Este artículo fue publicado originalmente en 2018.
los mejores caldos de hueso son una labor de amor. Para cosechar los beneficios del elixir de calentamiento—mejorar la salud intestinal y el sistema inmunológico, fortalecer las articulaciones, las uñas y el cabello—estás buscando al menos un día completo de blanquear, asar y hervir los huesos hasta que se transformen en un caldo gelatinoso rico en colágeno., Pero no todos tenemos de 8 a 24 horas para comprometernos a hacer un caldo tan fortificado, y ahora hay docenas de caldos de huesos embotellados, en jarras, en cajas y en bolsas en el mercado. Pero, ¿cómo sabes qué caldo de hueso vale la pena comprar?
probamos 22 caldos de pollo y carne de res, comparándolos con el sabor y el cuerpo de un gran caldo casero, y encontramos solo cinco que valen su tiempo y dinero.,
una nota sobre nutrición: «no hay evidencia concreta que demuestre si el pollo es más saludable que el caldo de huesos de carne», explica la dietista y nutricionista registrada Charmaine Jones (M. S., RDN, LDN). Ella sugiere agregar 4 a 8 oz. de cualquier variedad de caldo de huesos a su dieta cada día, que puede ayudar con la curación de heridas, mejorar la piel, el cabello y las uñas, y fortalecer los huesos.,
Kettle & caldo de hueso de pollo al fuego
este caldo de hueso estable en el estante no olía a nada, así que nos sorprendió que supiera «SO CHICKEN-y» y casero. Tenía un buen cuerpo y la sensación en la boca de un caldo casero, lo que era sorprendente ya que no tenía que ser refrigerado o congelado como la mayoría de nuestras otras selecciones. Estaba lleno de muchas más verduras que otros caldos de hueso: pimientos poblanos asados, y todos los pimientos verdes orgánicos, cebolletas, tomates, apio, cebolla, zanahoria, ajo y hierbas variadas., La fecha de caducidad fue dos años después de que lo probamos, lo que lo convierte en una gran versión de caldo de hueso de pollo para despensa.
Kettle & caldo de hueso de pollo al fuego
caldo de hueso de ternera Brodo
El Chef Marco Canora comenzó brodo fuera de la ventana de la cocina de su hogar del restaurante de Nueva York en 2014, y su 18-el caldo cocido a fuego lento ahora se congela y se envía a todo el país. Pensamos que tenía un » sorprendentemente limpio, pero también muy intenso sabor a carne.,»Había algunas notas de «dulzura y brillo», y cubre tu paladar de una manera muy reconfortante, como la sopa casera de mamá. Tiene mucho sabor a umami fuerte y fornido, por lo que es mejor beberlo en pequeñas dosis.
Brodo Beef Bone Broth
Bare Bones Beef Bone Broth
Este fue un caldo de hueso» muy bebible «que tenía una textura más delgada de lo esperado, pero un» sabor agradable y bien redondeado » al que volvimos por unos sorbos más. Fue sorprendentemente estable con una fecha de caducidad de 10 meses a partir de la fecha de compra., Los ingredientes incluían huesos de res, tomates, verduras orgánicas y hierbas (cebolla, zanahoria, ajo, perejil, tomillo), sal marina, hojas de laurel y pimienta negra, y cualquier sabor era sutil y no abrumador.
Bare Bones Beef Bone Broth (paquete de 2)
Bonafide Provisions Beef Bone Broth
«este caldo tiene un aroma muy limpio y ligero, sin rastro de corral», comentó un catador. Era un caldo» definitivamente bebible», pero era un» poco soso » y necesitaba algunos potenciadores del sabor., Notamos que esto podría ser bueno para cocinar, ya sea para sopa, frijoles brothy o un lote de quinua.
Bonafide Provisions Organic Beef Bone Broth
Swanson chicken bone Broth
Esta fue nuestra sorpresa en el Supermercado. Swanson tenía más cuerpo de lo que esperábamos de un stock estable y un poco de una nota de pimienta negra picante., Hay un buen sabor a pollo que está un paso por encima del sabor a caldo que normalmente obtienes de un caldo producido en masa y una nota herbácea que nos recordó un poco al relleno de acción de Gracias. Es posible que no bebamos grandes tazas de esto, pero en un apuro, es la opción de degustación decente menos costosa que puede encontrar en casi todas las tiendas de comestibles en todo el país, y durará en la despensa durante un año.
caldo de hueso de pollo Swanson
Nota del Editor: probamos la versión orgánica, que ya no está disponible.