- Yummly
Keto Beef stew es una cena clásica americana que se sabe que es reconfortante y súper abundante. Con los ingredientes adecuados, puede hacer un estofado de carne apto para ceto que es espeso, lleno de sabores y bajo en carbohidratos. Hazlo en tu estufa en un horno holandés o en una olla de cocción lenta para una comida saludable y fácil que llenará tu barriga y calentará tu alma.,
cómo hacer estofado de carne keto
estofado de carne Beef ahhh probably probablemente la comida más reconfortante del mundo. Cuando pensé en hacer un estofado de carne Keto / Low Carb, no estaba seguro de cómo resultaría o incluso qué verduras usar! Pensé, ¿cómo voy a hacer un guiso de carne deliciosamente saludable sin papas y zanahorias? (ya que son demasiado altos en carbohidratos). Tenía dudas sobre el uso de rábanos como primera, pero la combinación de rábanos, tomates, apio, champiñones y cebollas rápidamente te hará olvidar esas papas y zanahorias! Confía en mí., ¡Hacen que este simple estofado de carne ceto sepa igual que el estofado de carne a la antigua que nuestros padres harían en los buenos días de ole!
combine este estofado de carne baja en carbohidratos con mis galletas de queso Cheddar Keto, y puedo garantizarle que regresará por segundos.
Keto Beef Stew ingredientes:
- carne de estofado de res: cualquier carne de res funcionaría, pero algunas son mejores que otras. Vea mis consejos de carne estofada a continuación.
- cebolla, ajo, costillas de apio, champiñones– rábanos: estas son las verduras bajas en carbohidratos que se utilizarán para hacer que su estofado de carne sea súper abundante y saludable.,
- caldo de carne-busque el tipo bajo en sodio para que pueda controlar la sal usted mismo.
- tomates en cubitos enlatados y pasta de tomate: los tomates enlatados agregan tomates perfectamente cortados en cubitos con su jugo. La pasta de tomate es súper concentrada, por lo que agrega mucho sabor de tomate extra sin el líquido agregado.
- salsa Worcestershire y aminoácidos líquidos de Bragg: estos son los que agregan ese sabor umami que va un largo camino.
- goma xantana – este es un espesante bajo en carbohidratos que uso para espesar bien el guiso.,
pasos para hacer este estofado de carne de ceto:
Paso 1: Corta la carne del estofado en trozos pequeños y dóralos en una sartén u horno holandés hasta que estén bien dorados. No agregue toda la carne del estofado a la vez, sino dore en lotes, de lo contrario, la temperatura del horno holandés disminuye y no se dorará también.
Paso 2: Agregue el apio picado, las cebollas y el ajo a la misma olla y saltee durante 3-4 minutos a fuego medio. Saltear verduras ayuda a infundir sabor.,
Paso 3: a continuación, agregue la mantequilla a su olla, seguido de los champiñones, y cocine durante 4-6 minutos más.
Paso 4: Agregue los rábanos y continúe cocinando durante 4 minutos más. Este paso ayuda a infundir sabor a los rábanos.
Paso 5: agregue la pasta de tomate hasta que se combina luego desglasar la sartén añadiendo ½ taza de caldo de carne, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla., Agregue el resto del caldo de carne, los tomates enlatados, la salsa Worcestershire, los aminoácidos de Bragg, el vinagre de vino tinto, la pimienta, el perejil y las hojas de laurel, luego lleve a ebullición. Agregue la carne del estofado y cocine a fuego medio con la tapa puesta durante 30 minutos. Retire la tapa de la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos más para que el líquido comience a reducir.
Paso 6: Retire ½ taza del líquido del estofado de carne en un bol y batir en la goma xantana. Una vez que esté combinado, agréguelo de nuevo a la olla mientras revuelve., Cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el estofado alcance la consistencia deseada, y la carne esté tierna. Si la carne de res todavía se siente dura, continúe cociendo a fuego lento hasta que se rompa fácilmente con un tenedor.
consejo: si el estofado se vuelve demasiado espeso, puede agregar más caldo de carne. Retire las hojas de laurel y espolvoree perejil fresco por encima antes de servir.
cómo espesar su estofado de carne
el truco para hacer un estofado de carne Keto-friendly es asegurarse de que salga espeso como un estofado y no acuoso como una sopa! Y cuando se trata de salsas ceto, encontrar un espesante bajo en carbohidratos es el desafío., En esta receta, herví el guiso para reducir el líquido, lo que también ayuda a intensificar los sabores de la sopa, luego agregué la goma de Xanto el último paso. Puedes encontrar instrucciones completas en la tarjeta de recetas en la parte inferior de este post.
condimento para estofado de carne
mantuve el condimento bastante simple usando hojas de laurel, perejil y pimienta para sazonar el estofado de carne. Usted puede agregar más sabor para hacer su estofado de carne como te gusta., Aquí hay otras formas bajas en carbohidratos para sazonar su guiso:
- tomillo (va muy bien con champiñones)
- cebolletas
- cebollino
- orégano
- Romero
- pimentón
- comino
- cilantro
- Chile en polvo
- mostaza en polvo
- cebolla/ajo en polvo
¿puedo hacer estofado de carne ceto en la olla?
