Laksa Sopa de Fideos

Laksa. Delicioso Laksa. Estoy muy entusiasmado con este post, sobre todo porque ahora tengo una receta probada y verdadera laksa documentada en el blog que puedo volver una y otra vez!

¿Qué es Laksa?

Laksa es una sopa de Fideos picante y fragante que se encuentra en todo el Sudeste Asiático, particularmente en Singapur, Malasia e Indonesia., Consiste en fideos (fideos de trigo, fideos de arroz o fideos de huevo/fideos hokkien) en un caldo espeso hecho con especias, aromáticos frescos, pasta de camarones y leche de coco. Los ingredientes comunes incluyen soplos de tofu fritos, pasteles de pescado, berberechos escaldados, pollo, camarones, hojas de laksa picadas, brotes de soja y otras verduras.

otra versión de laksa se hace con una base de sopa Asam agria (generalmente Tamarindo), aunque la versión de curry/leche de coco se encuentra más comúnmente fuera de Asia.,

Los orígenes del plato se encuentran en la cocina Peranakan, también conocida como cocina nyonya, que combina influencias culinarias chinas y malayas.

desarrollando nuestra receta

he comido laksa en restaurantes, pero terminé haciendo un poco de investigación para llegar a mi propia receta.

VI vloggers de comida en Singapur probando laksa en varios puestos locales, y probé otras recetas de laksa de una variedad de fuentes. Rápidamente me di cuenta de que todos probablemente tienen una opinión ligeramente diferente de cómo se ve y sabe su laksa «ideal».,

así que déjame contarte un poco más sobre esta receta y lo que hago de manera un poco diferente:

• esta receta de Laksa no rehuye los sabores fuertes y auténticos. El ingrediente base es laksa paste (la marca por Kwan de laksa paste se puede encontrar comúnmente en tiendas de comestibles asiáticas y en línea), que se hace con chiles, cebollas, ajo, hierba de limón, galangal, camarones secos, pasta de camarones y especias. ¡Tiene un poderoso sabor!,

• Algunas recetas usar pechuga de pollo, o especificar hervir el pollo a cocinar. Creo que asar muslos de pollo con hueso maximiza el sabor, al tiempo que crea la mejor textura. ¿Pollo jugoso y piel crujiente, desmenuzada sobre ese plato caliente de fideos? Sí, por favor.
• también me gusta cocinar los camarones (langostinos) por separado de la sopa, para que no tengan exceso. También prefiero el sabor de los camarones que se han quemado rápidamente.,
• algunas recetas solo usan pasta laksa, pero me gusta agregar un poco de jengibre fresco, Ajo, hierba de limón y chiles para crear un sabor más brillante y fresco en el caldo.
• hay diferencias de opinión cuando se trata de qué tan espeso/cremoso les gusta a las personas su laksa. La palanca principal con la que tienes que trabajar aquí es la cantidad de leche de coco. Yo diría que esta receta de laksa está en algún lugar en el medio de la escala de cremosidad, pero puede sentirse libre de agregar más o menos leche de coco según sus preferencias.,
• usamos fideos de huevo Hokkien en esta receta, pero también puede usar fideos finos de arroz o fideos de trigo frescos/secos. Todos son aceptables para laksa!

instrucciones de la receta Laksa

Precaliente el horno a 400 grados F. sazone los muslos de pollo con sal y pimienta (usamos pimienta blanca, pero también puede usar pimienta negra) y colóquelos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cocer en el horno durante 40 minutos. Retirar del horno y reservar.,

mientras se cocina el pollo, caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una cacerola grande o olla mediana a fuego medio. Agregue el ajo picado y el jengibre y cocine durante 1 minuto.

agregue la hierba de limón picada y los chiles, y cocine durante 3 minutos.

agregue la pasta laksa y el azúcar moreno. Freír durante otros 3 minutos, dejando que todos los sabores se fusionen.

agregue el caldo de pollo, la leche de coco y la salsa de pescado. Llevar a ebullición., Agregue los bollos de soja, cubra y deje cocer a fuego lento durante 10 minutos.

mientras tanto, enjuague los fideos en agua tibia (para fideos Hokkien cocidos o fideos de arroz) o prepare de acuerdo con las instrucciones del paquete (para fideos de trigo frescos o secos). Distribuir entre cuatro grandes tazones de sopa de fideos.

triturar el pollo cocido y la piel y distribuir entre los cuencos. Vierta los jugos de la sartén para asar en el caldo. (Incluso puede usar un poco de agua tibia para raspar los trozos sabrosos del papel pergamino).,

sazone el caldo con jugo de limón y más salsa de pescado al gusto, hasta que su caldo haya alcanzado los niveles deseados de salinidad / acidez. Si prefiere no usar salsa de pescado como agente salante (puede ser bastante picante para algunos paladares), sazone con sal en su lugar.

mientras tanto, mezcle los chalotes en rodajas finas en harina hasta que estén ligeramente recubiertos. En una sartén de hierro fundido, caliente 2 cucharadas más de aceite. Freír los chalotes hasta que estén crujientes y reservar.,

sazone los camarones con sal y pimienta y dórelos en el mismo aceite que usó para cocinar los chalotes hasta que estén bien cocidos.

para montar el laksa, vierta el caldo sobre los fideos y el pollo, y agregue un par de trozos de Hojaldre de soja a cada uno. Cubra con los camarones cocidos, los brotes de soja, el cilantro y las chalotas fritas. Servir con gajos de limón extra, y disfrutar!

esperamos que disfruten de esta receta, es tan deliciosa y reconfortante en un frío día de tiempo.,