estofado de tofu suave picante con carne de res

en lugar de un capítulo hice 3 recetas diferentes de sundubu-jjigae para mi libro, y Martha las amó todas., Esta receta de hoy es otra versión, una receta de carne de res (mi libro de cocina tiene carne y champiñones). Quería hacer algo para todos los grandes comedores de carne entre mis espectadores. 🙂

si usted es vegetariano o vegano, use caldo de verduras y champiñones picados (o brócoli o coliflor en lugar de carne de res) y omita el huevo. Cuando vivía en Toronto llevé a mi amigo Canadiense a mi restaurante favorito sundubu-jjigae. Ella nunca lo había probado antes, y estaba realmente sorprendida por el huevo crudo en el estofado. «¿Está bien??»ella preguntó., Me sorprendió porque he estado comiendo huevos crudos toda mi vida, y dándoselos a mis hijos también. Tuve que asegurarle que estaba bien y que no se preocupara, que estaría medio cocinado por el estofado. Me gusta esperar hasta que coma un tercio del estofado antes de cavar en el huevo, para ese momento la yema está bien y medio cocida.

¡disfruta del guiso! Usted puede guardar las sobras en el refrigerador hasta una semana, solo recalentar más tarde y comer!

ingredientes

sirve de 2 a 3

• 2 tazas de caldo de Boquerón (o caldo de ternera, pollo o vegetariano), receta a continuación.,oning:
  • 3 cucharadas de gochu-garu (hojuelas de pimiento picante Coreano)
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida

  para caldo de alga de Anchoa (6 tazas):

  • 8 tazas de agua
  • 8 anchoas secas grandes con las tripas y las cabezas removidas
  • 8 onzas de rábano pelado, en rodajas finamente
  • ¼ onza (aproximadamente 10 gramos) de algas secas

  

  direcciones

  haga la mezcla de condimentos picantes:

  1. combine el gochu-garu, el aceite de sésamo y la pimienta negra molida en un tazón pequeño y mezcle bien con una cuchara.,

  hacer el caldo de alga anchoa:
  Si utiliza pollo, carne de res o mi caldo de verduras, puede omitir este proceso.

  1. Coloque el agua en una olla. Agregue las anchoas, el rábano y las algas. Cubra y cocine durante 30 minutos a fuego medio alto. Si hierve, rompe la tapa.
  2. obtendrá aproximadamente 6 tazas de caldo, pero solo necesitará 2 tazas para esta receta. Simplemente mantenga el caldo sobrante en un recipiente hermético y congélelo para usarlo en otra cosa, o más sundubu-jjigae más tarde.,

  Cook sundubu-jjigae:

  1. calentar una sartén pesada a fuego medio alto. Agregue el aceite de cocina, la cebolla, el ajo y la cebolla verde. Revuelva con una cuchara de madera durante 3 a 4 minutos hasta que esté un poco marrón y fragante. Agregue la carne de res durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que la carne esté bien cocida.
  2. añadir 2 tazas de caldo.
  3. cubra y cocine durante 6 a 7 minutos a fuego medio. Abrir y agregar la salsa de pescado y la sal.
  4. Cortar los tubos de tofu suave en mitades y añadir a la sopa., Añadir la mezcla de condimentos y mezclar, rompiendo suavemente el tofu con la cuchara de madera.
  5. cubra y cocine durante aproximadamente 3 a 4 minutos hasta que burbujee. Su sundubu-jjigae está listo para servir!

  servir de 2 maneras

  servirlo como está:
  Si quieres servir con huevos, agrieta un huevo para cada comensal en la sartén y déjalo cocinar por otro minuto sin remover ni romper el huevo., Luego coloque la sartén en el medio de la mesa y deje que su familia la comparta junto con arroz, kimchi y algunos platos de acompañamiento más.

  servir en tazones de barro:
  dividir el guiso en 2 tazones de barro y calentarlos. Si desea servir con huevos, espere hasta que el estofado comience a burbujear un poco antes de romperlos. Deja que el guiso se cocine durante otros 2 minutos sin remover ni romper el huevo. Sirva caliente de inmediato con arroz, kimchi y algunos platos de acompañamiento más.