Esta receta para Pasta Alla Norma {Pasta con berenjena salsa} convierte la pasta diaria en algo realmente especial.
sirva esta obra maestra italiana con pan de ajo casero caliente para la comida perfecta entre semana.
Este plato es un perfecto ejemplo de la sencillez de la cocina italiana., No necesitas muchos ingredientes complicados para crear una cena fenomenal. Simplemente se hace con la carne de berenjena asada, tomates ciruela, vino blanco y albahaca fresca.
la salsa se hace quitando la carne de las berenjenas asadas y agregándolas a la salsa de tomate donde se cocinan, aún más, haciendo un plato delicioso y sabroso que te prometo que te va a encantar!
por qué funciona esta receta:
- asar las berenjenas a la mitad con el lado de la carne hacia abajo y solo un poco de aerosol para cocinar, le da berenjena perfectamente cocinada sin que se sature con aceite.,
- Las berenjenas más pequeñas tienen menos semillas que cortan el amargor y le permiten omitir el paso de salazón que la mayoría de las recetas requieren.
- cocinar el ajo con un toque de aceite de oliva en lugar de cucharadas lo convierte en un plato mucho más saludable.
- agregar el queso recién rallado al final mientras está caliente permite que el queso se derrita en la pasta agregando no solo un sabor cremoso sino una textura sedosa.
¿por Qué Norma?
según el cocinero de Food TV, Frankie CelenzaIn, en Italia, la palabra ‘Norma’ se usa para describir algo que es increíble o maravilloso., Me gusta cómo suena eso. Déjame decirte que este plato hace honor a su nombre!
qué tomates elegir
al comprar tomates enlatados, opte por tomates ciruela enteros. Se recogen y se enlatan en el pico de madurez. Los fabricantes guardan los tomates de mejor calidad para enlatarlos enteros porque necesitan verse prístinos.
Los tomates pelados enteros también se descomponen fácilmente cuando se cocinan, porque los tomates que están intactos tienen menos área de superficie expuesta a los productos químicos que se agregan a los productos enlatados para evitar que se descompongan demasiado.,
elegir berenjenas
elija las berenjenas más pequeñas que pueda. Cuanto más joven es, más dulce y tierna es la carne. Las berenjenas se vuelven más amargas maduran.
elige berenjenas lisas y brillantes que se sientan pesadas para su tamaño. Evite las berenjenas que se sienten livianas, ya que pueden haber pasado su mejor momento.
suavemente, pero con firmeza, presione el dedo en la piel de la berenjena. La carne debe dar a la presión y crear una ligera sangría que resurja cuando se libera la presión. Si la depresión permanece, la berenjena es vieja.,
perfeccionar la Pasta
asegúrese de salar el agua de la pasta. El agua de la pasta debe saber del Océano. Cocinar la pasta en agua bien salada sazona la pasta. La mejor salsa para pasta del mundo no puede compensar la pasta blanda.
cocinar poco la pasta y terminarla en la salsa permite que la pasta absorba parte de la salsa dándole aún más sabor.
cómo hacer Pasta Alla Norma:
comience cortando las berenjenas por la mitad y colocándolas con la carne hacia abajo en una sartén. Luego rocíelos con aerosol para cocinar bajo en grasa.,
asar en un horno caliente durante 30-35 minutos. Usted sabrá que se hace cuando la piel comienza a marchitarse.
Hervir una olla de agua para la pasta. La pasta debe estar unos 2 minutos mal cocida.
retire cuidadosamente la carne de la berenjena mientras todavía está caliente sacándola con una cuchara.
repetir hasta que se haya eliminado toda la carne de las pieles de las berenjenas.
mientras la pasta se cocina, comience su salsa.,
caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto en una sartén profunda. Agregue el ajo y cocine hasta que se dore.
Añadir la lata de tomates.
Añadir el vino blanco y dejar cocinar el alcohol fuera.
mientras el vino se cocina, tritura los tomates con un triturador de patatas o la parte posterior de una cuchara.
Continuar para aplastar los tomates hasta que su textura deseada.
añadir la carne de berenjena.,
a continuación, toma un gran puñado de albahaca. Me refiero a un buen puñado!
picar o rasgar la albahaca y añadirla a la salsa.
mezcle la albahaca, baje el fuego y deje hervir a fuego lento hasta que la pasta esté 2 minutos underdone.
antes de escurrir la pasta, retire una taza del agua de cocción y reserve.
