Nuestro colaborador, Tessa Huff, es compartir una nueva receta de tarta de hoy…
el Verano está en el horizonte y me han inspirado últimamente para crear recetas que son simplemente divertidos. Ya sabes, postres con remolinos, chispas extra, y sabores caprichosos. Mi apetito por el chocolate negro y los ricos y decadentes postres se han empacado con mis botas y suéteres para la temporada y el clima más cálido me ha hecho desear golosinas frescas y afrutadas., Este sabroso pastel de crema de naranja definitivamente se ajusta a la ley.
disfruto creando nuevas recetas basadas en otras golosinas clásicas. Para este pastel, me inspiré en el siempre popular Orange Creamsicle. Cremoso, soñador y lleno de notas de cítricos y vainilla, este oldie pero goodie proporciona la base perfecta para un divertido pastel de capas. Los sabores te dejarán con sentimientos nostálgicos de juventud, sol y camiones de helados – sin el lío pegajoso y meloso.,
Las capas de pastel de crema agria perfumada de naranja se combinan con un relleno de mascarpone de naranja ultra cremoso. Para un impulso adicional de sabor y dulzura, las capas de pastel se han cepillado generosamente con un almíbar simple de naranja. Completando el tema de Creamsicle, este pastel ha sido helado en una crema de mantequilla sedosa con motas de vainilla. Terminado con rosetas remolinos, azúcar brillante lijado, y perlas para Fantasía extra!,
pastel de crema de naranja
Una receta de Tessa Huff
para el pastel de crema agria de naranja:
2 1/4 tazas de harina de pastel
2 cucharaditas de levadura en polvo
1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 taza de crema agria
2 cucharadas de leche
2 cucharaditas de vainilla extracto
3/4 taza de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
1 1/2 tazas de azúcar granulada
ralladura de una naranja
4 yemas de huevo
Precalentar el horno a 350 grados. Prepare tres moldes para pasteles de 6 pulgadas con mantequilla, harina y papel pergamino. Reservar.,
Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reservar.
en un tazón aparte, mezcle la crema agria, la leche y la vainilla. Reservar.
en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, batir la mantequilla hasta que quede suave. Añadir el azúcar y la ralladura. Mezcle en medio durante aproximadamente 3 a 5 minutos hasta que esté esponjoso y de color pálido. Gire la batidora a media-baja y agregue las yemas de huevo, una a la vez. Detener la batidora y raspar hacia abajo los lados y el fondo del recipiente.
Con la batidora a baja, agregar la mitad de la mezcla de harina., Agregue la mezcla de crema agria y mezcle hasta que se combine. Deja la batidora y raspa el tazón. Vuelva a bajar la batidora y agregue el resto de la mezcla de harina. Mezcle en medio-bajo durante no más de 20-30 segundos una vez que se combinen los últimos rastros de harina.
distribuir uniformemente entre las tres bandejas preparadas. Hornee durante aproximadamente 24-26 minutos o hasta que un palillo insertado en el Centro de los pasteles salga limpio. Dejar enfriar durante 10-15 minutos antes de retirar los pasteles de sus sartenes.,
para el almíbar de naranja:
1/2 taza de jugo de naranja fresco
2 cucharadas de agua
1/2 taza de azúcar granulada
Coloque todos los ingredientes en una cacerola mediana. Calentar a fuego medio-alto y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 8-10 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar antes de usar.,
para el relleno de crema de naranja:
1/2 taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
3 tazas de azúcar para pastelería
6 cucharadas de mascarpone (puede sustituir con queso crema suavizado)
ralladura de 1/2 naranja grande
jugo de naranja fresco para adelgazar a la consistencia deseada (aproximadamente 1-2 cucharadas)
en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que quede suave. Con la batidora a baja temperatura, añadir poco a poco el azúcar de confitería hasta que se combine. Agregue el mascarpone, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y mezcle a fuego medio-bajo hasta que quede suave., Asegúrese de no mezclar demasiado el relleno una vez que se haya agregado el mascarpone.
para la crema de mantequilla de vainilla:
3 claras de huevo
1 taza de azúcar granulada
1 1/2 tazas de mantequilla sin sal, suavizada
1/2 semillas de vainilla raspadas
1 cucharadita de extracto de vainilla
Combine las claras de huevo y el azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Batir juntos. Llena una cacerola mediana con unos centímetros de agua y calienta a fuego medio-alto. Coloque el tazón para mezclar en la parte superior de la cacerola para crear una caldera doble. Caliente la mezcla de clara de huevo hasta que registre 155 grados en un termómetro de dulces.,
Una vez caliente, transfiera cuidadosamente el tazón de mezcla de nuevo a la batidora de pie. Equipado con el accesorio de batidor, batir en alto hasta que el exterior del recipiente para mezclar vuelve a la temperatura ambiente – unos 10 minutos – y tiene picos brillantes medio-tiesos. Con la batidora a fuego lento, agregue la vainilla, el grano de vainilla y la mantequilla – unas cucharadas a la vez. Gire el mezclador a medio-alto y mezcle hasta que quede suave como la seda.
para el montaje:
cepille generosamente cada capa de pastel con el almíbar. Llenar las capas de pastel con el relleno de crema de naranja y frotar con la crema de mantequilla., Para decorar, tiñe la mitad de la crema de mantequilla restante. Coloque los mantecados de naranja y vainilla juntos en una bolsa pastelera equipada con una punta de estrella francesa. Pipe rosetas alrededor del borde superior de la torta. Terminar con perlas de azúcar y azúcar lijado, si se desea.
