Kentucky Fried Chicken, o KFC para abreviar, ha crecido desde un cuarto trasero en una estación de combustible en medio de la nada, para convertirse en la cadena de restaurantes de comida rápida de pollo de facto en el mundo. Hoy en día goza de una presencia global masiva y su comida es disfrutada por millones de personas todos los días.
pero ¿cómo empezó y hacia dónde va en el futuro?
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¿cómo se inició KFC?,
Kentucky Fried Chicken, conocido hoy como KFC, fue incorporado en 1955 por el Coronel Harland Sanders en Corbin, Kentucky. Pero su historia comenzó un poco antes de eso.
Sanders nació en 1890 y a la edad de 12 años, dejó su casa para trabajar como jornalero después de una infancia problemática. A la edad de 15 años, dejó la granja para trabajar en una serie de trabajos con éxito mixto.
sus diversos trabajos incluyeron probar su mano como pintor, bombero de ferrocarril, arado, conductor de tranvía, operador de ferries, vendedor de seguros, juez de paz y operador de estaciones de servicio.,
en 1929, Harland había abierto su propia gasolinera en Corbin, Kentucky. Aquí cocinaba para su familia y el cliente ocasional en el cuarto de atrás.
Sanders, por todas las cuentas, solía disfrutar usando las recetas que su madre le enseñó a hacer. Pollo frito, jamón de campo, verduras frescas y galletas caseras, por nombrar solo algunos.
parece que era un «dab hand» en la cocina y las noticias comenzaron a extenderse a lo largo y ancho lo que le permitió abrir un restaurante de 142 asientos y un motel cercano, El Harland Sanders Court And Cafe.,
en 1936, Sanders fue honrado con el título de «Coronel de Kentucky» por el gobernador del estado.
en esta época, Sanders también logró perfeccionar un método para acelerar el proceso de cocción de su pollo: la cocción a presión. Esto redujo el tiempo necesario para cocinar su pollo, manteniendo, en su opinión, la calidad de la comida.
Las cosas iban bien e incluso recibió un respaldo en las aventuras de Duncan Hine en Good Eating en 1939.
a principios de la década de 1940, Sanders había logrado perfeccionar su «receta Original» de 11 hierbas y especias., Esto nunca fue revelado al público, sino que, como él admitió, estaba hecho de ingredientes que «están en el estante de todos».
pero el advenimiento de la Segunda Guerra Mundial y el racionamiento de gas lo obligaron a cerrar la tienda cuando el turismo disminuyó. El motel y el café cojearon y después de un breve repunte después de la guerra, la construcción planificada de la Interestatal 75 en la década de 1950 que evitaría Corbin amenazó por completo la viabilidad futura de su negocio.
Sanders necesitaba un nuevo plan.,
El Coronel Sander vendió y viajó a los Estados Unidos para franquiciar su receta a otros propietarios de restaurantes. KFC, como la conocemos hoy, nació.
¿qué edad tenía el Coronel Sanders cuando comenzó KFC?
esto es un poco difícil de responder porque, como hemos visto, exactamente cuando comenzó KFC puede ser discutible. Pero usando la fecha de incorporación, Colonol Sanders habría tenido 65 años.
En la década de 1950, Cel., Sanders comenzó a vender franquicias para su receta después de que se vio obligado a cerrar su propio restaurante y motel. Su primer franquiciado, Peter Harman, era dueño de un restaurante de hamburguesas en Salt Lake City, Utah.
durante los siguientes cuatro años, Sanders persuadió a varios propietarios de restaurantes para agregar su «Kentucky Fried Chicken» a sus menús.
en ese momento, Sanders se había jubilado y vivía de sus ingresos y ahorros del Seguro social. Utilizando parte de este dinero se incorporó y tomó su receta en la carretera alrededor de los estados UNIDOS,
» en 1963 Sanders’s recipe fue franquiciada a más de 600 puntos de venta en los Estados Unidos y Canadá. Sanders tenía 17 empleados y viajó más de 321,869 km (200,000 millas) en un año promocionando Kentucky Fried Chicken. Estaba liquidando 3 300,000 antes de impuestos, y el negocio se estaba haciendo demasiado grande para que Sanders lo manejara.»- company-histories.com.
vendió gran parte de su negocio a un grupo de inversores en 1964 y se mudó a Canadá, donde vivió hasta su muerte en 1980.,
desde entonces, KFC ha conquistado el mundo como el mayor operador, desarrollador y franquiciador de pollos de comida rápida del mundo. Hoy KFC es propiedad de Yum! Marca.
