Kourabiedes son deliciosas galletas de mantequilla de almendras que se derriten en la boca y un elemento básico en los hogares griegos durante la época de Navidad.
la familia de todos tiene sus tradicionales galletas de Navidad que hacen año tras año. En mi casa, siempre son kourabiedes, melomakarona y koulourakia. Estas galletas tradicionales son las más populares en Grecia y Chipre durante las vacaciones.
Los Kourabiedes son galletas de mantequilla de almendras, similares a un pan de mantequilla., Después de que se hornean, se rocían ligeramente con agua de flor y luego se espolvorean con copiosas cantidades de azúcar en polvo. Un montón de azúcar en polvo.
al igual que cualquier otra receta tradicional griega, cada familia tiene su propia versión. En Grecia, muchas personas usan mantequilla de cabra u oveja en lugar de mantequilla de leche de vaca. Es común rociar las galletas con agua de rosas o azahar antes de cubrirlas con azúcar de pastelería. Y en algunas partes de Grecia kourabiedes se condimentan con mastiha (resina de masilla).,
Esta es la receta de kourabiedes de mi familia, y mi favorita personal. Estas galletas están llenas de almendras tostadas y aromatizadas con brandy (siempre usamos Metaxa) y vainilla.
el secreto de kourabiedes realmente bueno es usar una mantequilla de alta calidad y batirla con azúcar en polvo hasta que se vuelva muy ligera y esponjosa, como 15-20 minutos de batido.
Los Kourabiedes suelen tener forma de semilunas o bolas, pero a veces doy forma a los míos en estrellas o corazones., Se hornean hasta que estén doradas y luego se espolvorean con azúcar en polvo mientras están calientes, lo que crea la capa perfecta.
los mejores ingredientes de la receta de KOURABIEDES
repasemos los ingredientes utilizados en esta receta de kourabiedes. El uso de ingredientes de alta calidad es clave para producir las mejores galletas!
- Mantequilla: yo siempre hornear con mantequilla salada. No contiene ningún saborizante que tenga la mantequilla sin sal. Solo dos ingredientes; crema y sal., Puede usar mantequilla sin sal si lo prefiere, es posible que solo necesite aumentar la sal marina en ¼ cucharadita en la receta. Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente.
- azúcar para pastelería: ¡usa tu marca favorita de azúcar para pastelería! Este es el que uso en todo mi horneado.
- yema de huevo: asegúrese de que su yema de huevo esté a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
- Brandy: cualquier marca de brandy funciona en esta receta. Me gusta usar un brandy de alta calidad que no sea demasiado caro.,
- extracto de vainilla: siempre use extracto de vainilla pura (no imitación) para obtener las mejores golosinas horneadas.
- almendras cortadas: las almendras cortadas son las mejores para kourabiedes porque han sido rebanadas en palitos pequeños. Si las almendras aún no están asadas, asegúrese de asarlas en el horno a 350 grados F durante aproximadamente 10-15 minutos, o hasta que estén doradas y fragantes.
- harina multiusos: siempre uso harina multiusos sin blanquear en mi horneado. También puede utilizar harina de pastelería o harina sin gluten para todo uso con excelentes resultados también!,
cómo hacer el KOURABIEDES perfecto
Esta receta para kourabiedes es tan fácil de hacer! Repasemos los pasos para asegurarnos de que termines con las galletas griegas de Navidad perfectas.
paso uno: batir la mantequilla y el azúcar de confitería
el primer paso en esta receta de kourabiedes es batir la mantequilla y el azúcar de confitería hasta que estén muy ligeros y esponjosos. Use un accesorio de paleta y bata a velocidad media durante aproximadamente 15-20 minutos.,
paso dos: agregue la yema de huevo y los aromas
una vez que la mantequilla esté muy ligera y esponjosa, bata la yema de huevo, el brandy y el extracto de vainilla.
paso tres: mezclar las almendras
añadir las almendras tostadas enfriadas a la mezcla de mantequilla y mezclar hasta que se incorporen uniformemente.
paso cuatro: batir la harina y el polvo de hornear
en un tazón separado, batir 5 tazas de harina con el polvo de hornear.
paso cinco: agregue la harina a la mezcla de mantequilla
agregue la harina, 1 taza a la vez en la mezcla de mantequilla, mezclando después de cada adición., Una vez que la masa no esté pegajosa y viable, estará listo para formar las galletas.
