Medu Vada se fríe los buñuelos hechos con urad dal.
Estos se sirven comúnmente como un aperitivo o para el desayuno y son más populares en el sur de la India.
mejor disfrutado con sambar y chutney!
no soy un gran fan de la fritura profunda y creo que lo he mencionado muchas veces aquí.
sin embargo, para algunas cosas haré una excepción como bhatura o dahi bhalla o este medu vada.,
Me encantan estas cosas fritas y como las hago de vez en cuando, no me importa freírlas.
Este Medu Vada es uno de mis bocadillos fritos favoritos y me encanta con sambar y chutney de coco.
¿Qué es Medu Vada?
es una receta popular de desayuno del Sur de la India. Estos Vada (buñuelos) se fríen y se hacen con urad dal.
el urad dal se remoja luego se muele hasta obtener una pasta y luego se forma como una dona y se fríe.
la masa de la vada generalmente se condimenta con hojas de curry, jengibre, chiles, cebolla y granos de pimienta.,
semillas de comino, cilantro, coco también se pueden agregar a la masa.
en cierto modo, estos son muy similares al dahi bhalla, pero que se come como un aperitivo dulce, mientras que estos medu vadas son salados.
el vada generalmente se sirve con sambar y chutney y a menudo encontrará este combo en los restaurantes del Sur de la India. Estos son veganos y también sin gluten.
tradicionalmente el molinillo húmedo se usa para hacer la masa, sin embargo, uso mi licuadora de alta velocidad ya que no tengo un molinillo húmedo y funciona bien.,
consejos para hacer Vada esponjosa
el mayor problema que enfrenté cuando empecé a hacer estos hace muchos años fue que las vadas no resultarían esponjosas.
esto es lo que he aprendido a lo largo de los años.
no use mucha agua mientras muele el dal empapado-agregue todo lo que necesite para moler la masa, alrededor de 3 a 4 cucharadas deben hacerlo.
agregue sal a la masa mientras muele: es realmente importante agregar sal a la masa.
airear la masa batiéndola con un mezclador de pie o mezclador de mano-esto es muy importante., Puede hacer esto con las manos, pero prefiero usar mi mezclador de pie con el accesorio de batidor de alambre y batirlo a velocidad media durante 4 a 5 minutos.
también puede utilizar un mezclador de mano o un batidor.
para probar si la masa está lo suficientemente aireada y lista para freír, coloque un poco de masa en un tazón de agua – debe flotar.
Si no flota, significa que necesitas batirlo más.
mantenga la temperatura del aceite a medio: si la temperatura del aceite es demasiado caliente, las vadas se cocinarán desde el exterior pero permanecerán crudas desde el interior.
si el aceite está demasiado frío, remojarán mucho aceite.,
entre freír las vadas, si la temperatura del aceite se calienta, apago el fuego durante unos minutos, luego enciendo a medio nuevamente y frito.
para Vada extra crujiente, puedes agregar 1 cucharada de harina de arroz a la masa. No he añadido ninguno, pero se puede para Vadas más crujientes.
cómo dar forma a Medu Vada
Los expertos simplemente colocan la masa en sus palmas, hacen el agujero con su pulgar y dejan caer el vada en el aceite.
sin embargo, si usted lucha con la formación de las vadas. Esto es lo que debe seguir para que sea mucho más fácil-
1., Tome una hoja de plástico / envoltura adhesiva y colóquela en un fondo plano.
2. A continuación, aplicar un poco de aceite en la hoja de plástico.
3. Moje sus manos con agua y tome un poco de la masa y colóquela en el pedazo de lámina de plástico.
4. Usa el pulgar y haz un agujero en el centro del vada.
5. Ahora, con cuidado la vida de la vada de la hoja de plástico (ya que engrasó el plástico con aceite, saldrá fácilmente).
6. A continuación, con cuidado caer esto en el aceite. Una vez más, ya que sus palmas están ligeramente mojadas con agua, no debe pegarse., Si se está pegando, entonces usted puede engrasar sus manos con poco aceite también.
Y eso es todo! Hacer todas las vadas de manera similar y luego freírlas.
método
1-enjuague urad dal dhuli (split & lenteja de gramo negro descascarada) bajo agua corriente. Luego remojarlo en 3 tazas de agua durante la noche. Por la mañana el dal habría aumentado el tamaño.
escurrir toda el agua en la que el dal había sido empapado y luego transferir el dal a una licuadora.
