Deliciosos pequeños estallidos de sabor, los tomates cherry son no muy comúnmente en escabeche, pero nunca menos, muy fáciles de hacer en casa. Encurtirlos es una gran manera de preservar una cosecha abundante de tomates cherry, o simplemente para agregar un poco de sabor extra a sus ensaladas o aderezos para ensaladas.,
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¿por qué encurtir tomates Cherry en absoluto?
si alguna vez has comprado tomates cherry en la tienda, es posible que hayas encontrado tomates blandos y sin sabor en su mejor momento. Cualquiera que haya cultivado sus propios tomates en casa sabrá cuánto sabor tiene el producto de cosecha propia.,
independientemente de si está utilizando sus propios tomates cherry de cosecha propia o los comprados en la tienda, esta receta de encurtido fácil agregará una deliciosa explosión de sabor a sus tomates cherry.
si cultivaste tus propios toms de cereza y simplemente tienes tantos que te estás cansando de ellos, decapar cualquier exceso es una excelente manera de conservarlos y disfrutar de su sabor fresco durante los largos meses de invierno.
¿necesitas los tomates cherry en escabeche?,
si bien este post incluye instrucciones sobre cómo enlatar los frascos después de decapar los tomates cherry, no es necesario que lo hagas.
decapado rápido
si elige no poder los frascos, está haciendo lo que se llama una receta de encurtido rápido, y tendrá que almacenar el producto terminado en la nevera hasta que los consuma todos.
Nota: al no enlatar la receta, y en su lugar solo encurtir rápidamente los tomates cherry, los tomates cherry se mantendrán rojos más brillantes, más firmes y conservarán más de su textura original.,
¿sabía Usted que usted puede rápida pickle otras verduras así? Pruebe nuestra receta rápida de escabeche de pan y mantequilla o pruebe el encurtido rápido de judías verdes, calabacín o incluso coliflor.
procesamiento de agua caliente (enlatado)
si elige enlatar los tomates cherry en escabeche, los frascos y su contenido serán seguros para almacenar en una despensa fresca sin abrir durante aproximadamente un año.
Nota: al enlatar los tomates cherry encurtidos, los está cocinando completamente en el líquido de decapado, lo que resulta en un producto final completamente cocido más suave.,
¿Cómo Se Come/el Uso de Vinagre de Tomates Cherry?
estos tomates cherry en escabeche agregan un delicioso toque de sabor a cualquier ensalada a la que agregaría tomates. También se pueden agregar a ensaladas de pasta, usar en salsa, como condimento en bandejas de charcutería, o convertirse en una deliciosa vinagreta.
para convertir los tomates cherry encurtidos en una vinagreta, simplemente colar los tomates de la salmuera y puréarlos con aceite de oliva., La cantidad de aceite que necesitarás depende de la cantidad de tomates cherry que planees hacer puré. Puede ajustar la acidez de la vinagreta agregando un poco de la salmuera en vinagre a la vinagreta o agregando un poco de azúcar morena.
equipo que necesitarás:
para hacer estos tomates cherry encurtidos en casa, necesitarás tarros y tapas de albañil limpios y esterilizados, así como varias ollas. Una olla para mezclar y hervir el líquido de decapado, así como otra olla más grande llena de agua hirviendo y un salvamanteles si planea enlatar los frascos.,
Las pinzas para enlatar también son una herramienta útil para evitar quemarse o dejar caer cualquier tarro caliente.
nuestra receta de tomate cherry en escabeche
antes de comenzar, lava y desinfecta tus tarros y tapas. Desinfecto mis frascos y tapas colocándolos en la olla grande hirviendo de agua mientras Mido y mezclo mi salmuera.
Nota: La siguiente receta hará 6 tarros de media pinta de tomates cherry encurtidos. Puede escalar fácilmente esta receta según sea necesario para encurtir grandes cantidades de tomates cherry si lo desea.,h3>los ingredientes que necesitarás son:
- aproximadamente 4 pintas de tomates cherry recién recogidos
- 3 dientes de ajo frescos
- 6 ramitas de hierba fresca de eneldo (1 por frasco de albañil)
- 2 cucharaditas de semilla de eneldo seca
- 1/2 cucharadita de semilla de mostaza seca
- 1/8 cucharadita de copos de Chile (deja fuera los copos de chile de su producto final)
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de granos de pimienta negra enteros
- 3/4 taza de agua
- 1 taza de vinagre de vino blanco
- 1/2 taza de vinagre de sidra de manzana
- 1/2 taza de azúcar blanco
- 1 cucharadita de sal
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cocine a fuego lento los tarros de albañil lavados y las tapas en la olla grande de agua para esterilizar los tarros antes de llenarlos.,
-
Como los frascos son cocer a fuego lento, lavar y secar los tomates cherry. Retire las hojas que puedan estar adheridas. Con un cuchillo limpio, aguja o brocheta, pinchar cada tomate cherry para permitir que la salmuera penetre en los tomates. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
-
Medir todos los ingredientes secos mencionados anteriormente., En una sartén seca a fuego medio, tueste suavemente la semilla de eneldo, la semilla de mostaza, los granos de pimienta negra y los copos de Chile. Una vez que las especias estén tostadas, retire las especias de la sartén y reserve.
