más que solo Martini: ¿Qué es el vermut? Top 10 mejores vermut y cómo beberlo

¿Qué es el vermut?

el vermut es una bebida italiana particularmente fascinante con un nombre francés de inspiración alemana. De hecho, lleva el nombre de la pronunciación francesa de ajenjo en alemán, que es «Wermut».

históricamente, el vermut se hacía predominantemente en la región italiana de Piamonte. Teniendo en cuenta que este vecino de Francia, también tiene una herencia francesa intrigante también.,

el vermut más famoso es, sin duda, Martini, que comparte su nombre con un célebre cóctel a base de Ginebra. Sin embargo, hay algunas dudas sobre si lleva el nombre de la marca o de su fundador.

en cambio, «Martini» puede ser una corrupción de la ciudad de California Martínez, donde el cóctel fue supuestamente inventado en la década de 1860. además, la evidencia apoya esta teoría en particular en que fue nombrado el «cóctel Martínez» ya en 1887 en un libro de mixología temprana, que todavía está a la venta hoy!

finalmente, el vermut no es realmente un alcohol, sino un vino., Técnicamente hablando, se trata de un vino fortificado que se ha fortalecido mediante la adición de un espíritu neutro que normalmente se destila a partir de uvas.

La Historia De Vermut

Como akvavit y gin o ginebra, vermut primero comenzó como un remedio medicinal. De hecho, la fortificación del Vino y la adición de hierbas ha sido practicada tanto por los antiguos chinos como por los indios desde el año 1.000 A.C. Además, Hipócrates produciría su propia iteración de ajenjo ya en 400 AC!,

en este caso particular, el nombre juega un papel fundamental ya que Alemania había estado utilizando el ajenjo como ingrediente en el vino fortificado desde el siglo XVI. Además, el ajenjo es uno de los ingredientes principales de la absenta. Sin embargo, esto no se produjo hasta finales del siglo 18.

en algún momento durante el siglo XVI, un comerciante italiano llamado Jeronimo Ruscelli había comenzado a producir su propio «Wermut Wein» con botánicos adicionales., Esto despertó el interés de otros productores del sudeste de Francia, que comenzaron a crear sus propias variedades.

durante este período, El Ducado de Saboya transfirió la capital de Chambéry, Francia, a Turín en la región del Piamonte. A su llegada, la corte probó las delicias locales y descubrió el vino fortificado.

en consecuencia, se extendió rápidamente a otros tribunales como Baviera, donde Wermut Wein ya era popular como se describió anteriormente.

en 1786, otro comerciante italiano llamado Antonio Benedetto Carpano introdujo un vermut dulce en Turín., En este momento, el vino de ajenjo se disfrutaba en Inglaterra y se conocía comúnmente como» Vermut » desde que llegó a través de los franceses.

después del cambio del siglo 19, el herbolario francés Joseph Noilly comenzó a producir un vermut pálido y seco. Comenzando en su ciudad natal de Lyon, pronto se trasladó a la ciudad costera de Marseillan cuando se dio cuenta durante el envío que el aire salado mejoraba el sabor en las barricas.,

El advenimiento del cóctel

hacia finales del siglo XVIII, el vermut rara vez se usaba medicinalmente y, en cambio, se disfrutaba a menudo como aperitivo. Sin embargo, fue a mediados del siglo XIX cuando su popularidad creció con la creciente popularidad de los cócteles.

hasta los albores del siglo XX, el vermut se usaba con frecuencia como mezclador para una variedad de cócteles nuevos y emocionantes. Por ejemplo, el mencionado martini se mezclaba desde la década de 1860, mientras que el Manhattan se inventó en algún momento durante la década de 1880. ,

a mediados del siglo XX, el martini consumido solo como aperitivo era raro. En cambio, casi solo se consumía en cócteles. Fue durante este tiempo que Martini & Rosso condujo campañas de marketing agresivas y buscó alinearse con las estrellas de la época.

