si te estás aventurando en una dieta cetogénica o incluso si has estado bajo en carbohidratos por un tiempo, es posible que te estés preguntando sobre la nutrición de la harina de coco.
la harina de coco aparece en numerosas recetas de ceto, pero ¿es realmente buena para usted? ¿Es baja en carbohidratos? Como resultado, la harina de coco es casi demasiado buena para ser verdad: alta en fibra dietética, grasas saludables y proteínas, además de baja en azúcar y calorías.,
obtenga todos los detalles sobre la harina de coco, los beneficios nutricionales de este ingrediente sin gluten y sin granos, y aprenda exactamente cómo usarlo.
¿Qué Es la Harina de Coco?
la harina de coco es un subproducto del proceso de elaboración de leche de coco. Una vez que los fabricantes separan la leche de coco cremosa de la carne de coco real, se quedan con la pulpa de coco. La pulpa se seca y se muele en un polvo suave.,
y dado que la harina de coco está hecha de coco, y nada más, contiene muchos de los mismos beneficios para la salud.
nutrición de la harina de coco: beneficios para la salud
hay una razón por la que la harina de coco es popular entre los entusiastas del ceto, el paleo y el gluten. Es la alternativa de harina ideal si tiene sensibilidades alimentarias y problemas digestivos como intestino permeable o disbiosis intestinal. También es una alternativa cremosa y rica en nutrientes a los frutos secos y los productos lácteos si sufre de sensibilidades.,
es sin lácteos, sin gluten, sin nueces, bajo en calorías, alto en fibra y versátil cuando se trata de cocinar y hornear. Un vistazo rápido a la nutrición de la harina de coco:
una porción o dos cucharadas de harina de coco orgánica contiene:
La harina de coco también contiene vitaminas y minerales clave como manganeso, calcio y selenio. Más allá de los macronutrientes, a continuación se presentan cuatro razones por las que la harina de coco ayuda a apoyar su salud en general.
#1: puede ayudar a la salud digestiva
la fibra es un componente importante de una dieta cetogénica., Tanto las fibras solubles como las insolubles ayudan a mantener su sistema digestivo en movimiento, suavizan y abultan sus heces, y contribuyen a un microbioma intestinal diverso. Una cuarta taza (o aproximadamente 30 gramos) de harina de coco tiene 10 gramos de fibra, que puede apoyar su sistema digestivo.
#2: puede ayudarte a mantenerte delgado
que el alto contenido de fibra también está relacionado con mantener tu peso estable con el tiempo. La proteína y las grasas saludables en la harina de coco también ayudan a que te sientas lleno por más tiempo, lo que puede prevenir los antojos y comer en exceso.,
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#3: ayuda a equilibrar su azúcar en la sangre
las harinas refinadas con alto contenido de carbohidratos pueden aumentar sus niveles de glucosa e insulina en la sangre, lo que, con el tiempo, puede aumentar los radicales libres dañinos y la inflamación sistémica. La harina de coco ocupa un lugar más bajo en el índice glucémico que la harina blanca típica.,
el índice glucémico clasifica los alimentos de 0 a 100 en función de cuánto se espera que eleven sus niveles de glucosa en sangre, con 0 sin impacto y 100 elevándolos exponencialmente.
en un estudio, 150 gramos de coco cuatro — que fácilmente podría hacer una barra entera de pan o lote de muffins — tenía un rango de 61, mientras que solo una sola rebanada de pan blanco llegó a 75.
las harinas altas en fibra y bajas en carbohidratos, por otro lado, mantienen bajos los niveles de azúcar en la sangre. Y menos picos de azúcar en la sangre significan un metabolismo más saludable y menos inflamación con el tiempo.,
#4: más energía de las grasas saludables
La harina de coco también es rica en grasas saludables, principalmente de triglicéridos de cadena media, o MCT. Los MCT son excelentes para obtener energía rápida y fácil porque evitan su proceso digestivo normal y se convierten en energía rápidamente.
Hay cuatro tipos diferentes de MCT que se encuentran en los alimentos:
- ácido caproico
- ácido caprílico
- ácido Caprico
- ácido láurico
El ácido graso más abundante en los productos de coco suele ser el ácido láurico, que constituye el 77% de los MCT que se encuentran en el aceite de coco., El ácido láurico es lo que hace que el coco sea poderosamente antiviral y antifúngico, con la capacidad de matar bacterias, virus y hongos dañinos.
