Esta receta de panadería swiss roll cake es directa de las tres generaciones de panaderos profesionales de mi familia. Ligero y esponjoso, este será el mejor pastel de rollo suizo que jamás probarás.
recuerda esa escena en Despicable Me donde Agnes agarra el peluche y grita «es tan esponjoso»?! Prepárese para canalizar su Agnes interior después de probar esta receta de pastel de panadería Swiss roll.,
Este pastel de rollo suizo también resulta ser uno de mis pasteles favoritos que mi mamá hace para mí. Este ha sido mi pastel de cumpleaños durante los últimos 5 años. Check
echa un vistazo a la receta de relleno que usé: receta de salsa de arándano casera
¡prueba esta salsa de arándano casera!
consejos para la receta de pastel de rollo suizo:
comience con claras de huevo a temperatura ambiente a medida que se baten mejor y crean más volumen., Lo primero que hago antes de preparar cualquier otro ingrediente es separar las claras y las yemas y dejarlas a temperatura ambiente. Para cuando termine de preparar los otros ingredientes, los blancos deben estar a temperatura ambiente.
al crear el merengue, batir las claras de huevo a un pico suave antes de agregar cualquier azúcar. Esto permite que el merengue mantenga su volumen y no se desinfle al agregar el azúcar. Siempre divido el azúcar en tres partes iguales. Nunca agregue todo el azúcar a la vez al crear un merengue.
para la mezcla de yema de huevo, batir todo sobre un tazón de agua caliente., Esto ayuda a que el azúcar se derrita e incorpore con los otros ingredientes para darle una masa de yema de huevo más aireada y esponjosa. Básicamente, cuanto más esponjoso y ligero sea su masa, más esponjoso y ligero resultará su pastel de rollo suizo.
Su yema de huevo rebozado debe ser de un color amarillo pálido que cae lentamente en cintas y mantiene su forma durante un poco. A continuación se muestra una imagen de la etapa final para la masa de yema de huevo.tamizar los ingredientes secos en la mezcla en tres partes iguales. Dobla suavemente cada vez antes de agregar más.,
recorta el papel de pergamino para que se ajuste perfectamente a la bandeja. Usted quiere asegurarse de que su masa es una capa uniforme y plana para que hornee y se dore uniformemente y su pastel de rollo suizo sea fácil de enrollar. Usé una sartén de 9 x 13 pulgadas. Cuando vierta la masa en la sartén, viértala desde una altura de aproximadamente 8 pulgadas por encima de la bandeja para hornear. Esto ayuda a hacer estallar cualquier burbuja de aire grande en su masa. Asegúrate de alisar la masa en las esquinas.,
después de sacar el pastel del horno, invertirlo en una toalla de cocina limpia y ligeramente humedecida y retire el papel pergamino. Enrollar suavemente el pastel y mantenerlo en su lugar para que no se deshaga. Un rodillo es perfecto para esto. Asegúrese de no apretar el pastel o enrollarlo demasiado fuerte, ya que esto puede causar que se formen grietas.
desenrolle el pastel una vez que esté ligeramente caliente y agregue su jalea o mermelada favorita., Lo llené con algunas sobras de salsa de arándano casera que resultó ser ah-MAZING. Si se llena con crema o natillas, espere a que el pastel se enfríe por completo. Enróllalo de nuevo, cúbrelo con azúcar en polvo y bayas, y disfruta de esta pastelería Swiss roll cake.
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Panadería Suiza Rollo de la Receta de la Torta
2 Tablespoons water – (25 grams)
Filling:
- ¾ cup homemade cranberry sauce or other filling of your choice
Instructions
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Preheat oven to 350 degrees F
Egg Yolk Mixture:
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In a medium bowl, add together egg yolks, ½ cup of sugar, salt, corn syrup, vanilla, and water., Coloque este tazón dentro de un tazón más grande lleno de agua tibia y bata en alto hasta que se forme un color amarillo pálido con cintas. Retirar del baño de agua tibia y reservar.
merengue de clara de huevo:
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en un tazón grande, agregue las claras de huevo y bata en alto hasta que se formen picos suaves. Empezar a añadir la cup taza de azúcar en tres partes iguales, batiendo cada vez para incorporar. Batir las claras de huevo en alto hasta que se formen picos rígidos.,
Roll Cake Batter:
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agregue ½ del merengue de clara de huevo a la mezcla de yema de huevo y dóblelo suavemente hasta que esté casi mezclado. La masa debe ser ligera y aireada. A continuación, tamizar la harina y el polvo de hornear juntos y añadir esto en la masa en tres partes iguales, doblando suavemente después de cada vez.
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En un tazón pequeño, calentar el aceite hasta que se caliente al tacto., Saque ¼ taza de la masa combinada del paso anterior y mézclela completamente en el aceite caliente. Dobla esto de nuevo en la masa combinada. A continuación, agregue toda la masa al merengue de clara de huevo restante y dóblelo suavemente.
Bicarbonato & Relleno del Pastel Rollo:
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Vierta la mezcla en un pan forrado de pergamino. Golpee la sartén dos veces para eliminar las burbujas de aire grandes y hornee durante 15 – 20 minutos. Un palillo insertado en el centro debe salir limpio cuando haya terminado.,
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saque el pastel, invierta la sartén sobre un paño de cocina limpio y ligeramente húmedo y retire el papel pergamino de la parte inferior. Enrollar el pastel y mantenerlo en su lugar.
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una vez que el pastel esté ligeramente caliente al tacto, desenrolle el pastel y extiéndalo con el relleno de mermelada o gelatina. Si se llena con natillas o crema, espere hasta que el pastel se enfríe por completo para que el relleno no se derrita. Cubra con azúcar en polvo y bayas.,
Nutrition
*Nutritional information is an estimate, calculated using online tools.,