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cocinar un pavo para Acción de Gracias es algo de lo que todos deben ser responsables al menos una vez en su vida. Hable con varios cocineros diferentes y todos tienen su propio método de cocinar un pavo, incluyendo fumar, freír, hornear y spatchcock. Al final del día, desea servir un pavo que esté húmedo, delicioso y se vea hermoso. Esta receta te guiará a través de asar un pavo para Acción de Gracias en un huevo verde grande., Esto no se trata de fumar un pavo, aunque esto tiene un toque de sabor a humo. Ahora siéntate, toma un buen vaso de Beaujolais nouveau y disfruta de este post para Big Green Egg Thanksgiving Turkey.
Big Green Egg Thanksgiving Turkey
comience con un pavo fresco, la salmuera característica de Lane y su masaje favorito para barbacoa (usé el masaje Mad Max de Dizzy Pig).
hacer la salmuera no podría ser más fácil que con el nuevo producto de Ryan Lane., El vinagre de sidra de manzana le da a esta salmuera el perfil de sabor perfecto para el pavo. Solo mezcle 3 tazas con 2.5 galones de agua y estará listo.
coloque el pavo en la salmuera, cubra y refrigere durante la noche (12-24 horas).
pavo en salmuera
después de 24 horas retire el pavo en salmuera del cubo y enjuague bien asegurando que se elimine toda la sal.
seque el pavo en salmuera con toallas de papel y vuelva a colocarlo en la nevera durante otras 24 horas., Esto secará la piel del pájaro ayudándote a lograr esa frescura que todo el mundo ama.
después de 24 horas retire el pájaro de la nevera mientras configura el huevo verde grande. Para asegurarse de que las pechugas se cocinen al mismo tiempo que los muslos/piernas, coloque una bolsa Ziploc llena de hielo sobre las pechugas de pavo(confíe en mí).
Configurar su Huevo Verde Grande para cocción indirecta utilizando un ConvEGGerator
elija su rub barbacoa favorito para el pavo para agregar un poco de sabor extra a la piel. Mad Max de Dizzy Pig es una gran opción ya que el perfil de sabor está diseñado solo para pavo con ajo, sal, azúcar y cáscara de limón.
Frote el exterior de su pájaro con aceite de oliva o con mantequilla ablandada y, a continuación, aplicar el frote.
Use una bandeja de goteo encima del ConvEGGerator llena hasta la mitad con caldo de pollo, vino blanco y algunos aromáticos., Esto atrapará todas las gotas del pavo a medida que se cocina y se puede usar más tarde para la salsa.
Una vez que el huevo verde grande está hasta 325° y se estabiliza es el momento de colocar el pájaro dentro. Coloque el pavo en la parrilla de la parrilla encima de la bandeja de goteo que se sienta en la parte superior del ConvEGGerator.
desea que el pájaro mida 165° en el pecho y el muslo utilizando un termómetro digital. Compruebe el pavo cada hora para medir la temperatura y rociar con el jugo. Este pájaro de 14 libras tardó 2,5 horas hasta que estuvo listo., Una vez que mida 165°, retire el pavo del huevo verde grande y colóquelo en una tabla para tallar.
deje reposar el pavo durante 10 minutos antes de cortarlo y servirlo.,65d7″>
- 12-14 libras de pavo
- 3 c de la salmuera de la firma de Lane
- 1 limón (en rodajas)
- 1 manzana (en cuartos)
- 1 cebolla (en mitades)
- botella de vino blanco
- caldo de pollo
- mantequilla o aceite de oliva
- limpie el pavo y guarde los recortes, el cuello, etc., a un lado para salsa
- mezclar 3 c de la salmuera característica de Lane con 2.,I>retire el hielo del pavo y frote por todo el pavo con aceite de oliva o mantequilla ablandada
- agregue liberalmente el frote de barbacoa a su pavo
- rellene la cavidad del pavo con la manzana, el limón y la cebolla
- Una vez que el BGE esté a la temperatura coloque el pavo en la parrilla sobre la bandeja de goteo
- Compruebe el progreso cada hora esperando que el pavo llegue a 165° medido en el pecho y el muslo
- Puedes usar un Baster de pavo para extraer jugos de la bandeja de goteo y rociar el pájaro por dentro y por fuera
- tuve un pájaro de 14 libras para este cocinero y me llevó 2.,5 horas hasta que estuvo listo
- Tire de la turquía cuando la temp medidas de 165° y deje reposar 10 minutos antes de cortar y servir