paso seis: formar galletas
Me gusta dar forma a mis kourabiedes en bolas usando una cuchara de galletas para medir cada galleta. Enrolla las galletas en bolas y presiona suavemente la parte superior para aplanarlas un poco. Usa tu pulgar para crear una pequeña sangría en el centro. Alternativamente, puede extender la masa y cortarla en forma de media luna.
paso siete: hornee las galletas
hornee las galletas durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que el fondo esté ligeramente dorado.,
paso ocho: rocíe con agua de flor y cubra con azúcar de confitería
tan pronto como las galletas salgan del horno, déles un rociado ligero con agua de flor. Este paso es opcional. A continuación, tendrá que trabajar rápido. Utilice un tamiz para espolvorear azúcar de confitería en un plato. Agregue las galletas y luego espolvoree con más azúcar hasta que estén completamente cubiertas.
preguntas frecuentes sobre la mejor receta tradicional de KOURABIEDES
¿cómo almaceno KOURABIEDES?,
para almacenar kourabiedes, guárdelos cubiertos con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puede congelar kourabiedes por hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente y dales otro polvo de azúcar para pastelería antes de servirlos.
¿Cuánto dura KOURABIEDES?
Si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, kourabiedes puede durar hasta 1 mes.
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Description
Kourabiedes are delicious, melt-in-your-mouth butter almond cookies and a staple in Greek households during Christmas time.,
ingredientes
- 2 tazas de mantequilla (453 g), temperatura ambiente
- 1 taza (140 g) de azúcar para pastelería
- 1 yema de huevo
- 1 cucharada de brandy
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza (135 g) de almendras ligeramente tostado y enfriado
- 4 ½ – 5 tazas (600 – 680 g) harina multiusos
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- Agua de azahar, opcional
- 6-7 tazas de azúcar en polvo (generalmente uso una bolsa entera de 2 libras)
instrucciones
- precaliente el horno a 350 grados F., Cubra las bandejas para hornear con papel pergamino
- agregue mantequilla y 1 taza de azúcar en polvo al tazón de la batidora eléctrica. Batir a velocidad media con el accesorio de la paleta hasta que esté muy ligero y esponjoso (unos 15-20 minutos).
- añadir la yema de huevo, el brandy y la vainilla. Batir hasta que esté bien incorporado.
- añadir las almendras tostadas batir hasta mezclarlas.
- Tamizar la harina y el polvo de hornear en un tazón grande. Agregue gradualmente la harina a la mezcla de mantequilla hasta que se forme una masa.
- enrolle la masa en 2 bolas del tamaño de una cucharada, o extienda la masa y córtela en semilunas, estrellas o cualquier forma que desee.,
- coloque las galletas en el molde para hornear preparado y hornee durante 20-25 minutos hasta que se doren ligeramente, girando el molde a la mitad.
- Use un tamiz para distribuir uniformemente aproximadamente la mitad del azúcar en polvo en una bandeja para hornear grande y profunda. Una vez que las galletas estén fuera del horno, rocíe con agua de flor. Luego, coloque cuidadosamente cada galleta en una sartén forrada de azúcar en polvo. Cubra las galletas con el azúcar en polvo restante.
- enfríe completamente y transfiera a un plato para servir.
- disfrutar!
Notas
- ¿CÓMO debo ALMACENAR KOURABIEDES?,
- Para almacenar los kourabiedes, guárdelos cubiertos con una envoltura de plástico o en un recipiente hermético a temperatura ambiente. También puede congelar kourabiedes por hasta 3 meses. Descongélalos a temperatura ambiente y dales otro polvo de azúcar para pastelería antes de servirlos.
- ¿CUÁNTO TIEMPO KOURABIEDES PASADO?
- Si se almacena en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco, kourabiedes puede durar hasta 1 mes.,
nutrición
- Tamaño de la porción: 1 galletas
- Calorías: 146
azúcar: 9 g - hidróxido: 46 g
- grasa: 6 g
- grasa saturada: 3 G
grasa insaturada: 1 g - grasa trans: 0 g
- carbohidratos: 20 g
fibra: 1 g - proteína: 2 g
- colesterol: 17 mg
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