mientras Hemingway y Bogart con ambos excelentes influencers de época, fue James Bond el que demostró ser la personalidad de marketing más exitosa. Además, la marca estuvo muy involucrada en los deportes de motor y continúa patrocinando las carreras de automóviles hasta el día de hoy.,

la influencia del auge de la ginebra en el vermut

Gracias al reciente auge de la ginebra de principios del siglo XXI, ha crecido el interés por el vermut con nuevas marcas artesanales que se están desarrollando en todo el mundo.

en respuesta, los productores de vermut de Piamonte han hecho una campaña vigorosa para obtener la certificación de que sus vinos fortificados están oficialmente reconocidos. Uno de los activistas más notables fue Robert Brava, propietario de Cocchi.,

en consecuencia, los productores lograron obtener un» vermouth di Torino » Indicazione Geografica en 2017 del Ministerio de Agricultura de Italia. Mientras tanto, Chambéry en Francia ha sido reconocido gracias a una denominación de origen Contrôlée para su propio vermut.

cómo se hace el vermut

el vermut generalmente comienza como un vino blanco de bajo alcohol producido a partir de uvas como Clairette blanche, Catarratto, Trebbiano, Blanchetta Trevigiana y Piquepoul., El vino base se envejece brevemente antes de ser una cantidad específica de jarabe de azúcar se añade.

Después, el vino se fortificada con neutro a base de uva alcohólicas espíritu. Luego se añaden botánicos a las barricas grandes, que luego se llenan con el vino fortificado. Estos botánicos consisten en varias hierbas y especias, incluyendo clavo de olor, canela, jengibre y enebro.

aunque el ajenjo fue históricamente un ingrediente principal, está fuertemente regulado hoy en día por lo que su uso general es limitado., Sin embargo, se requiere que al menos una hierba de la misma familia de Artemisia se utilice en la producción.

Los ingredientes se dejan reposar o macerar. Durante esto, los barriles pueden agitarse o agitarse durante varias semanas. Posteriormente, el vermut puede extraerse mediante prensado o destilación. Dicho esto, este último puede ser particularmente raro.

Una vez completado, el vino debe representar al menos el 75% del producto resultante.

porcentaje de volumen de Alcohol típico

como bebida fortificada, el porcentaje de alcohol es generalmente más alto que el vino típico., Por lo tanto, puede esperar concentraciones que oscilan entre 16 y 18% ABV. En la UE, el mínimo absoluto puede ser en realidad del 14,5%, mientras que no puede ser superior al 22%.

¿el vermut va mal?

gracias al proceso de fortificación, el vermut no se agria tan rápido como el vino blanco típico. Sin embargo, el vermut puede durar entre uno y tres meses después de su apertura. La caducidad del vermut en realidad se puede ralentizar un poco almacenándolo en la nevera.

de hecho, esto resulta en un buen número de cócteles en unas pocas semanas., Sin embargo, el vermut es excelente para cocinar y va muy bien en un risotto.

diferentes tipos de vermut& cómo saben

arriba describe el proceso general de producción de un vermut blanco seco. Sin embargo, también se han desarrollado una serie de variedades dulces o rojas. En consecuencia, su producción puede variar dependiendo del resultado deseado.

¿Qué Son Dulces & Vermut Seco?,

En primer lugar, la principal diferencia entre la mayoría de los vermuts es si se considera dulce o seco. Al igual que el champán, esto depende de la cantidad de jarabe de azúcar añadido, que se lleva a cabo simplemente siendo fortificada con el espíritu neutro.

sin embargo, esto también tiene un efecto en el porcentaje de alcohol resultante como verás a continuación:

no hace falta decir que la cantidad de azúcar agregada tiene un profundo efecto en el sabor resultante y en cómo se consume mejor en un cóctel o de otra manera.,

¿Cuál es la diferencia entre blanco & vermut rojo?

es posible que haya notado que hay una variedad de diferentes colores de vermut disponibles para comprar. Si bien el proceso general para producir estos son similares, pueden haber experimentado algunas ligeras variaciones en su producción. En general, la mayoría del vermut sigue siendo bastante vinoso, pero sus diferencias pueden ser sorprendentes.

por ejemplo, uno de los tipos más comunes de vermut es el rojo o Rosso., Este color es a menudo el resultado de la adición de vino tinto, pero también puede ser causado por ciertos ingredientes botánicos, así como la coloración de caramelo. En comparación con otras variedades, por lo general es bastante untuoso con un perfil de sabor dulce, picante y herbal.