Las grasas de los cocos también pueden:
hornear con harina de coco en ceto
recuerde, la fibra es un carbohidrato. Así que en comparación con otras harinas sin granos, la harina de coco puede parecer que está cargada de carbohidratos a primera vista. Sin embargo, debido a su alto contenido de fibra, termina siendo menor en carbohidratos netos totales. También puede encontrar que la mayoría de las recetas sin gluten no piden una gran cantidad de harina de coco — un poco va un largo camino.,
consejos para hornear harina de coco
un cuarto de taza de harina de coco contiene aproximadamente 6 gramos de carbohidratos netos. Una vez más, esto puede sonar alto, pero un cuarto de taza de harina de coco podría ser todo lo que una receta necesita. Por ejemplo, si horneas un lote completo de galletas y solo usas 1/4 de taza de harina de coco, cada galleta contendrá solo 0.5 gramos de carbohidratos netos, no está mal para algo que satisfaga a tus golosos.,
mientras esté aprendiendo sobre la cocción ceto, aquí hay algunos otros consejos que debe tener en cuenta:
- no lo use como un sustituto directo 1 a 1 de la harina blanca: este es el error número uno que la mayoría de las personas cometen al experimentar con la cocción ceto. La harina de coco es mucho más absorbente que la harina blanca, por lo que puede secarse en productos horneados. No sustituya la harina de coco en una proporción de 1:1 por las recetas de harina blanca. En su lugar, córtalo a aproximadamente un cuarto.
- Use muchos huevos: la harina de coco es increíblemente densa debido a su alto contenido en grasa., Para hacer las golosinas esponjosas y sabrosas a las que estás acostumbrado, es probable que necesites más huevos para equilibrar la masa. No se alarme si una receta requiere 4-6 huevos.
- Use un híbrido de harinas: como regla general, las recetas que requieren dos tipos de harinas suelen ser las mejores. Al usar una combinación de harina de almendras y harina de coco, encontrará que la textura es más similar a los productos horneados «regulares».
diferentes formas de hornear con harina de coco
la harina de coco es más versátil de lo que podría pensar., En su mayor parte, puede usar harina de coco en lugar de harina blanca, y no necesariamente sabrá a Coco.
Use harina de coco como una opción alta en proteínas y baja en carbohidratos para:
- dedos de pollo empanizados y otra carne
- Muffins, panqueques, waffles y otras golosinas horneadas
- corteza de pizza sin granos
- pan bajo en carbohidratos
- albóndigas o pastel de carne Keto VINCULANTES
- sopas y guisos espesantes
- sándwich de harina de coco wraps
- bulking up Burgers
harina de coco vs., Harina de almendra
de las harinas alternativas sin granos disponibles, la harina de almendra y la harina de coco son probablemente las más conocidas.
así es como los dos se miden entre sí:
- La harina de almendras tiene menos carbohidratos netos: una porción de 1/4 taza de harina de almendras contiene 160 calorías, 14 gramos de grasa, 6 gramos de proteína y 3 gramos de carbohidratos netos. Esto significa que contiene más grasa, proteínas y calorías totales que la harina de coco, pero menos carbohidratos netos.
- La harina de coco es libre de nueces: para aquellos con alergias a los frutos secos, la harina de coco es sin duda la mejor opción., Si bien es posible ser alérgico al coco, las nueces y los frutos secos están clasificados entre las siete alergias más comunes del planeta, y los cocos no entran en esa categoría.
- La harina de almendras contiene más ácidos grasos omega-3, pero el coco tiene más MCT: tanto la harina de coco como la de almendras contienen grasas saludables y ambas son excelentes para sus niveles de energía y la salud del cerebro, simplemente son de diferentes tipos.
no podemos decir definitivamente que la harina de coco o almendra es mejor o peor para usted. Ambos tienen ventajas y desventajas, simplemente depende de lo que esté buscando.,
Además, muchas recetas de ceto incluyen una mezcla de ambas harinas.
es la harina de coco Keto-Friendly?
La harina de coco es un gran sustituto de la harina blanca o de trigo cuando se trata de hornear Keto-friendly. También es una excelente alternativa a las harinas de frutos secos u otras harinas sin gluten que tienden a tener un mayor recuento de carbohidratos. Para obtener más ideas de recetas con harina de coco, asegúrese de revisar estas ideas para hornear bajas en carbohidratos y comenzar a cocinar.