Homemade Pan Gravy With Drippings

Homemade pan gravy with drippings es una receta de salsa fácil desde cero hecha con drippings para que pueda hacer una deliciosa salsa para su carne asada., Hazlo para la cena del domingo o para la cena de acción de Gracias y Navidad.

todo El fundamento de mi blog es hacer recetas desde cero. Eso significa que no hay paquetes o mezclas.

Cuando veo a alguien usar un paquete de salsa, muero un poco por dentro. ¿No saben lo ridículamente fácil que es hacer salsa casera?!

muchos de ustedes están de acuerdo porque mi receta de salsa casera sin goteo de carne es muy popular.

sin embargo, ¿qué haces cuando tienes goteo de carne?,

afortunadamente para ti, Estoy compartiendo mi receta de salsa casera con goteo.

Cuando hice mi receta de carne de cerdo asada para dos recientemente, tenía restos de goteo en la sartén.

siendo el cocinero ingenioso que soy, hice un poco de salsa de pan de lotes pequeños deliciosos.

en lugar de tratar de acumular todo mi conocimiento sobre hacer salsa en un post largo, decidí publicar la receta de salsa por su cuenta.

esta guía es útil para aquellos que se encuentran con restos de carne y se preguntan qué hacer con ellos. Sabes que no deberías tirarlo, pero no sabes por dónde empezar.,

o tal vez su receta le dice cómo asar su carne, pero no le dice cómo hacer salsa. Ahora estás en internet buscando una receta, que te trajo aquí.

cualquiera que sea la razón, te tengo cubierto en hacer salsa desde cero con goteo.

¿Qué es la salsa de la sartén?

Pan gravy es una salsa hecha de las gotas de carne dejadas en la sartén. Los goteos se refieren a los jugos sazonados pero no espesados extraídos de la carne asada.,

no querrás tirar estas gotas de grasa porque tienen mucho sabor.

Cuando piensas en la salsa, a menudo piensas en las gachas de pavo como con mi pechuga de pavo rellena de acción de Gracias para dos, pero también puedes tener gachas de pollo, carne de res y cerdo.

¿Cómo hacer la mejor salsa desde cero con jugos?

la mejor manera de hacer salsa casera es hacerla directamente en la sartén para asar. Esto le permite raspar todos los buenos trozos marrones que quedan de la carne, conocidos como fond.,

esto significa colocar la sartén directamente en su quemador de estufa. Usa una cuchara de madera o una espátula de goma para no rayar el fondo de la sartén.

si por alguna razón no desea calentar su sartén para asar en la estufa, puede transferir todo a una cacerola y hacerlo allí.

¿cómo se separa la grasa de la salsa?

Normalmente, si usted tiene una gran cantidad de carne, quiere separar la grasa antes de hacer la salsa.,

Puede hacer esto transfiriendo las gotas a una taza medidora y dejar reposar durante unos 10-15 minutos o hasta que la grasa suba a la parte superior. Quitar la grasa con una cuchara.

luego puede agregar esta grasa a su sartén para la base de su salsa. Agregue suficiente mantequilla para igualar la cantidad de grasa requerida en la receta.

dado que me centro en recetas para dos, a veces la cantidad de goteo es pequeña.

tome mi asado de cerdo para dos por ejemplo. Tenía alrededor de una cucharada más o menos de goteo en la sartén. Con una cantidad tan pequeña, no me quité la grasa., En su lugar, agregué todo a la sartén y agregué un poco de mantequilla.

Si hubiera estado haciendo una comida más grande, como el pavo para el día de acción de Gracias, entonces me tomaría el tiempo para eliminar el exceso de grasa de las gotas.

¿Cómo se puede espesar los goteos de la cacerola de la salsa?

hay varias maneras de espesar el goteo de la sartén, pero las dos de las que voy a hablar son con harina de uso múltiple y con maicena.,

cómo hacer salsa con harina

usar harina para espesar la salsa es la forma más fácil y tradicional.

espesar una salsa con harina implica hacer un roux. Un roux está mezclando partes iguales de harina y grasa derretida para hacer una pasta.

luego se cocina el tiempo suficiente para deshacerse del sabor de la harina cruda. Algunas recetas tienen que cocinar más tiempo para caramelizar y crear un roux rubio o marrón, pero para la salsa que vas a hacer un roux blanco.

después de que esté cocido, revuelva lentamente en su caldo y luego lleve a ebullición, revolviendo a menudo para suavizar los grumos.,

una vez que comienza a hervir, el poder espesante del roux se activa, creando una salsa fácil para su carne.

retirar del fuego y luego agregar la leche. En este punto es muy importante probar y ajustar la sal.

la cantidad de sal a agregar depende en gran medida de qué tan salados estén los goteos de carne y el caldo, además del tipo de sal que esté usando, por lo que no puedo dar una cantidad exacta.

yo personalmente agrego alrededor de 1/4 cucharadita de sal kosher. Si está usando sal de mesa, los cristales son más pequeños, por lo que es posible que no necesite tanto.,

cómo hacer salsa con maicena

a veces no quieres hacer salsa con harina. Tal vez usted está buscando para hacer una salsa sin gluten.

Usted puede hacer fácilmente salsa usando maicena, pero el proceso es ligeramente diferente que usando harina.

en lugar de hacer un roux, haces una mezcla rápida de agua y maicena. Revolver en una suspensión asegura que su salsa no esté grumosa.

si agregas maicena seca de la misma manera que lo haces con la harina, te quedarás con grumos.

revuelva la mezcla en la grasa caliente y luego revuelva en el caldo. Llevar a ebullición., Una vez que comience a hervir, la salsa debe espesar.

retirar del fuego y luego agregar la leche. Probar y ajustar para la sal.,