Por el contrario, un vermut blanco, blanco o blanco solo utilizará vino blanco como base. Tiende a ser mucho más ligero y dulce que su contraparte roja con notas más florales y de vainilla en el paladar.,

aunque ligeramente similar en apariencia, un Bianco no debe confundirse con un vermut» seco», que como su nombre indica, es ácido y carece de azúcar como se describió anteriormente.

mientras tanto, el vermut Rosé o Rosato es más raro, pero generalmente utiliza una combinación de vino tinto y blanco para la base inicial. Aunque es una variedad relativamente nueva, está creciendo en popularidad, ya que tiende a ofrecer una combinación de ambos sabores.,

cómo servir& vermut de bebida

como se describe en detalle anteriormente, el vermut se consume más comúnmente como mezclador de cócteles. Sin embargo, también explicamos que originalmente era recto. En algunas partes de Francia e Italia, este sigue siendo el caso, incluso si no es tan común como solía ser.

Cuando se toma vermut solo, se sirve frío y generalmente con hielo o un vaso refrigerado como mínimo. A menudo, se puede agregar un toque cítrico para mejorar el sabor., Si se desea, el limón es el más adecuado para las mezclas blancas, mientras que el naranja complementará los vermuts más oscuros.

sin embargo, muchos vermuts hechos hoy en día se producen principalmente para cócteles. Por lo tanto, las mezclas de fondo destinadas a cócteles pueden no ser particularmente agradables. En su lugar, opte por vermut premium si lo que busca es disfrutarlo puro.

recetas populares de cócteles de vermut

como probablemente ya sepas, el vermut es tan popular como la ginebra o el vodka cuando se trata de cócteles., Sin embargo, cada variedad de vermut tiene sus propias características que se adaptan mejor a ciertos cócteles.

a continuación, veremos brevemente algunos cócteles de vermut celebrados y cómo juega un papel el vino fortificado.

Negroni

nombrado en honor al general francés Pascal Olivier Conde de Negroni, este cóctel históricamente fue supuestamente inventado en un café de Florencia en 1919. Típicamente, consiste en partes iguales de Ginebra, vermut rojo dulce y Campari.,

Manhattan

uno de los cócteles de vermut más antiguos, el Manhattan se registró por primera vez en la década de 1880, pero incluso puede ser anterior a esto por varias décadas. Cinco partes de whisky de centeno se combinan con dos partes de vermut Rosso dulce y una pizca de amargos. Esto se revuelve sobre hielo y se coló en un vaso refrigerado antes de agregar la guarnición.

Martini

como se mencionó anteriormente, el martini es otro cóctel de vermut patrimonio. Hoy en día, las proporciones tienden a ser seis partes de Ginebra y una parte de vermut. Sin embargo, comenzó como una relación de 2:1 antes de caer a 4:1 en la década de 1940.,

los Martinis de hoy en día son típicamente secos, pero se pueden hacer con vermut dulce. Del mismo modo, se pueden agregar amargos o incluso una pizca de salmuera de oliva, que se llama Martini Sucio.

curiosamente, la mayoría de las variantes de martini que usan el nombre o el sufijo «tini» no siempre cuentan con vermut. Por ejemplo, un appletini sustituye el vermut por apple sour.