Añadir la pasta a la sartén con la salsa y la mitad del agua de cocción. Dejar cocer a fuego lento durante dos o tres minutos para terminar de cocinar la pasta.,
Compruebe si la pasta está hecho. Una vez hecho, añadir el queso parmesano recién rallado.
Mezclar el queso y el sabor de los condimentos. Sazonar al gusto y servir con queso rallado extra.,
otros platos de Pasta que te encantarán
- espaguetis a la boloñesa
- salsa de tomate casera fácil
- espaguetis de setas
- Fettuccine Alfredo
- espaguetis con salsa de almejas
- Para un sabor ahumado añadido, intente asar las berenjenas en lugar de asarlas y deje que la piel se carbonice un poco.
- al asar la berenjena, cubra la sartén con papel de aluminio antiadherente para que sea fácil de quitar.,
- Al cocinar la pasta, sal como si fuera en serio: el agua de la pasta debe tener el sabor del océano y es el único momento en que puede agregar sabor a la pasta.
- Una forma fácil de cortar la albahaca es apilar las hojas una encima de la otra, enrollarlas en forma de cigarro y luego cortarlas en rodajas finas.
- para evitar que la pasta se pegue, asegúrese de usar una sartén lo suficientemente grande con mucha agua. Una buena regla general es usar 10 veces más agua que la pasta.
- Si sus tomates saben a demasiada acidez, agregue una pizca de azúcar, pruebe y repita según sea necesario.
- ¿No tienes vino?, Pruebe el vermut, es ideal para cocinar y no se estropea una vez abierto. Además, puede guardar el vino para beber!
★ ¿hiciste esta receta? Por favor, dale una calificación de estrellas a continuación!
Manténgase Actualizado
Recibir nuevas recetas & cena ideas directamente a su bandeja de entrada!,
Vamos a Hacer Pasta con Salsa de Berenjena {Pasta Alla Norma}
Instructions
-
Pre-heat your oven to 400F., Coloque las mitades de berenjena boca abajo en una bandeja para hornear. Rocíe con aerosol para cocinar y ase durante 30-35 minutos (sabrá que están listos cuando la piel se marchite). Cuando esté listo, saque con cuidado el centro carnoso con una cuchara y pase un cuchillo a través de él para cortar en tiras.
-
lleve una olla grande de agua salada a ebullición y cocine la pasta hasta aproximadamente 2 minutos.
-
mientras se cocina la pasta, caliente el aceite a fuego medio-alto en una sartén grande y profunda. Agregue el ajo y cocine hasta dorar.,
-
Añadir tomates seguidos del vino. Sube el fuego y deja que el alcohol se cocine del vino. Mientras el vino se cuece, aplasta los tomates con un triturador de patatas o la parte posterior de una cuchara.
-
añadir la berenjena y albahaca a los tomates y mezclar bien para combinar, bajar el fuego y dejar cocer a fuego lento mientras la pasta termina de cocinar.
-
antes de colar la pasta, con un cucharón o colador, use una taza para quitar una taza de agua de pasta., Luego escurrir la pasta y mezclarla en la salsa en la sartén con la mitad del agua de cocción. Cocine durante 2 – 3 minutos (agregar más agua de la pasta si comienza a secarse un poco). Compruebe si la pasta está cocida. Cuando esté listo, agregue el queso recién rallado a la pasta y mezcle bien para incorporar.
-
pruebe el condimento y sazone con sal y pimienta según sea necesario. Servir con más queso rallado.
Consejos + Notas
- al asar la berenjena, cubra la sartén con papel antiadherente para que sea fácil de quitar.,
- Al cocinar la pasta, sal como si fuera en serio: el agua de la pasta debe tener el sabor del océano y es el único momento en que puede agregar sabor a la pasta.
- Una forma fácil de cortar la albahaca es apilar las hojas una encima de la otra, enrollarlas en forma de cigarro y luego cortarlas en rodajas finas.
- para evitar que la pasta se pegue, asegúrese de usar una sartén lo suficientemente grande con mucha agua. Una buena regla general es usar 10 veces más agua que la pasta.
- Si sus tomates saben a demasiada acidez, agregue una pizca de azúcar, pruebe y repita según sea necesario.
- ¿No tienes vino?, Pruebe el vermut, es ideal para cocinar y no se estropea una vez abierto. Además, puede guardar el vino para beber!
información nutricional:
