Érase una vez, sugar podría haber sido simple. Ahora es todo menos eso. El azúcar ya no es azúcar turb es azúcar turbinado, azúcar superfino, azúcar de coco.
¿Es demasiado? En realidad, no es suficiente this este es el mejor momento para los demonios del azúcar, ya que todas estas variedades tienen sabores, texturas y personalidades únicas. Solo tienes que saber cuáles son esos rasgos y cómo explotarlos mejor. Que es exactamente lo que desglosamos en esta guía definitiva de compra de azúcar.
azúcar granulada
el azúcar más refinado y común., Se hace a partir de la eliminación de los jugos de remolacha azucarera o caña de azúcar, que luego se procesan para eliminar la melaza. El azúcar superfino es un subconjunto del azúcar granulado que se usa mejor en recetas donde el azúcar necesita disolverse rápidamente.
Azúcar moreno y Azúcar Morena
Brown azúcar blanco refinado de azúcar con melaza añadida de nuevo. El azúcar moreno oscuro tiene más melaza que la variedad clara, lo que explica las diferencias de color., Se pueden usar indistintamente, aunque el azúcar moreno oscuro tiene un sabor a melaza más fuerte.
azúcar de confitería
más comúnmente conocido como azúcar en polvo, el azúcar de confitería es azúcar granulada que se ha molido en un polvo. A menudo se agrega maicena para evitar que se formen grumos. Debido a que se disuelve fácilmente, es favorecido para glaseados, congelamientos y crema batida.
Caster Sugar
Caster sugar es muy, muy fino y se disuelve rápidamente, lo que lo hace perfecto para cócteles, merengues o helados.,
azúcar Turbinado
El azúcar Turbinado es azúcar de caña en bruto ligeramente refinado. Tiene un sabor similar al caramelo, lo que lo convierte en una buena opción para productos horneados y bebidas. Es especialmente ideal para espolvorear sobre productos horneados para obtener un exterior azucarado y crujiente.
Demerara Sugar
otro azúcar de caña crudo mínimamente refinado que generalmente se usa para endulzar bebidas. Los cristales son más grandes than y de color más claro than que el azúcar turbinado, lo que hace que demerara sea un buen candidato para rociar productos horneados.,
azúcar Moscovado
pegajoso y arenoso, el muscavado es similar al azúcar moreno, excepto que proviene del azúcar sin refinar que no ha eliminado la melaza. Se puede usar en lugar del azúcar moreno,pero tenga cuidado has tiene un sabor mucho más fuerte. Muscavado es quizás el más adecuado para la barbacoa y otras salsas.
azúcar de caña
como su nombre indica, el azúcar de caña proviene únicamente de la caña de azúcar. Es una combinación natural de azúcar y melaza sin ningún refinamiento o sabores añadidos, por lo que muchas personas lo prefieren para hornear sobre el azúcar moreno.,
azúcar de coco
el azúcar de coco (también llamado azúcar de Palma de coco) está hecho de la savia de la planta de coco. Tiene un sabor terroso y combina especialmente bien con productos horneados que contienen chocolate.
azúcar de Palma
el azúcar de Palma proviene del néctar de la palmera azucarera. Su sabor es más similar al azúcar de coco, pero con notas de caramelo ahumado.
azúcar dátil
El azúcar dátil está hecho de dátiles molidos deshidratados y se puede usar como alternativa al azúcar moreno.,
Pearl Sugar
Si alguna vez has comido un rollo de canela escandinavo u otro tipo de pastelería, es posible que hayas notado los grandes cristales de azúcar blancos en la parte superior. Este es el azúcar perla (también llamado azúcar grueso o de decoración) y solo se usa para cubrir, ya que no se derrite a altas temperaturas.
azúcar de lijado
también moderadamente resistente al calor, el azúcar de lijado solo se usa para cubrir productos horneados, ya que los cristales son bastante grandes y, a menudo, se tiñen de una gran variedad de colores.,
azúcar de arce
El azúcar de arce está hecho de la savia del árbol de arce y se puede usar de la misma manera que usaría azúcar normal. Sabe increíble en tostadas con mantequilla, en avena o en galletas de mantequilla.