John Mackey, mi amigo y cofundador y CEO de Whole Foods Market, ya ha cambiado la forma en que Estados Unidos come para mejor. Whole Foods fue un líder en el movimiento orgánico y nunca ha vendido alimentos con conservantes artificiales, colorantes o edulcorantes., Todas las tiendas de su imperio utilizan productores y proveedores locales junto con los principales distribuidores, y fue la primera cadena de Supermercados en adoptar estándares de trato humano para los animales. A pesar de estos logros, Mackey no ha dejado de querer que la gente coma más saludable. – Dan Buettner, fundador
Su libro más reciente, the Whole Foods Diet: the Lifesaving Plan for Health and Longevity, del que es coautor con los doctores de Forks Over Knives, se centra en la dieta óptima para la salud y el bienestar (también incluye un capítulo sobre las zonas azules)., Recientemente nos habló sobre lo que come todos los días y cómo podemos volver a entrenar a nuestras papilas gustativas para que amen y anhelen los alimentos más saludables del mundo.
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¿qué es la dieta de Whole Foods?
La dieta de Whole Foods se basa en comer solo alimentos reales que son más del 90% de plantas en lugar de alimentos altamente procesados. Es la dieta óptima para la salud, la vitalidad y la longevidad., Junto con mis coautores, los doctores Alona Pulde y Matthew Lederman, sugerimos que obtenga el 90 por ciento o más de sus calorías diarias de alimentos vegetales integrales, lo que significa mantener los alimentos de origen animal (carne, pescado, huevos y lácteos) al 10 por ciento o menos de sus calorías. La dieta de Whole Foods no se trata de privación, limitación o pérdida de placer. Es un enfoque que es inclusivo y se puede personalizar para las necesidades y preferencias individuales.
«no hay un solo alimento que te traiga salud eterna, no importa cuánto lo desees., Se trata de aprender a amar una variedad de los alimentos más saludables del mundo.»
hay muchos consejos y trucos en el libro que ayudarán a las personas a ser comedores más hábiles.,lth-promover los alimentos para tratar de comer Todos los días, llamados los ocho esenciales:
- granos enteros y verduras con almidón
- frijoles y otras legumbres
- bayas
- otras frutas
- crucíferas
- verduras de hoja verde
- verduras sin almidón
- nueces y semillas
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¿qué nos enseñará el libro que no aprendemos de otra literatura de salud y bienestar?,
Hay un creciente interés en los alimentos reales, las dietas basadas en plantas, pero gran parte de la literatura disponible en este momento se centra demasiado en desacuerdos menores. Un médico dice que más almidones, otro recomienda más verduras y otro aboga por una dieta 100 por ciento vegana, pero todos promueven el mismo patrón amplio. Es el patrón dietético general el que hace toda la diferencia. Si obtiene el panorama general correcto, entonces hay espacio para la variación en los detalles y eso es lo que hace que la dieta de Whole Foods sea diferente. El cambio de dieta no tiene que ser sobre la privación., Dentro de los parámetros de una dieta de alimentos integrales, 90+ por ciento de alimentos vegetales y evitando los alimentos procesados, tiene la flexibilidad para crear una dieta que satisfaga sus papilas gustativas y lo excite con infinitas posibilidades de comidas.
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usted habla sobre los antojos en la dieta de Whole Foods. ¿Cómo evitarlos o controlarlos?
ignorar los antojos no parece funcionar muy bien. Sea consciente y aprenda a satisfacer sus antojos de una manera más saludable. La próxima vez que sienta un antojo por algo dulce, intente comer una deliciosa fruta fresca en su lugar., Comer fruta fresca es una forma más saludable de satisfacer a los golosos sin las consecuencias negativas que provienen de comer azúcares procesados y refinados. Cuando tenga antojos de alimentos más ricos en calorías, intente comer más almidones de alimentos integrales, como batatas, calabazas de invierno, arroz integral o una porción grande de frijoles. Estos alimentos no solo son ricos en nutrientes, sino que proporcionan los carbohidratos saludables que necesitamos para alimentar nuestros cuerpos de manera saludable.
Nuestras papilas gustativas muy rápidamente, y podemos reeducar nuestras papilas gustativas con bastante rapidez., Si no te gusta un alimento saludable como la col rizada la primera vez o dos que pruebes, no te rindas. Después de haber comido cualquier alimento de 10 a 15 veces, comenzará a disfrutar comiéndolo. La vida puede ser esta maravillosa aventura de bienestar y vitalidad si reeducamos nuestros paladares para amar los alimentos más saludables del mundo. Una vez que lo haga, encontrará que la comida real sabe mucho mejor que cualquier comida procesada que solía comer, y en su lugar anhelará esos alimentos saludables y reales.
