Si has hecho tu propio yogur griego, labneh u otro queso fresco, te queda un montón de suero. Este líquido fino que queda es de la coagulación de proteínas y grasas en la leche y la nata durante el proceso de elaboración del queso. ¡Pero no lo eches por el desagüe! Suero de leche es en realidad cosas bastante útiles.
primero, determina con qué tipo de suero estás trabajando. El suero dulce y el suero ácido son subproductos de diferentes productos lácteos y son buenos para diferentes usos., Como su nombre lo indica, el suero ácido (a menudo un subproducto del yogur casero) es más alto en ácido y, por lo tanto, tiene una aplicabilidad diferente. También es importante tener en cuenta si agregaste sal a tus lácteos antes de colarlos. La sal en el suero de leche también puede limitar su uso.
The Spruce/Julie Bang
usos para el suero dulce sin sal
el suero dulce es el suero que proviene de cosas hechas con cuajo, como la mayoría de los quesos., Pruebe estos usos para el suero más dulce:
- Make ricotta: el verdadero queso ricotta está hecho del suero que queda de hacer mozzarella y otros quesos frescos. Para hacer ricotta, el suero de leche se calienta a menudo con leche fresca y ácido cítrico. Luego se cosecha la cuajada.
- Formar mozzarella: si está haciendo mozzarella, debe estirar la cuajada en agua caliente. Puede utilizar el suero de leche en lugar de agua corriente para más sabor.
- hacer mantequilla: para usar suero de leche para hacer mantequilla, dejar enfriar durante unas horas o toda la noche., La crema presente en el suero de leche se elevará a la parte superior y se puede sacar y utilizar para hacer mantequilla.
- Control de plagas: colar bien el suero y diluir 1:1 con agua. Rocíe sobre las plantas para ayudar a mantener el oídio a raya.
- modifique la acidez del suelo: si está cultivando plantas que necesitan más acidez, como tomates, o si desea volver azules sus hortensias, reviente el suero. Bajará el pH del suelo.,
usos del suero ácido sin sal
El suero ácido proviene de productos que han utilizado acción bacteriana para acidificar los alimentos, como el queso de cabra, el yogur, la crema agria y el labneh. Use suero ácido para este tipo de cosas:
- batidos y bebidas mixtas: el suero está lleno de probióticos y tiene una acidez Reafirmante. Puede que no sea apetecible por sí solo, pero pruébelo en batidos o incluso en cócteles. Reemplace la leche o el jugo en una bebida mezclada para obtener un poco de sabor cremoso. Solo ten en cuenta que el suero de leche todavía tiene lactosa, así que si eres intolerante, mantente alejado.,
- Hacer soda lacto-fermentada: una pizca de suero se puede utilizar para hacer una bebida refrescante y efervescente. Simplemente combine el suero de leche con agua de soda y, si lo desea, jarabe simple para el dulzor.
- kickstart lacto-fermentation: dado que el suero ácido proviene de alimentos lacto-fermentados, ya tiene un montón de las bacterias buenas que necesita para obtener un buen fermento. Agregue una cucharada o dos a un nuevo fermento para que burbujee para todo tipo de verduras como repollo, zanahorias, rábanos y más.
- alimentar a los animales: esta es una práctica antigua en Emilia-Romagna., El suero de la producción de Parmigiano Reggiano se alimenta a los cerdos que finalmente se convierten en prosciutto. ¿No tienes cerdos? Añadir un poco a la dieta de su perro, o complementar la alimentación para los pollos de patio trasero.
- agregue a su régimen de belleza: la acidez del suero tonifica la piel, así que agréguela al agua de su baño o use un hisopo con una bola de algodón para una piel húmeda.
- acondiciona tu cabello: si usas un champú alcalino (como el método no-poo), el suero actúa como un equilibrador, neutralizando el pH. incluso con champús regulares, enjuagar tu cabello con suero puede hacerlo más suave y brillante.,
usos para suero Salado
a veces las recetas de queso le agregan sal antes de colar. Esto deja restos de suero salado, que se puede usar para lo siguiente:
- caldo de sopa: el suero agrega un sabor profundo como base en sopas y guisos, al igual que un caldo. Reemplace parte del caldo o agua en una receta de sopa con suero de leche.
- hornear con él: la acidez del suero tiene un efecto suavizante sobre el pan glutenoso y la masa de pizza. Algunas recetas incluso requieren suero de leche en la lista de ingredientes. Ajuste su sal en la receta en consecuencia.,
- remojar nueces o granos: ¿por qué usar agua cuando puedes remojar nueces y granos en suero? Añade sabor y probióticos a los frutos secos o granos. O reemplace parte del líquido con suero cuando cocine granos.