que el Latte de leche de almendras puede ser delicioso, pero un estudio que acaba de publicarse en el Journal of Food Science and technology sugiere que la bebida de moda también tiene algunos inconvenientes., Cuando los investigadores compararon los perfiles nutricionales de cuatro leches «alternativas» populares, encontraron que la leche de soya salió en la parte superior, y que las «leches» de Almendras, Arroz y coco carecían de nutrientes esenciales importantes para la salud en general.
las «leches» a base de plantas a menudo se comercializan como sustitutos saludables y apropiados para la cosa real. Para averiguar si estas afirmaciones valieron la pena, científicos de la Universidad McGill en Canadá estudiaron las etiquetas nutricionales de varias leches de almendras, soja y arroz sin azúcar, además de bebidas sin lácteos de coco, en los estantes de las tiendas de comestibles.,
la leche de vaca, dicen los investigadores, sigue siendo la fuente más completa y equilibrada de proteínas, grasas y carbohidratos. Se encontró que la leche de soja, una opción alternativa popular durante más de cuatro décadas, era la más comparable a la leche de vaca en términos de equilibrio nutricional general. También es la más alta en proteínas de todas las opciones alternativas de leche estudiadas, con aproximadamente 7 a 12 gramos (y aproximadamente 95 calorías) por porción de 8 onzas.
la leche de soja también contiene fitonutrientes conocidos como isoflavonas, que han demostrado tener propiedades para combatir el cáncer., Sin embargo, no es un sustituto perfecto; algunas personas se quejan de su «sabor beany», escribieron los autores, y algunos científicos han expresado su preocupación por las sustancias «antinutrientes» que se encuentran naturalmente en la soja, como el ácido fítico, que puede dificultar que el cuerpo absorba y digiera vitaminas y minerales importantes.
la leche de almendras, por otro lado, es baja en calorías (alrededor de 36 por porción) y rica en ácidos grasos monoinsaturados., Obtener más de estas grasas saludables puede ser beneficioso para la pérdida de peso y el control de peso, escribieron los autores, y también se ha demostrado que reducen el colesterol LDL o «malo». Pero la leche de almendras también es baja en proteínas y carbohidratos, por lo que es menos equilibrada nutricionalmente que la leche de vaca o de soja.
mientras tanto, las bebidas de coco sin lácteos no tienen proteínas. Y aunque es baja en calorías (alrededor de 45 por porción), la mayor parte de esa energía proviene de las grasas saturadas., En el lado positivo, el informe afirma, beber este tipo de bebida se ha asociado con aumentos en el colesterol HDL—o «bueno»—y reducciones en el colesterol LDL.
la leche de arroz de sabor dulce puede servir como una alternativa para las personas con alergias a la soja y las almendras, pero es alta en calorías (133 por porción) y relativamente baja en nutrientes beneficiosos. La investigación sugiere que «el consumo de leche de arroz como una alternativa a la leche de vaca sin el cuidado adecuado puede resultar en desnutrición», escribieron los autores, «especialmente en el caso de los bebés.,»
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la leche de vaca, en comparación con las alternativas lácteas, contiene aproximadamente 158 calorías por porción de 8 onzas, junto con 8 gramos de proteína, 9 gramos de grasa (5.5 de grasa saturada) y 11.5 gramos de carbohidratos. Esa es la» composición perfecta de nutrientes » para las vacas bebés, escribieron los autores en su artículo, y es similar a la composición de la leche materna humana.,
la leche también es una fuente importante de vitaminas y minerales, incluido el calcio, que el cuerpo necesita para la salud ósea, especialmente durante la infancia y la adolescencia. La mayoría de los sustitutos de la leche están fortificados con calcio para imitar los niveles en la leche de vaca, aunque los autores señalan que «se necesita más investigación para establecer las consecuencias del calcio agregado en el cuerpo humano.»
Entonces, ¿por qué la necesidad de alternativas? Por un lado, los lácteos son uno de los alérgenos más comunes entre los bebés y los niños., Entre el 2% y el 4% de los niños tienen una alergia a la leche (que es más que los cacahuetes o los frutos secos), aunque hasta el 80% puede superarlos a los 16 años. Además, la leche, especialmente la leche cruda y no pasteurizada, se ha relacionado con brotes de patógenos como salmonella y E. coli en todo el mundo, lo que sugiere que no siempre es la bebida más segura para niños o adultos.
luego está el tema de la intolerancia a la lactosa., Según el informe, entre el 15% y el 75% de los adultos, dependiendo de la raza, los hábitos alimenticios y la salud intestinal, carecen de cantidades suficientes de la enzima necesaria para digerir adecuadamente los productos lácteos. Incluso se ha estimado que hasta el 80% de las personas de origen africano, y hasta el 100% de las personas de origen asiático e indígena americano, son intolerantes a la lactosa.
finalmente, si bien los estudios sugieren que los productos lácteos, incluso las versiones con grasa completa, pueden ser una parte saludable de una dieta equilibrada, algunas personas pueden no querer exagerar con leche de vaca alta en calorías y alta en grasa., Por todas estas razones, dicen los autores, los consumidores deben saber cómo se comparan los sustitutos de la leche populares.
«está bastante claro que nutricionalmente la leche de soja es la mejor alternativa para reemplazar la leche de vaca en la dieta humana», concluyeron en su artículo. Sin embargo, reconocen que más personas pueden disfrutar del sabor de la leche de almendras. Los que eligen este último deben asegurarse de que están recibiendo suficientes nutrientes esenciales, como carbohidratos y proteínas, a través de otras fuentes en su dieta, escriben.,
eso debería ser lo suficientemente fácil para los adultos, dice el autor principal Sai Kranthi Kumar Vanga, candidato a Doctorado en el Departamento de ingeniería de Recursos Biológicos de McGill, ya que también pueden obtener proteínas de carnes, nueces y frijoles, y grasas saludables de fuentes como el aceite de oliva. Puede ser más difícil, agrega, para los bebés y los niños pequeños con alergias a los lácteos. «Los padres tienen que controlar su dieta y proporcionarles alternativas adecuadas para los nutrientes perdidos, lo cual no es fácil», escribió en un correo electrónico.,
y aunque intercambiar unas cuantas cucharadas de leche en su café todos los días no hará una gran diferencia en la nutrición general, Vanga dice que podría haber implicaciones para los adultos que consumen considerablemente más leche, como cada mañana con sus cereales. «Reemplazar la leche de vaca con una de las leches de origen vegetal y asumir que cumple con los requisitos nutricionales podría provocar complicaciones de salud a largo plazo», dice.
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