-
Medir el vinagre, el agua, el azúcar y la sal, y ponlos a hervir en una olla pequeña.,
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a Medida que la mezcla se calienta, quitar los tarros de cristal y las tapas de la olla grande de agua. Coloque suavemente los frascos en un paño de cocina. Llene cuidadosamente cada frasco caliente con una cantidad igual de la mezcla de especias tostadas, 1 medio diente de ajo y una ramita de ajo. Empaca los frascos con los tomates cherry picados.,
-
Cuando los frascos llenos y el decapado líquido llegue a punto de ebullición, con cuidado, vierta el líquido caliente en cada frasco, dejando 1/2 pulgada de espacio hasta el borde de la jarra. Si se derramó un poco, limpie los bordes de los frascos con un paño limpio para asegurarse de que los frascos se sellen correctamente.,
-
si vas a encurtir rápidamente los tomates cherry, coloca 1 tapa en cada tarro de albañil y deja que los frascos se enfríen completamente en el mostrador. Una vez que esté a temperatura ambiente, guarde los tomates cherry en escabeche en el refrigerador.,
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Si el envasado, el vinagre de tomates cherry, lugar 1 tapa de cada frasco de conservas, y apenas apriete a mano las tapas. Usando pinzas para enlatar, coloque suavemente cada frasco en la olla grande de agua hirviendo, asegurándose de que haya al menos 1 pulgada de agua por encima de las tapas después de que todos los frascos estén adentro., Vuelva a hervir el agua y procese los frascos durante 15 minutos (comience el tiempo en que hierva el agua). Una vez procesado, retire los frascos enlatados del agua y colóquelos suavemente en la patilla para que se enfríen. Dejar enfriar completamente.
- Al tostar las especias tenga cuidado de no quemarse, y mantenga la cacerola en movimiento en un remolino de movimiento para asegurar que todas las especias estén bien tostadas.,
- al empacar los tomates cherry en los frascos, asegúrese de empacar realmente, ya que se encogerán ligeramente una vez que estén en escabeche y enlatados.
- está bien si los tomates cherry flotan un poco cuando se vierten en el líquido de decapado caliente. Solo asegúrate de dejar 1/2 pulgada de espacio para la cabeza desde el líquido hasta el borde del frasco.,
instrucciones
1.,Cocine a fuego lento los tarros de albañil lavados y las tapas en la olla grande de agua para esterilizar los tarros antes de llenarlos.
2.As los frascos están hirviendo a fuego lento, lavar y secar los tomates cherry. Retire las hojas que puedan estar adheridas. Con un cuchillo limpio, aguja o brocheta, pinchar cada tomate cherry para permitir que la salmuera penetre en los tomates. Pelar los dientes de ajo y cortarlos por la mitad.
3.Mide todos los ingredientes secos mencionados anteriormente., En una sartén seca a fuego medio, tueste suavemente la semilla de eneldo, la semilla de mostaza, los granos de pimienta negra y los copos de Chile. Tenga cuidado de no quemar las especias, y mantenga la sartén en movimiento en un movimiento de remolino para asegurar que todas las especias se tuestan uniformemente. Una vez que las especias estén tostadas, retire las especias de la sartén y reserve.
4.Mide los vinagres, el agua, el azúcar y la sal, y ponlos a hervir en una olla pequeña.
5.As la mezcla se calienta, retire los frascos de albañil y las tapas de la olla grande de agua. Coloque suavemente los frascos en un paño de cocina., Llene cuidadosamente cada frasco caliente con una cantidad igual de la mezcla de especias tostadas, 1 medio diente de ajo y una ramita de ajo. Empaca los frascos con los tomates cherry picados. Asegúrese de empaquetarlos realmente, ya que se encogerán ligeramente una vez que estén enlatados.
6.Cuando los frascos estén llenos y el líquido de decapado haya llegado a hervir, vierta cuidadosamente el líquido caliente en cada frasco, dejando un 1/2 pulgada de espacio en el borde del frasco., Si se derramó un poco, limpie los bordes de los frascos con un paño limpio para asegurarse de que los frascos se sellen correctamente. Está bien si los tomates cherry flotan un poco.
7 a. si usted está decapando rápidamente los tomates cherry, coloque 1 tapa en cada tarro de albañil, y deje que los frascos se enfríen completamente en el mostrador. Una vez que esté a temperatura ambiente, guarde los tomates cherry en escabeche en el refrigerador.
7 b. Si enlata los tomates cherry en escabeche, coloque 1 tapa en cada tarro de albañil, y apriete las tapas apenas a mano., Usando pinzas para enlatar, coloque suavemente cada frasco en la olla grande de agua hirviendo, asegurándose de que haya al menos 1 pulgada de agua por encima de las tapas después de que todos los frascos estén adentro. Vuelva a hervir el agua y procese los frascos durante 15 minutos (comience el tiempo en que hierva el agua). Una vez procesado, retire los frascos enlatados del agua y colóquelos suavemente en la patilla para que se enfríen. Dejar enfriar completamente.
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Vinagre de Tomates Cherry
Chef Markus Mueller