Comer alimentos que contienen grasas saturadas aumenta el nivel de colesterol en la sangre. Los niveles altos de colesterol LDL en la sangre aumentan el riesgo de enfermedad cardíaca y accidente cerebrovascular.
recomendación de la AHA
la American Heart Association recomienda apuntar a un patrón dietético que logre un 5% a 6% de calorías a partir de grasas saturadas.
por ejemplo, si necesita aproximadamente 2,000 calorías al día, no más de 120 de ellas deben provenir de grasas saturadas.
eso es aproximadamente 13 gramos de grasa saturada por día.,
¿qué son las grasas saturadas?
desde un punto de vista químico, las grasas saturadas son simplemente moléculas de grasa que no tienen enlaces dobles entre moléculas de carbono porque están saturadas con moléculas de hidrógeno. Las grasas saturadas suelen ser sólidas a temperatura ambiente.
¿cómo afectan las grasas saturadas a mi salud?
reemplazar los alimentos que son altos en grasas saturadas con opciones más saludables puede reducir los niveles de colesterol en sangre y mejorar los perfiles de lípidos
¿qué alimentos contienen grasas saturadas?
las grasas saturadas se encuentran naturalmente en muchos alimentos., La mayoría provienen principalmente de fuentes animales, incluyendo carne y productos lácteos.
Ejemplos de alimentos con grasas saturadas son:
además, muchos productos horneados y alimentos fritos pueden contener altos niveles de grasas saturadas. Algunos aceites de origen vegetal, como el aceite de Palma, el aceite de palmiste y el aceite de coco, también contienen principalmente grasas saturadas, pero no contienen colesterol.
¿cuáles son las alternativas para reemplazar las grasas saturadas en los alimentos que como?,
para obtener los nutrientes que necesita, coma un patrón dietético que enfatice:
- frutas, verduras,
- granos enteros,
- productos lácteos bajos en grasa,
- aves de corral, pescado y nueces,
- mientras limita las carnes rojas y los alimentos y bebidas azucarados.
elija carnes magras y aves de corral sin piel y prepárelas sin grasas saturadas y trans añadidas.
debe reemplazar los alimentos ricos en grasas saturadas con alimentos ricos en grasas monoinsaturadas y/o poliinsaturadas. Esto significa comer alimentos hechos con aceite vegetal líquido, pero no aceites tropicales., También significa comer pescado y nueces. También puede tratar de reemplazar parte de la carne que come con frijoles o legumbres.
hay mucha información contradictoria sobre las grasas saturadas. ¿Debería comerlos o no?
la American Heart Association recomienda limitar las grasas saturadas, que se encuentran en la mantequilla, el queso, la carne roja y otros alimentos de origen animal. Décadas de ciencia sólida han demostrado que puede aumentar su colesterol «malo» y ponerlo en mayor riesgo de enfermedad cardíaca.
lo más importante a recordar es el panorama dietético general., Las grasas saturadas son solo una pieza del rompecabezas. En general, no puede equivocarse al comer más frutas, verduras, granos integrales y menos calorías.