¿qué es el kimchi?
El Kimichi es un plato tradicional coreano que está hecho de verduras fermentadas. Hay cientos de diferentes variedades disponibles que incluyen una gama de verduras como repollo, cebolla, rábano y zanahoria, y varias especias diferentes. El sabor puede variar dependiendo de qué ingredientes se utilizan y cómo se hace, pero por lo general tiene un sabor picante pero amargo.
en se puede comer por sí mismo, como condimento o se utiliza en la cocina, tales como guisos y platos de fideos.,
el Kimchi se hace pero cortando las verduras en rodajas o tiras, masajeándolas con sal para crear salmuera para comenzar el proceso de fermentación, agregando las especias, y luego empacándolas firmemente en un frasco y dejándolas fermentar durante una o dos semanas a temperatura ambiente.
Si usted no quiere hacer su propio, entonces kimchi está fácilmente disponible en frascos, en tiendas de alimentos saludables, supermercados más grandes y en línea.,
perfil nutricional del kimchi
esto puede variar ligeramente dependiendo de los ingredientes utilizados, pero un kimchi de col estándar contendrá 40 calorías por 100g. tiene aproximadamente 1.1 g de proteína, 0.4 g de grasa y 7g de carbohidratos de los cuales solo 0.3 g es azúcar y 0.8 g es fibra, lo que lo convierte en un producto bajo en azúcar.
el Kimchi es una buena fuente de folato que es importante en el embarazo para reducir el riesgo de defectos del tubo neural central, potasio que ayuda a controlar el equilibrio de líquidos del cuerpo y calcio que es importante para las contracciones musculares, así como dientes y huesos fuertes.,
Sin embargo, el Kimchi es bastante alto en sal y debe usarse con moderación, especialmente para aquellos con presión arterial alta. Solo 2 cucharadas de kimchi pueden proporcionar alrededor de 2 cucharaditas de sal, así que revise las etiquetas y busque variedades con menos sal.
Es el kimchi bueno para la salud del intestino?
hay cada vez más evidencia de que los alimentos fermentados como el kimchi pueden mejorar la salud intestinal y, como resultado, apoyar el sistema inmunológico y las respuestas antiinflamatorias., El Kimchi también puede mejorar los niveles de bacterias buenas en el intestino y puede ayudar a mejorar síntomas como el estreñimiento y la diarrea.
¿el kimchi cuenta como uno de tus 5 al día?
80g (alrededor de 5 cucharadas) cuenta como una porción de sus 5 al día.
¿el kimchi es SEGURO para todos?
generalmente, el kimchi es SEGURO para que todos lo coman a menos que tenga una alergia específica a los ingredientes individuales. También puede causar algunos efectos secundarios como gases e hinchazón para aquellos que no están acostumbrados a alimentos fermentados o alimentos con alto contenido de fibra en la dieta.
Cómo comprar el mejor kimchi?,
generalmente, esto se reduce a las preferencias de sabor. Kimichi debe llevar un buen equilibrio de especias y Agrias, pero con tantas variedades disponibles, es más de un caso de ensayo y error para ver cuáles prefieren.
simplemente vigile el contenido de sal, ya que algunos de ellos pueden contener hasta un 3% de sal, y busque variedades no pasteurizadas, ya que la pasteurización mata algunos de esos beneficios de las bacterias buenas.
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Este artículo fue publicado el 20 de septiembre de 2019.
Nicola Shubrook es terapeuta nutricional y trabaja tanto con clientes privados como con el sector corporativo. Es miembro acreditado de la British Association for Nutrition and Lifestyle Medicine (Bant) y del Complementary & Natural Healthcare Council (CNHC). Más información en urbanwellness.co.uk.
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