¿cómo está KFC usando la tecnología para preparar su negocio para el futuro?
KFC no es una marca que se haya dormido en los laureles a lo largo de su historia. Desde sus inicios, se ha buscado la última tecnología para mantenerlos por delante del juego.
recientemente, KFC ha anunciado que están probando «pollo» a base de plantas para agregar a su repertorio de opciones de comida en Atlanta, Georgia., Al trabajar con Beyond Meat, una compañía de proteínas a base de plantas, los clientes tendrán la opción de obtener sus comentarios de forma gratuita.
también han experimentado con criptomonedas en los últimos años. KFC Canadá ha permitido, desde enero del año pasado, a los clientes comprar «el cubo Bitcoin» a través del sitio web de KFC.
el éxito de KFC no se trata solo de la gran calidad y sabor de su comida. El Marketing ha sido una de sus cartas de As desde los primeros días de la década de 1950. en 2017, en una fantástica pieza de Relaciones Públicas, KFC anunció que lanzarían un sándwich de pollo al espacio.,
Pero su abrazo de la tecnología también se ha extendido a la capacitación de su personal. La tecnología, como los dispositivos activados por voz, las redes sociales y los códigos de Realidad Virtual, les están ayudando a mejorar las habilidades de su fuerza laboral.
en China, las franquicias también están experimentando con el reconocimiento facial para ayudar a crear «restaurantes inteligentes». La idea es recordar las elecciones anteriores de un cliente y crear opciones personalizadas para ellos en la próxima visita.
¿por qué KFC cambió el nombre?
en 1991, Kentucky Fried Chicken oficialmente renombrado como KFC. ¿Pero por qué?,
resulta que la razón era bastante mundana, pero hay muchas teorías sobre por qué sucedió esto.
Una teoría es que hubo un problema con el nombre de la compañía incluyendo la palabra «pollo». En ese momento hubo afirmaciones de que KFC estaba usando aves de ingeniería química «mutantes», que más tarde se descubrió que eran»noticias falsas».
otras teorías abundaron, incluido el deseo de la compañía de eliminar cualquier referencia al término fried para evitar que los clientes conscientes de la salud se desanimaran.,
Pero la verdadera razón es mucho menos espectacular. Simplemente querían acortar el nombre.
KFC es mucho más rápido de decir y los clientes ya lo estaban usando como abreviatura de su marca. Sin embargo, esto todavía no ha sofocado otros rumores que puedes encontrar en la red.
te dejaremos decidir cuál es la verdad en realidad. Solo recuerde aplicar la navaja de Occam; «la explicación más simple suele ser la correcta».
¿por qué KFC cambió su eslogan?,
el famoso eslogan de KFC «it’s Finger-lickin’ good» fue acuñado por Peter Harman, el primer franquiciado de Sanders. Esto, sintió, ayudó a diferenciarlo de sus competidores.
Harman también introdujo la ahora famosa «comida de cubo» a finales de la década de 1950.
pero, como probablemente sepan hoy, este eslogan fue abandonado en 2011 en favor de » So good!».
La razón? Según un artículo de Telegraph de la época, KFC quería cambiar su marketing para ser más consciente de la salud.
después de todo, la comida frita no es la opción dietética más saludable.,
el movimiento también fue tándem con algunos cambios en la forma en que cocinan y empaquetan sus alimentos. Se hicieron movimientos para mostrar información calorífica en su empaque y se agregaron nuevas opciones de brasero a su menú.
esto permitió a KFC proporcionar opciones de comida a la plancha, no frita, en su menú. Estas opciones incluyen un wraps estilo hamburguesa y tortilla que contienen menos calorías, sal y grasa que las ofertas estándar de KFC.