero que sigas leyendo y te convenzas de probarlo., Recógelo la próxima vez que vayas de compras, o tal vez hacer un poco de espacio para él en su jardín de hierbas.
¿Qué es el estragón?
el estragón es una hierba nativa de Siberia (!) pero crece en todo el mundo. Es una hierba de piernas altas con hojas puntiagudas que es una de las cuatro hierbas finas apreciadas en la cocina francesa (perifollo, Parlamento y cebollino son los otros.,) Hay 3 tipos comunes:
- estragón francés ~ este es el que cocinamos con
- estragón Ruso ~ este no se usa para cocinar
- estragón Mexicano ~ no es un verdadero estragón, pero tiene un sabor similar y se usa como sustituto
mi ensalada simple con huevos (abajo) tiene un aderezo cremoso de estragón que lo lleva por encima.
¿Qué estragón gusto?
el estragón tiene un sabor distintivo de anís o regaliz, con un toque de menta. Pero no te preocupes si no eres un fanático del regaliz, el sabor es delicado., Me parece que al instante eleva tantos alimentos y les da un toque Continental. Si alguna vez has tenido salsa Bérnaise en carne o espárragos, ya sabes el sabor.
dónde encontrar estragón
al igual que la mayoría de las hierbas, encontrará la versión fresca y seca en su supermercado, aunque a veces es difícil encontrarla fresca en mercados más pequeños y tiendas de comestibles. Búscalo con las hierbas envasadas en la sección de productos. Recomiendo encarecidamente usarlo fresco, esa es la forma en que casi siempre lo uso.,
puede cultivar estragón en una olla en la cocina, o en su jardín, en las zonas 4 y más cálidas. Es una planta perenne de verano a la que le gusta el sol. Busque plántulas en su vivero local, y también puede comprarlas en línea.
cómo usar estragón
sostenga el tallo de la hierba con una mano y pase los dedos por el tallo, comenzando por la parte superior, para quitar suavemente las hojas. (Deseche el tallo.) Las hojas se pueden picar o utilizar enteras, añadidas a sopas, salsas,aderezos, etc. igual que usarías cualquier hierba fresca., El estragón funciona mejor cuando lo usas crudo, o lo agregas al final de cocinar una receta para conservar su sabor; no está destinado para cocinar durante mucho tiempo porque puede volverse amargo.
Puede mezclar estragón picado en quiches, tortillas o frittatas, como mi Frittata de sartén (abajo. Por lo general, puede agregar o sustituir el estragón por otras hierbas en recetas como esta, incluso si no lo requieren específicamente.
¿Qué alimentos par bien con estragón?,
el estragón tiene un sabor único pero delicado, así que tenlo en cuenta cuando lo combines con otros ingredientes que podrían abrumarlo. El aroma ligeramente anisado va particularmente bien con salsas de pollo y crema, y me encanta en aderezos para ensaladas y en pastas simples. Puede emparejar estragón con otras hierbas suaves como el perejil, también, para un sabor verde fresco. Se utiliza comúnmente en platos de huevo, lo uso en mis huevos Florentina (abajo.)
los franceses adoran el estragón, por lo que muchas de las recetas que lo presentan tienen una conexión francesa., El estragón combina bien con el pollo, y lo uso con gran ventaja en mis pechugas de pollo asadas en salsa cremosa de estragón y mostaza (abajo) ~ tiene un ambiente tan elegante debido a esa deliciosa salsa de estragón. Pero pruébalo en ensalada de pollo, también, creo que funcionaría muy bien en estos rollos de verano de ensalada de pollo.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar estragón fresco? ~
como la mayoría de las hierbas frescas, el estragón se mantendrá bien envuelto en una toalla de papel húmeda en una bolsa de plástico en la nevera hasta que esté listo para usarlo., Pero, también como la mayoría de las otras hierbas, el sabor será mejor cuanto más fresco sea, así que córtalo de tu jardín o cómpralo en la tienda lo más cerca posible de cuando lo necesites.
si lo pones en un aderezo como lo hice para mi ensalada francesa clásica Niçoise, a continuación, durará una semana o más. Este tipo de aderezo se puede utilizar en todo tipo de ensaladas mediterráneas, incluso ensaladas de frijoles!
para conservar estragón
Cuando encuentres estragón fresco, no desperdicies un poco. ¡Si no puedes usarlo todo, preservarlo!,
- Para el almacenamiento a corto plazo, envuelva el estragón fresco en una toalla de papel húmeda y colóquelo en una bolsa de plástico en la nevera. Durará aproximadamente una semana.
- También puede secar el estragón colgándolo en un lugar fresco fuera de la luz del sol. Cuando esté seco, retire las hojas y envuélvalas en un frasco hermético o en una bolsa de plástico. Usa un deshidratador si tienes uno.
- El estragón se congela bien, simplemente retire las hojas y colóquelas en una bandeja para hornear. Póngalo en el congelador hasta que las hojas se congelen sólidas, luego transfiéralo a una bolsa de cierre con cremallera resistente.,
hago un vinagre de estragón fácil con unas ramitas cada verano. Le da a mis ensaladas una actualización instantánea, y también es un buen regalo.