¡Sí! He incluido instrucciones en la tarjeta de recetas para hacer este estofado de carne en la olla de cocción lenta. Tendrá que reducir la cantidad que normalmente no permite que los líquidos se reduzcan de la misma manera y espesen.,
la mejor carne estofada para estofado de ternera bajo en carbohidratos
El Corte de tu carne es lo que más importa. La mejor opción y también menos costosa es chuck. Puede encontrar carne de res pre-cortada y pre-envasada en la mayoría de las tiendas de alimentos. Algunos incluso están etiquetados como » estofado de carne.»Si esto es más fácil para ti, usa eso. Sin embargo, realmente no sabes qué tipo de carne estás recibiendo. Asegúrese de pedirle al carnicero que corte algunos cubos frescos de carne de chuck., Este tipo procede de la paletilla de la vaca, y aunque suele ser un corte de carne más duro, es ideal para cocciones bajas y lentas como los guisos de ternera.,
otras recetas de carne de ceto:
carne de ceto & Salteado de brócoli (rápido & fácil)
receta de asado instantáneo de olla de ceto
receta de carne molida baja en carbohidratos: sartén de carne de ceto italiana
Tocino de ceto envuelto pastel de carne (con un glaseado picante)
Tazón de carne molida coreana keto
receta de estofado de carne Crock-Pot Keto:
>
Low Carb/Keto Beef Stew
14 onzas de tomates cortados en cubitos
Instrucciones
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Calentar el aceite de oliva en una cacerola grande u olla.,
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sazone el filete con un poco de sal y pimienta y luego dore un poco a la vez para que la temperatura de la sartén no se reduzca. Revuelva ocasionalmente mientras Dora por todos los lados durante aproximadamente 5-7 minutos por lote. Cuando termine cada lote, retire de la sartén y dore el siguiente lote. Quemé la mía en 3 lotes.
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agregue la cebolla picada, el ajo picado y el apio picado a la sartén y cocine a fuego medio durante 3-4 minutos o hasta que estén tiernos.,
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agregue la mantequilla a la olla, una vez que se derrita, agregue los champiñones y cocine durante aproximadamente 4-6 minutos o hasta que estén tiernos, luego agregue los rábanos y cocine durante 4 minutos más.
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agregue la pasta de tomate hasta que esté combinado, luego desglasar la sartén añadiendo ½ taza de caldo de carne, raspando los pedacitos dorados del fondo de la olla. Déjalos en la olla, ya que son increíblemente sabrosos.,
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agregue el resto del caldo de carne, tomates enlatados, salsa Worcestershire, aminoácidos de Bragg, vinagre de vino tinto, pimienta, perejil y hojas de laurel, luego lleve a ebullición.
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agregue la carne del estofado y cocine a fuego medio con la tapa puesta durante 30 minutos.
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Retire la tapa de la olla y cocine a fuego lento durante 30 minutos más para que el líquido empiece a reducir.,
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retire ½ taza del líquido del estofado de carne en un tazón y bata en la goma xantana. Una vez que esté combinado, agréguelo de nuevo a la olla mientras revuelve.
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cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que el estofado alcance la consistencia deseada, y la carne esté tierna. Si la carne de res todavía se siente dura, continúe cociendo a fuego lento hasta que se rompa fácilmente con un tenedor. Si el estofado se vuelve demasiado espeso, puede agregar más caldo de carne.,
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Retire las hojas de laurel y espolvoree perejil fresco por encima antes de servir.
cómo hacer estofado de carne en la olla de cocción lenta:
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siga los pasos 1 – 6 anteriores, excepto reducir el caldo de carne a 4 tazas en lugar de 6, luego agregue todos los ingredientes a una olla de cocción lenta y cocine a fuego alto durante 7-9 horas. Hay que reducir el caldo porque el guiso no se reducirá y espesará en la olla lo mismo que lo hace en la estufa.,
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Treinta minutos antes de servir, quitar ½ taza del líquido del estofado de carne en un bol y batir en la goma xantana. Una vez combinados, agregar de nuevo a la crockpot mientras se agita.
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deje que el estofado de carne se cocine a fuego lento a fuego alto con la tapa abierta durante aproximadamente 30 minutos para darle tiempo a espesar. Si no está lo suficientemente espeso después de 30 minutos, deje que continúe a fuego lento durante 15 minutos más.,
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Retire las hojas de laurel y espolvoree perejil fresco por encima antes de servir.
Video
Notas
El mejor guiso de carne para estofado de carne de res baja en carbohidratos
El corte de la carne es lo que más importa. La mejor opción y también menos costosa es chuck. Puede encontrar carne de res pre-cortada y pre-envasada en la mayoría de las tiendas de alimentos. Algunos incluso están etiquetados como » estofado de carne.»Si esto es más fácil para ti, usa eso. Sin embargo, realmente no sabes qué tipo de carne estás recibiendo., Asegúrese de pedirle al carnicero que corte algunos cubos frescos de carne de chuck. Este tipo procede de la paletilla de la vaca, y aunque suele ser un corte de carne más duro, es ideal para cocciones bajas y lentas como los guisos de ternera.
Nutrición
echa un vistazo a todas mis recetas de ceto/bajo en carbohidratos en Mi índice de recetas de ceto.