estoy seguro de que has oído hablar de todo el «sal el agua de la pasta hasta que esté salada como el mar» cosa, pero ¿has oído todo el «sal el agua de la papa hasta que esté salada como el mar» cosa? Es exactamente lo que estamos aquí para discutir.
Contéstame esto: ¿hay algo peor que una patata blanda?! Todo ese almidón monótono sin nada que lo haga sabroso es un desperdicio real., Y la forma de mayor impacto de evitar las papas poco sazonadas y con sabor a nada es salar el agua de cocción de las papas. (Tristemente, si omites este paso, casi ninguna cantidad de sal añadida directamente a las papas cocidas puede redimirlas.)
La mayoría de las personas, en mi opinión, están drásticamente Sub-salando su agua de patata. Piénsalo: incluso cuando se cortan por la mitad, las papas son artículos grandes y densos., La sal tiene que penetrar mucha masa para llegar hasta el Centro de las papas cuando terminen de cocinarse.
Si agregar 1 taza de sal kosher a su agua de patata (como en mi receta para la ensalada de patata de cebolla y crema agria) todavía parece mucho, solo piense en cuánto va por las tuberías cuando drene esas papas. Casi todo! La taza de sal está allí para hacer que el agua de la papa se concentre altamente para que la sal pueda hacer su magia en esas papas densas en los 15 o 20 minutos que tardan en cocinarse., Tenga la seguridad de que he hecho innumerables pruebas para determinar la proporción correcta de sal a agua cuando hierve las papas—le insto a confiar en el trabajo de los que le precedieron.
Más allá de eso, probablemente terminarás agregando algún tipo de grasa a esas papas después de haberlas cocinado (ya sea crema agria o mayonesa en el caso de la ensalada de patatas, o aceite de oliva en el caso de crispy boys). Cuando estés haciendo ese hervor inicial, ten en cuenta que la grasa enmascarará y diluirá la sal.,
entonces, ¿qué pasa si me han apodado «salty girl» en YouTube debido a mi compromiso inquebrantable con la comida adecuadamente sazonada? En realidad, estoy firmemente comprometido con la comida deliciosa, y la comida deliciosa comienza con la comida adecuadamente sazonada, y todo eso vuelve a aprender a salarla.
sí, soy un # saltygurl y estoy orgulloso de ello. Únete a mí en el Salty Girls ‘ Club. Te prometo que está súper sabroso aquí.,