Vodka Martini

Por último, sería negligente pasar por alto la icónica bebida 007. Aunque la suya era tradicionalmente una combinación de ginebra, vodka y Lillet, las películas popularizaron el matrimonio simple de vodka y vermut.,

tenga en cuenta que los puristas afirman que un martini nunca debe agitarse para garantizar que las moléculas estén correctamente alineadas en el vaso. Tradicionalmente, un martini agitado en realidad se llama «Bradford». Recuerde que esto para ganar puntos extra con su camarero si usted debe absolutamente tener de esa manera!,

sustitutos del Vermut & bebidas similares

curiosamente, hay una serie de vinos fortificados similares que se pueden usar en lugar de vermut para producen diferentes efectos. Por ejemplo, ya notamos A Kina Lillet que se usó originalmente en el cóctel Vesper de James Bond.

de hecho, Lillet proviene de una familia de vinos fortificados conocidos como quinquina, que tradicionalmente se hacen con corteza de cinchona para producir quinina., Históricamente, esto se producía como un tratamiento para la malaria y a menudo se añadía a las bebidas como una alternativa a los medicamentos para los soldados estacionados en el extranjero.

de hecho, la quinina es uno de los principales ingredientes del agua tónica y el gin tonic fue en realidad la solución británica para enmascarar su amargor.

de todos modos, quinquina es una familia de vinos fortificados que incluye tanto Lillet como Dubonnet. Ambas son bebidas menos conocidas pero apreciadas que a menudo se comparan e incluso se confunden con el vermut en ocasiones.

¿hay beneficios para la salud al beber Vermut?,

originalmente, el vermut se producía como un remedio medicinal como se describió anteriormente en esta guía. Cuando Hipócrates hizo la suya, afirmó que ayudaba con la ictericia y aliviaba los dolores menstruales.

del mismo modo, se ha afirmado que el vermut puede ayudar en la digestión, reducir el estrés, reducir las inflamaciones y proteger el sistema inmunológico.

si bien hay algo de verdad en algo de esto, sus beneficios se debieron en gran parte a los botánicos., Uno de los principales ingredientes que fue beneficioso fue en realidad el ajenjo, que se sabe que ayuda con las infecciones, enfermedades de Crohn y dispepsia.

sin embargo, el ajenjo está muy regulado incluso si en realidad contiene muy poca tujona en comparación con otras hierbas como la salvia. Sin embargo, la cantidad reducida en vermut significa que probablemente ofrece pocos beneficios para la salud cuando se consume.

Gluten, carbohidratos, & calorías en el vermut

dado que el vino es libre de gluten, el vermut está absolutamente bien para personas con sensibilidad al mismo o personas con enfermedad celíaca.,

sin embargo, el vermut puede ser muy alto en azúcar dependiendo de la variedad. Típicamente, 88 ml (3 Oz) de vermut seco contendrán más de 130 calorías. Por lo tanto, vermut más dulce puede ser significativamente más.

Además, el 3% de la composición del vermut son carbohidratos, que llegan a más de 10g en la cantidad mencionada anteriormente.

Por último, también tenga en cuenta que el vermut a menudo se acompaña de otros ingredientes en un cóctel también!,

dónde comprar Vermut

gracias a la fama de Martini, el vermut es relativamente fácil de encontrar en casi todas las tiendas de conveniencia o supermercados. Sin embargo, si usted está buscando un estilo específico o variedad de vermut, puede tener dificultades en la mayoría de las tiendas.

también hemos encontrado que muchos minoristas en línea no tienen mucho vermut. Por ejemplo, usamos regularmente la barra de reserva, pero lamentablemente no parecen tener ninguna en su sitio.,

mientras tanto, Drizly vende un buen número de marcas diferentes gracias a sus asociaciones con comerciantes locales. Por lo tanto, encontrará todas las marcas de vermut enumeradas a continuación a través de su sitio web si está buscando adquirir algunas.,las 10 mejores marcas de vermut que puedes comprar online:

1. Vermut Carpano Antica Formula
2. Vermut Dolin Dry
3. Vermut Noilly Prat Extra Dry
4. Martini & Rossi Riserva Speciale Ambrato Vermut
5. Cocchi Vermut Di Torino
6. Martini & Rossi Extra Dry Vermouth
7. Carpano Punt E mes
8. Ransom Dry Vermouth
9. Cinzano Rosso Sweet Vermouth
10. Martini & Rossi Rosso sweet vermouth

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