no es ningún secreto que Nutella, la popular crema de avellana y chocolate, tiene un culto masivo. Instagram está inundado de personas que publican recetas de Nutella, fotos de sí mismos con los frascos de la firma, e incluso obras de arte dedicadas a la difusión. Ahora, la marca está luchando contra las afirmaciones de que un ingrediente importante en su producto causa cáncer.,
Ferrero, la compañía que fabrica Nutella, ha lanzado una campaña publicitaria para asegurar a los clientes que el spread es seguro, a pesar de las afirmaciones de que el aceite de Palma, un ingrediente de Nutella, puede causar cáncer. Y, dice la compañía, planean seguir usando aceite de Palma, que le da a su producto una textura suave que no pueden obtener con otros aceites. «Hacer Nutella sin aceite de Palma produciría un sustituto inferior para el producto real, sería un paso atrás», dijo a Reuters El gerente de compras de Ferrero, Vincenzo Tapella.,
la publicidad responde a una advertencia emitida por la Autoridad Europea de Normas Alimentarias en mayo que decía que los contaminantes que se encuentran en la forma comestible del aceite de Palma pueden causar cáncer. La organización también advirtió que incluso comer una cantidad «moderada» de aceite de Palma era riesgoso para los niños y, en ausencia de datos definitivos, ninguna cantidad de aceite de palma debe considerarse segura., Sin embargo, según Reuters, la Autoridad Europea de estándares alimentarios no fue tan lejos como para recomendar a la gente que dejara de comer Nutella u otros productos que contienen aceite de Palma.
el informe se centró particularmente en compuestos conocidos como ésteres de ácidos grasos glicidílicos, que se forman cuando el aceite de Palma se calienta por encima de 200 grados Celsius (392 grados Fahrenheit), lo que puede ocurrir durante el proceso de elaboración de alimentos. Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, hay «pruebas suficientes» de que estos ésteres de ácidos grasos son cancerígenos, lo que significa que pueden causar cáncer., Estos compuestos pueden ocurrir en otros aceites vegetales y Margarinas, pero la organización dice que se producen en mayor cantidad en el aceite de Palma. Sin embargo, Ferrero afirma que no calientan el aceite de Palma que se encuentra en Nutella por encima de 200 grados Celsius, el número requerido para crear ésteres de ácidos grasos glicidílicos, en el procesamiento.
El aceite de Palma se usa típicamente en los alimentos para crear una textura suave, cremosa y brillante, dice Beth Warren, R. D. N., fundadora de Beth Warren Nutrition y autora de Living a Real Life with Real Food. También ayuda con la estabilidad del estante y evita que los productos se derritan, dice., Muchos alimentos envasados contienen aceite de Palma, como chocolate (como Hershey’s y Cadbury), helado (como Ben & Jerry’s), Galletas, margarina, masas de pizza, panes y fideos instantáneos, dice Warren.
en cuanto a las preocupaciones de salud, el aceite de Palma es muy alto en grasas saturadas y se ha relacionado con un aumento en los niveles de colesterol malo, Jessica Cording, una investigadora de Nueva York, dice a SELF. «Eso es algo de lo que debes tener cuidado», dice. «Quieres usarlo con moderación en tu dieta.,»
pero las afirmaciones de Nutella y cáncer son exageradas, dicen los expertos. Steve Vasilev, M. D., un oncólogo ginecológico y director médico de Oncología Ginecológica integral en Providence Saint John’s Health Center y profesor en el John Wayne Cancer Institute en Santa Mónica, California, le dice a SELF que sí, diferentes aceites, incluido el aceite de Palma, pueden producir carcinógenos cuando se cocinan a altas temperaturas. «Pero en cuanto a atacar el aceite de Palma en sí, es una falsa histeria», dice. «Estamos expuestos a miles de productos químicos al año, muchos de los cuales son cancerígenos., Tratar de señalar con el dedo una cosa es una locura.»
Vasilev dice que la preocupación está en las altas temperaturas que se pueden alcanzar durante el procesamiento, y si Ferrero está en lo correcto en que el aceite de Palma en Nutella no se calienta alrededor de 200 grados Celsius durante el procesamiento, no es un problema. «No como Nutella, no poseo acciones en ellas, o las apoyo de ninguna manera, pero esto parece un golpe bajo», dice.,
Los hábitos alimenticios saludables en general importan cuando se trata de su riesgo de cáncer, dice Vasilev, y eso incluye tratar de evitar comer muchos alimentos envasados en general. Warren está de acuerdo. «Dado que se está convirtiendo cada vez más en una señal de que el consumo de aceite de Palma significa que está comiendo un alimento altamente procesado en el mercado actual, es mejor consumirlo moderadamente», dice. Sin embargo, agrega, si comes pequeñas cantidades de Nutella y otros productos que contienen aceite de Palma aquí y allá, probablemente estés bien.,
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