Pollo y brócoli con salsa marrón

El Pollo y brócoli con salsa marrón es un popular plato chino para llevar. Esta receta de pollo y brócoli le mostrará cómo hacerlo con una deliciosa salsa marrón China.

nuestra receta utiliza la misma técnica que los restaurantes chinos. El brócoli se blanquea, y el pollo se quema por separado. Los aromáticos y la salsa se cocinan y espesan con lodo de maicena, y todo se mezcla al final.,

después de aprender a hacer pollo chino y brócoli en casa, no volverás a pedir comida para llevar de nuevo!

¿salsa marrón o salsa blanca?

cuando trabajé en restaurantes chinos, incluido el restaurante familiar de mis padres, siempre duplicamos-consulte con los clientes si querían su pollo y brócoli con salsa marrón o salsa blanca.

La salsa marrón fue la favorita abrumadora, probablemente debido a los profundos sabores umami de la salsa de soja y la salsa de ostras y su rico y tentador color ámbar.,

dicho esto, bastantes clientes querían su pollo con brócoli en salsa blanca. Al igual que nuestro Moo goo Gai pan, el brócoli de pollo con salsa blanca obtiene su sabor principalmente del jengibre, el ajo, el aceite de sésamo y el vino de arroz chino (Vino Shaoxing). Sin el fuerte sabor de la salsa de soja, los delicados sabores del plato se dejaron pasar. Por supuesto, luego estaba la multitud sana que prefería que el pollo se escaldara y se usara menos aceite en la versión de salsa blanca.

si te gusta tu pollo chino y brócoli con salsa marrón, sigue esta receta., Si te gusta el tuyo con salsa blanca, tenemos una receta para eso también!

¿debo usar carne oscura o blanca?

Los restaurantes chinos casi siempre usan pechuga de pollo para pollo y brócoli porque la mayoría de los estadounidenses prefieren la carne blanca.

sin embargo, si prefiere la carne oscura, puede usar muslos de pollo para hacer un delicioso brócoli de pollo de carne oscura casero con salsa marrón.

los muslos de pollo tienen un mayor contenido de grasa y son más difíciles de cocer en exceso. ¡También son más jugosos y huelen como pollo frito cuando se queman en un wok caliente!,

¿Qué hay en la salsa para pollo y brócoli?

La salsa básica para saltear se compone de aromáticos como jengibre y ajo, salsas de soja oscuras y regulares, aceite de sésamo, salsa de ostras, azúcar, vino de arroz chino (Vino Shaoxing) y pimienta blanca.

la maicena se usa para espesar la salsa lo suficiente como para cubrir el pollo y las verduras.

aburrido solo con brócoli? Este método se puede aplicar a muchos platos diferentes con cualquier proteína o verdura que te guste.,

Después de aprender a hacer esta auténtica receta de brócoli y pollo chino para llevar, echa un vistazo a nuestra receta de salsa china para saltear para ver cómo puede aplicarla a cualquier plato que pueda soñar.

atajos&consejos para hacer pollo& brócoli en casa

• obtenga flores de brócoli pre-lavadas y precortadas, y úselas directamente de la bolsa.
• cortar el pollo y marinar durante la noche para una cocción rápida y fácil al día siguiente.,
• Prepare su propia salsa para saltear casera con anticipación y guárdela en su refrigerador para mayor comodidad.
• no cocine demasiado su pollo. Cocinar pechuga de pollo hasta que se acaba de hacer es un arte que necesita dominar!
• cocine mucho arroz con anticipación (o omita el arroz por completo, ya que el pollo y el brócoli son una excelente comida baja en carbohidratos)!

instrucciones de la receta de pollo y brócoli

comience por marinar su pollo., En un tazón, agregue el pollo en rodajas, 3 cucharadas de agua, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharadita de maicena y 1 ½ cucharaditas de aceite vegetal.

frote los ingredientes de la marinada en el pollo con las manos hasta que todo el líquido haya sido absorbido por el pollo. Dejar reposar durante 10 minutos.

el pollo absorberá la salsa de ostras y el agua, haciendo que el pollo, húmedo, tierno y delicioso. Para obtener más información y preparar pollo para saltear, vea la publicación de Bill en Chicken velveting 101.

a continuación, preparar la mezcla de salsa., En un tazón pequeño o taza medidora, agregue el caldo de pollo caliente, el azúcar, la salsa de soja , la salsa de soja oscura, la salsa de ostras, el aceite de sésamo y la pimienta blanca. Revuelva todo junto hasta que esté bien combinado y reserve.

hierva el agua en su wok y escalde el brócoli durante 1 minuto (o 2 minutos si le gusta su brócoli más suave). Retirar con la araña, escurrir y reservar.

Limpie y seque el wok. Colóquelo a fuego alto hasta que humee., Agregue 2 cucharadas de aceite vegetal y dore el pollo hasta que esté opaco por todos los lados (esto solo debería tomar unos 3 minutos).

apague el fuego, retire el pollo y reserve. El pollo estará hecho en un 90%, pero se cocinará de nuevo al final.

Sin lavar el wok, establecer la llama a fuego medio. Añadir otra cucharada de aceite, junto con el ajo y el jengibre (si se utiliza).

revuelva el ajo y el jengibre durante 5 segundos y agregue el vino Shaoxing alrededor del perímetro del wok., Luego vierta la mezcla de salsa.

Use su espátula de wok para revolver la salsa alrededor de los lados del wok para desglasar, y deje que hierva a fuego lento.

revuelva la maicena y la lechada de agua y rocíe la mezcla en salsa mientras revuelve constantemente. Deje que la salsa hierva a fuego lento durante 10 a 15 segundos hasta que esté espesa y parezca salsa.

para obtener información más detallada sobre las muchas formas de usar maicena para obtener resultados auténticos en casa con nuestras recetas, consulte nuestro post sobre cómo usar maicena en la cocina china.,

a continuación, coloca el pollo y sus jugos y la blanquear el brócoli. Saltear hasta que el pollo y el brócoli estén cubiertos con la salsa.

En este punto, usted puede hacer ajustes. Si te gusta la salsa marrón más oscura, agrega un poco más de salsa de soja oscura. Agregue más lodo de maicena si su salsa es demasiado delgada, o más caldo de pollo o agua si la salsa es demasiado espesa. servir con arroz al vapor.,

Si te gusta esta receta, prueba nuestro plato de brócoli y carne de calidad de restaurante!