Este Grueso de carne de Venado de Chile es muy tierna y se hizo con uno de los cortes más duros de los ciervos, de la parte posterior de la pierna. El truco es dorar los trozos de venado a fuego muy alto, rápidamente.,
la olla de cocción lenta hace que este corte, normalmente solo molido para hamburguesa, en un chile que nunca se daría cuenta de que es incluso venado.
Eric ha engañado a sus amigos y les dijo que era filete de carne de res! 🙂 (y le creyeron!)
sé que probablemente no me creerás, pero si pruebas este Chile, ¡no creerás que no es filete!
qué cortes usar para el chile
Use cualquier corte de las patas traseras o la sección de la grupa del ciervo., Estos cortes más duros se prestan bien a la cocción lenta para ablandar la carne.
otra clave para cocinar estos cortes más duros es asegurarse de eliminar todo el tendón que tiene varias capas entre la buena carne. El tendón es difícil de masticar y su chile no será tan tierno.
los orígenes del chile con Carne
Al igual que con muchos platos que comemos aquí en Estados Unidos, el chile con Carne no es un plato nativo de México. A pesar de que se atribuye a México, como muchos platos, los inmigrantes probablemente modificaron una receta existente para aprovechar los ingredientes de origen local.,
una cuenta, atribuye el plato a Sor María de Agreda de España. Era conocida como la dama de azul, y se dice que nunca salió de España. Después de un trance, supuestamente escribió la receta del estofado, que contiene carne de venado o antílope, según What’s Cooking America.
Chile de venado vs. Chile de carne de res
Si comparara los 2 chiles con los mismos ingredientes y cantidades, uno hecho con venado y el otro con carne de res, de acuerdo con Outdoor Life, el chile de venado tendría menos de la mitad de las calorías y 1/6 de la grasa saturada!, Por lo tanto, el chile de venado es la opción más saludable.
entre Eric y ambos chicos generalmente terminamos con más de 300 libras de carne. Realmente ayuda con las facturas del supermercado.
el único inconveniente, o no dependiendo de cómo se mire, es que tengo que ser creativo con mis recetas, o nos haríamos muy enfermos de comer venado.
estas son algunas de las grandes recetas que se me han ocurrido para hacer diferentes recetas de venado!,
- carne asada o estofada de venado
- cebolla
- apio
- pimientos; dulce y picante
- chipotle en adobo
- frijoles surtidos; pinto, Chile, frijoles claros u oscuros, guisantes de Ojos Negros
- tomates
- ajo fresco o asado
- comino
- cilantro
- ajo granulado
- orégano u orégano Mexicano
- chile en polvo
- sal y pimienta
- harina de maíz
cómo hacerlo
- dorar la carne en un poco de aceite de oliva a fuego alto.,
- añadir el apio y las cebollas en la misma sartén. Baja la temperatura.
- cocine hasta que el color dorado y las verduras estén suaves. Añadir todo a la olla de cocción lenta.
- Añadir tomates.
- pica pimientos. (Si usa pimientos frescos, ablandarlos con cebolla y apio.)
- añadir especias al chile. Cubra y cocine a fuego lento durante al menos 8 horas.
Deje que su chile cocinar por un par de días. Por lo general, empiezo la olla de cocción lenta en alto, hasta que hierva, luego lo bajo y cocino durante aproximadamente 5 horas., Refrigere durante la noche.
Al día siguiente, raspe toda la grasa acumulada en la parte superior. Vuelve a poner la olla a fuego alto hasta que hierva. Luego reduzca el fuego a bajo. Cocine de nuevo durante unas 5 horas.
el enfriamiento y recalentamiento, no solo mejora la textura, sino que permite que los sabores se mezclen.
¿Quién no ha dicho que la sopa o el guiso supieron mejor el segundo día? ¡Lo mismo ocurre con el chile! Nunca me salto este paso, siento que es tan importante!!, Por supuesto, es ciertamente comestible el primer día que se cocina, solo mejor día dos!
aproximadamente una hora antes de servir agregue la harina de maíz. Espesa el chile muy bien y agrega sabor extra.
los Chiles son un gran lugar para ocultar extra veges
siempre he agregar muchas veges y frijoles para mi chile. Este lote limpié el congelador de todas las bolsas pequeñas de pimientos dulces y picantes asados y ajo de mi jardín el verano pasado.
cualquier vegetal que tenga a mano es genial para agregar al chile.,
herramientas que uso para hacer Chile de venado grueso
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- Slow Cooker
- tabla de cortar de bambú
- Cuchillo de Chef
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¡disfruta! ¡Y diviértete cocinando!
Venado grueso chili – versión de cocción lenta
▢ 2 tbsp garlic, granulated
Instructions
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Add olive oil to cast pan, if you have one, over high heat., Carne marrón primero. (La razón por la que uso un poco de carne de res es porque agrega un poco de grasa de mucha necesidad al chile)
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una vez que la carne esté dorada, retírela a la olla de cocción lenta con una cuchara ranurada. Añadir un poco más de aceite, si es necesario entre lotes. Luego venado marrón, en lotes. Añadir a la olla de cocción lenta cuando se dore.
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Agregar un poco más de aceite y reducir el calor en la sartén. Saltee la cebolla, el apio y los pimientos (si los usa frescos).,
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Cuando estén blandas, agregar el ajo y suavizar hasta que esté fragante.
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Agregar algunos de los tomates a la misma sartén y raspar el fondo (pedacitos dorados).
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Añadir el resto de ingredientes a la olla de cocción lenta. Gire el fuego a alto hasta que hierva. Voltee y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 horas.
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Refrigere durante la noche., Al día siguiente, raspe la grasa acumulada de la parte superior del chile. Una vez más, gire la olla de cocción lenta a alto hasta que hierva el chile. Luego reduzca el fuego y cocine durante otras 4 horas más o menos. Luego agregue la harina de maíz y revuelva. Cocine durante otros 30 minutos – 1 hora. Sirva con queso, cebollas verdes, rodajas de jalapeño, crema agria o cualquier otro aderezo que desee.
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enfriar el chile durante la noche hace que sea mucho mejor! No hay comparación con el chile que se ha cocinado un día.
Perfecta guarnición para chile:
- la cebolla verde
- queso
- creme fraiche o nata
- queso fresco o cotija
- cilantro
- perejil
- vinagre de jalapeño
Servir con pan de maíz. (Obligatorio en mi opinión!,)
nutrición
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