una receta simple para mermelada de fresa sin pectina que utiliza solo 3 ingredientes. También es más bajo en azúcar que las recetas tradicionales.
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se Puede hacer Mermelada de Fresa sin Pectina y con menos azúcar?
mermelada de fresa sin pectina y con menos azúcar?, ¿Es posible? Oh, sí. Y es tan jammy y afrutado como cualquier otro que haya probado.
seamos sinceros, no hay nada más delicioso que la mermelada de fresa casera. Siempre elimina manchas de las marcas comerciales de supermercados, incluso las más avanzadas del mercado. Tal vez sea el efecto psicológico del increíble olor a fruta y mermelada que se prepara en la cocina. Tal vez es por el amor y el cuidado que sabemos que ha entrado en él. Pero siempre es especial.,
no solo hice esta mermelada con menos azúcar y sin pectina, sino que también utilicé nuestras maravillosas fresas Kentish locales When cuando llega la temporada de fresas a finales de mayo-principios de junio, siempre me siento afortunado de vivir en el Jardín de Inglaterra. Pero donde quiera que vivas, es genial comprar productos locales y aprovechar al máximo los productos de temporada. Las conservas son una forma perfecta de utilizar las frutas para que todo el sabor esté bloqueado y listo para disfrutar cuando termine la temporada.
¿Qué es la Pectina y por Qué se Utiliza en la Mermelada?,
de niño solía ver a mi madre hacer tarro tras tarro de mermelada de fresa. Era un ritual anual Bring llevar a casa una bota llena de fresas de la granja spend pasar ‘horas’ recortándolas y preparándolas stand pararse en la cocina y oler la magia que estaba sucediendo en la estufa.
pero siempre había bolsas de pectina arrojadas a la mezcla So Entonces, ¿Qué es y por qué se usa en mermelada?
la pectina es en realidad una sustancia natural (un polisacárido) que se encuentra en algunas frutas. Su hechicería ocurre cuando se calienta con azúcar causing haciendo que la mermelada líquida se espese y se gelifique., Sin embargo, no todas las frutas son iguales y los niveles de pectina naturales varían de una a otra. Las fresas son una de las frutas que contienen mucho menos de lo que se necesita para hacer mermeladas y, por lo tanto, muchas recetas requieren que se agregue artificialmente.
Por supuesto, la pectina se puede comprar en sobres de muchos supermercados. Generalmente hecho con un extracto de manzanas (+un poco de ácido cítrico y dextrosa), garantizará la transición de la fruta a mermelada, pero ¿es realmente necesario?,
Hacer Mermelada de Fresa sin Pectina
Curiosamente y a pesar de mi aprendizaje, nunca he usado la pectina al hacer mermelada. Pero mientras que algunas frutas se gelifican naturalmente, hacer mermelada de fresa sin pectina requiere un poco de comprensión adicional.
el secreto sin embargo es simple add agregar una fruta o jugo adicional que proviene del grupo de frutas que son muy altas en pectina. Más comúnmente, se utilizan limón y manzanas., Mi mermelada mixta de baya y manzana se volvió deliciosamente espesa cuando usé ambas, pero también le dio a la mermelada un sabor claramente de manzana.
para evitar afectar el strawberryness, esta receta de mermelada de fresa utiliza una pequeña cantidad de jugo de limón para ayudar a que se fije. Escéptico? Puede que no parezca que va a funcionar (y toma un poco más de tiempo para cocinar), pero tiene la consistencia más deliciosa. No sobre-gelificado, pero todavía lo suficientemente grueso como para dolop a la perfección en bollos., Y si usted está buscando el Mejor Libre de Gluten Bollos, simplemente haz clic para encontrar el destacado aquí…
¿y el Azúcar? ¿Realmente Puedes Usar Menos?
no hay que alejarse del hecho de que como población, comemos demasiado azúcar. Y claro, la mermelada contiene mucho. Es esencial para la conservación de la fruta. ¿Pero qué pasa si podemos hacerlo con menos de la ‘materia malvada’?,
seamos honestos, cuando lo descompones en ingredientes simples, una mermelada que contiene más o tanto azúcar como la fruta realmente no se sienta bien. Y si tiene tanto azúcar, ¿realmente puedes saborear la fruta?
esta receta de mermelada de fresa sin pectina y con menos azúcar te demuestra que se puede hacer All toda la satisfacción afrutada y el placer, pero con menos culpa! Realmente no hay magia y no necesitarás un caldero. Es solo un caso de usar menos de las cosas dulces y tener paciencia mientras se cocina.,
Hecho Esta Receta?
Si haces mi mermelada de fresa sin pectina (o cualquiera de mis otras recetas), hazme saber cómo te fue. Comenta, etiquétame en las redes sociales o envíame un mensaje. Siempre me encanta ver lo que has estado haciendo.
para obtener más mermeladas y conservas de alquimista sin Gluten, por qué no dirigirse a nuestro índice de mermelada, Chutney, pastas para untar y cuajada. Y para muchas otras recetas, tenemos un hermoso Índice de recetas fotográficas que ahora también puede navegar.,
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Mermelada de Fresa sin Pectina (menos de azúcar)
Ingredientes
- 1 kilogramo de fresas frescas cortadas, casco de & cortar por la mitad
- 375 g de azúcar granulada
- 60 ml de jugo de limón
Instrucciones
Esterilizar los Frascos
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Esterilizar un par de tarros de mermelada, mientras que usted hace su atasco : Lavar los frascos y las tapas en agua tibia y jabón y enjuagar bien., No secar.
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lave los sellos de Silicona/Goma (de los frascos Kilner) por separado con agua jabonosa caliente y reserve.
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coloque los tarros limpios y sus tapas (pero no los sellos de silicona de los tarros de Kilner) en un horno frío en una bandeja para hornear y encienda el horno a 170 C/325 F/Gas 3.
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dejar a temperatura de horno caliente durante al menos 20 minutos.,
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una vez que los frascos se hayan esterilizado, apague el horno, pero deje que los frascos se enfríen en el horno, hasta que estén listos para usar.
mermelada de fresa
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Coloque todos los ingredientes en una cacerola grande y pesada y caliente suavemente, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
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Llevar la mezcla a ebullición, revolviendo con frecuencia, rompiendo las fresas con el dorso de una cuchara.,
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Use un termómetro de cocción/mermelada y continúe hirviendo, revolviendo con frecuencia hasta que el líquido se reduzca significativamente y la temperatura alcance el punto de ajuste de mermelada (220 F/105 C). Sé paciente, tomará un tiempo. Dejar hervir a esta temperatura durante un minuto.
-
retire del fuego y vierta cuidadosamente en los frascos esterilizados inmediatamente. Cubra con las tapas (teniendo cuidado de no quemarse los dedos)., A medida que la mermelada se enfría, las tapas firmemente atornilladas «aspirarán» para crear un vacío estéril.
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Enfríe completamente.
Notas
esto no está destinado a ser un atasco de conjunto muy grueso y, naturalmente, se ajustará a una consistencia más suave. Si quieres una mermelada más espesa, hay algunas adiciones naturales que pueden ayudar en la mezcla., Intente agregar más jugo de limón (aunque esto producirá una mermelada agria adicional), o agregue un par de manzanas picadas (solo carne interna) si no le importa un ligero sabor ‘manzana’.
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