2-Añadir agua (3 a 4 cucharadas) y sal y moler hasta obtener una pasta suave., He usado mi blendtec aquí, puedes usar cualquier licuadora de alta velocidad que tengas. Trate de no usar mucha agua mientras muele el dal.
3-transfiera esto al tazón de acero de su mezclador de pie o a un tazón grande si usa un batidor o una batidora de mano. Ahora, usando el accesorio de batidor de alambre de su mezclador de pie o usando un mezclador de mano, Batir la masa durante 4 a 5 minutos a velocidad media.
la masa aumentará en volumen y también se volverá más clara en color.
4 – para probar si la masa está bien aireada y lista para freír, deje caer una pequeña porción de la masa en un tazón lleno de agua-debe flotar.,
esto significa que la masa está aireada y lista para freír. Si se hunde, significa que necesitas batir la masa por un poco más de tiempo.
5-Ahora, a la masa agregue hojas de curry picadas, jengibre, chiles verdes, cebolla picada y granos de pimienta triturados. También puede agregar cilantro picado, semillas de comino.
6 – Mezclar hasta que todo esté bien combinado. Caliente el aceite en un kadai a fuego medio.
7-para dar forma al vada, primero coloque un pequeño trozo de lámina de plástico sobre una superficie plana, engrasarlo ligeramente con aceite.,
luego moje sus manos con agua y luego tome un poco de masa (del tamaño de un limón) en su palma.
8-transfiera la masa a la lámina de plástico engrasada. Usando tu pulgar, haz un agujero en el Centro para darle a la vada su forma tradicional de Dona.
(si usted es un experto en esto, simplemente dar forma a la masa mientras está en su palma y caer en el aceite recto).
9-retire el vada de la lámina de plástico, se desprenderá fácilmente ya que la lámina de plástico se engrasó con aceite.
10 – déjelo caer con cuidado en aceite caliente., El aceite debe estar medio caliente, si está demasiado caliente, el vada no se cocinará por dentro y permanecerá crudo y se dorará por fuera.
11-del mismo modo hacer y dar forma a todas las Vadas y freírlas (voltear las vadas para cocinar de ambos lados en el medio).
12 – Una vez que estén de color marrón dorado, sáquelos del aceite con una espátula perforada. Escurrir sobre una toalla de papel.
servir medu Vada con sambar y mi chutney de coco cilantro favorito!
Si ha probado esta receta de Medu Vada, ¡no olvide calificar la receta!, Facebook, Instagram para ver las últimas novedades en mi cocina también puedes seguirme en Facebook e Instagram.
Medu Vada
Manali
1/2 inch ginger chopped
Instructions
-
Rinse urad dal dhuli (split & dehusked black gram lentil) under running water., Luego remojarlo en 3 tazas de agua durante la noche. Por la mañana el dal habría aumentado el tamaño.
escurrir toda el agua en la que el dal había sido empapado y luego transferir el dal a una licuadora.
-
Añadir agua (de 3 a 4 cucharadas) sal y moler hasta obtener una pasta suave. He usado mi blendtec aquí, puedes usar cualquier licuadora de alta velocidad que tengas. Trate de no usar mucha agua mientras muele el dal.,
-
Transferencia de este para el acero tazón de la batidora de pie o en un tazón grande si se usa un batidor o batidora de mano. Ahora, usando el accesorio de batidor de alambre de su mezclador de pie o usando un mezclador de mano, Batir la masa durante 4 a 5 minutos a velocidad media.
la masa aumentará en volumen y también se volverá más clara en color.,
-
Para probar si la masa está bien aireado y listos para freír, colocar una pequeña porción de la masa en un cuenco lleno de agua – debe flotar.
esto significa que la masa está aireada y lista para freír. Si se hunde, significa que necesitas batir la masa por un poco más de tiempo.,
Mezclar hasta que todo esté bien combinado. Caliente el aceite en un kadai a fuego medio.,
transfiera la masa a la lámina de plástico engrasada. Usando tu pulgar, haz un agujero en el Centro para darle a la vada su forma tradicional de Dona.,
(si usted es un experto en esto, simplemente dar forma a la masa mientras está en su palma y caer en el aceite recto).
del mismo modo hacer y dar forma a todas las Vadas y freír (voltear las vadas para cocinar de ambos lados en el medio).
Notas
- Usted puede también añadir el cilantro, semillas de comino, coco seco, a la masa de la vada.
- añadir una cucharada de harina de arroz a la masa para Vada más crujiente, No añadí ninguna.,