la manera inútil de usar esa rúcula extra

Aquí hay una sugerencia de ensalada más para las personas que ya no pueden con la ensalada: cocinarla. Hice esto con un contenedor de rúcula que compré recientemente, que comenzó a volverse amarillo alrededor de los bordes un poco más rápido de lo que hubiera preferido. Así que en lugar de tirarlo—o, como, comerlo todo de una sola vez antes de que se estropeara—lo salteé.

¿por Qué no? Estamos saliendo de la temporada de ensaladas ligeras, virando de cabeza hacia la temporada de verduras salteadas., Y rúcula—en mi mente, al menos-existe en las tierras fronterizas entre las hojas verdes de ensalada tenues y las hojas que son un poco más multiusos, como la espinaca. Y al igual que la espinaca, la rúcula salteada se convirtió en un hermoso plato de acompañamiento, que absorbió los otros sabores a los que había estado expuesto: aceite de oliva, ajo en rodajas finas, hojuelas de pimiento rojo, mientras conservaba un poco de su propia especia. También como la espinaca, se cocinó mucho. Aunque se marchitó y tierno casi de inmediato, lo mantuve en el fuego durante un par de minutos para cocinar un poco del agua liberada por los verdes.,

Que supongo que es lo que llevó a este rúcula más allá de la «marchita»—un popular preparación!- a «salteado», que puede parecer un puente demasiado lejos para la ensalada. Pero la cocina de ensaladas verdes no es realmente un concepto de outré: echa un vistazo a esta receta de lechuga de ajo salteada, por ejemplo., Y ya somos fanáticos de la sopa de lechuga: una manera fácil de usar cualquier verdura que quede en la nevera, y especialmente las costillas y las hojas exteriores que algunos cocineros podrían verse tentados a tirar.,ncier versión (en otras palabras: se trata de crème fraîche), este las hojas verdes de la sopa también se puede hacer con lo que tienes en el cajón:

En resumen: si parece que vas a tener que tirar que rúcula, intentar tirar de ella en el sentido de una sartén o una olla de sopa—antes de tirarla en el compost.,