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muchas dietas se tratan de restringir. ¿Qué tiene de diferente la dieta de Whole Foods?,
uno de nuestros términos favoritos del mundo de la nutrición es » multitud.»Simplemente significa: llena tu plato y tu estómago con las cosas buenas, y no habrá mucho espacio para nada más. El enfoque se desplaza de lo que no debe comer a lo que debe comer. La mejor parte de la dieta de Whole Foods es que no tiene que preocuparse tanto por el control de las porciones cuando está comiendo una dieta de alimentos integrales reales, en su mayoría plantas., Creemos que es importante que se sienta satisfecho después de cada comida y comer liberalmente todos los días de nuestros ocho alimentos esenciales asegurará este resultado, sin aumentar de peso.
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tan importante como es reducir el cambio y el estrés, los estadounidenses están todos «ocupados.»¿ Cuáles son algunas estrategias que podemos usar para prepararnos y prepararnos para el éxito?
La facilidad es algo que todos podríamos usar más en medio de nuestras vidas ocupadas. Te recomiendo que no hagas tu dieta demasiado complicada, especialmente cuando es nueva., Obtenga los conceptos básicos correctos, aprenda a cocinar algunas comidas que le gustan y cómalas tan a menudo como le gustaría. No te preocupes por las minucias de cómo se debe comer este o aquel alimento. Nuestro consejo para usted es: solo coma alimentos reales, en su mayoría plantas. Cuando estés empezando, hazlo simple.
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estudios recientes han informado que los granos integrales pueden ayudarlo a vivir más tiempo. ¿Qué recomienda?
hay muchos conceptos erróneos sobre los granos y los carbohidratos en general., Los cereales integrales, las verduras con almidón y las legumbres son parte de nuestros ocho alimentos esenciales, que recomendamos comer diariamente. Los granos integrales proporcionan fibra, proteínas, ácidos grasos esenciales, vitaminas, minerales y numerosos fitoquímicos, así como almidones saludables, en el paquete perfecto para darnos la energía que necesitamos. Los granos integrales se han relacionado con una variedad de beneficios para la salud y lo dejan sintiéndose lleno. Ya sea avena cortada en acero para el desayuno, ensalada de quinua y verduras para el almuerzo o arroz integral y curry de verduras para la cena., En el libro, encontrarás recetas que te enseñan cómo hacer estas deliciosas comidas.
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¿qué cambios Podemos hacer para prevenir o revertir las enfermedades crónicas comunes?
uno de los ejemplos más profundos de revertir la enfermedad que destacamos en el libro proviene de estudios de investigación del Dr. Dean Ornish y el Dr. Caldwell B. Esselstyn Jr.demostraron que las enfermedades cardíacas pueden ser reversibles a través de intervenciones dietéticas sin efectos secundarios negativos. Simplemente intercambiando alimentos que obstruyen las arterias por alimentos reales, alimentos a base de plantas, sus pacientes comenzaron a sanar, a cualquier edad., Los participantes en el programa del Dr. Ornish también incluyeron técnicas de relajación, ejercicio y participación en un grupo de apoyo, además de cambios en la dieta.
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¿por Qué crees que las dietas no funcionan?
cambiar su dieta puede ser difícil: realmente puede ser adicto a alimentos ricos en calorías y poco saludables. En el libro decimos: «si el hambre no es el problema, comer no es la solución.»Hay muchas motivaciones, emociones y Condiciones que nos llevan a ansiar alimentos ricos en calorías., Aprenda a identificar sus necesidades de manera constructiva, adopte un enfoque compasivo hacia usted mismo y cree estrategias que satisfagan sus necesidades sin comprometer su salud.
En general, no hay un enfoque de» Talla única » para hacer dieta. Cambie su dieta a un ritmo que funcione bien para usted. A algunas personas les gusta cambiar las cosas gradualmente, a otras les gusta ir todo a la vez.
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¿cuáles son los elementos esenciales en su lista de compras semanal?
bueno, tanto mi esposa como yo somos 100% vegetales y comemos la dieta de Whole Foods., Hago la mayoría de las compras y la cocina para nuestra familia y primero lleno mi carrito con frutas y verduras frescas. Más del 70 por ciento de los dólares que gastamos en alimentos va a estos alimentos especialmente densos en nutrientes, que representan cinco de los ocho grupos de alimentos esenciales que deberíamos comer Todos los días. También me abastezco de una variedad de frijoles, que son mis alimentos favoritos para comer, así como una variedad de granos integrales, nueces y semillas., Mi esposa y yo preferimos los alimentos integrales simples como base de nuestra dieta, por lo que una cena típica para nosotros generalmente incluirá un tazón de frijoles o lentejas, una verdura con almidón o granos integrales, y un plato grande lleno de verduras al vapor con una salsa casera de nueces o semillas.