La Sal es uno de los ingredientes más comunes utilizados en la cocina y la fabricación de alimentos, pero la sal marina y la sal del Himalaya más finas (y más caras) han aumentado en popularidad, en parte porque son menos procesadas y las personas equiparan lo natural con lo saludable. Una búsqueda rápida en Google sobre la salud de estas variedades de sal más naturales produce algunas afirmaciones salvajes. (Aparentemente, la sal marina puede ayudar a regular la presión arterial y tratar el síndrome de fatiga crónica.,)
Pero antes de tomar el salero, esto es lo que necesita saber sobre las variedades populares en el mercado.
sal marina
como su nombre lo indica, la sal marina se deriva del agua de mar. Al igual que otros alimentos menos procesados, retiene más nutrientes — en este caso, minerales, como el magnesio, el potasio y el calcio—y estos minerales se suman al color más brillante y al sabor más puro de la sal marina., Puede encontrar sal marina de marcas Pequeñas y especializadas, así como de marcas más grandes e irónicamente, debido al interés de los consumidores en ingredientes más naturales, ¡los fabricantes ahora están agregando sal marina a los bocadillos envasados, como las papas fritas! Además de los minerales naturales que tiene, la sal marina puede tener un ingrediente inesperado. Según un estudio reciente, la mayoría de las marcas de sal marina contienen pequeñas partículas de plástico que provienen de desechos plásticos más grandes, que contaminan el agua de la que se deriva la sal marina., Aún no sabemos el impacto de estas micropartículas de plástico en nuestra salud, pero mi corazonada es que no son buenas para nosotros.
sal del Himalaya
La sal del Himalaya es el caramelo rosado, ojo del pasillo de la sal. Usted puede encontrar que se vende en hermosas losas de color rosa jaspeado, aunque también se encuentra en molinos de sal y botes. Se extrae en los Himalayas, y se dice que el color se debe al contenido mineral, que puede incluir cobre, magnesio, potasio y otros.,
sal de mesa
la sal de mesa, a menudo derivada de las minas de sal, se procesa más intensamente y, al igual que otros alimentos procesados, se le quitan sus minerales naturales. Sin embargo, los fabricantes pueden agregar yodo a la sal de mesa, una práctica que comenzó en la década de 1920 para corregir la deficiencia de yodo. El yodo es otro mineral y es crítico para la producción de hormonas tiroideas; una deficiencia puede resultar en un agrandamiento de la tiroides (conocido como bocio). A medida que otras formas de sal se han vuelto cada vez más populares, También puede encontrar algunas marcas principales que enriquecen las variedades de sal adicionales con yodo.,
sal Kosher
esto es como una sal intermedia. Es más procesada que la sal marina (y por lo tanto, retiene menos minerales), pero los cristales de sal son más gruesos que la sal de mesa, por lo que es una opción preferida para muchos cocineros: puede agarrar fácilmente una pizca para sazonar los alimentos.
¿qué sal es más saludable?
no te dejes influenciar por las afirmaciones sobre la salud de la sal., «La sal es sal es sal, ya sea rosa o blanca o en pequeños cristales o copos grandes, no es buena para nosotros, y la sal marina no es más saludable que la sal de mesa en términos de su efecto sobre la presión arterial y la salud del corazón», dice la Dra. Suzanne Steinbaum, cardióloga del Hospital Mount Sinai y experta médica voluntaria para Go Red for Women de la Asociación Americana del corazón. La principal diferencia está en el tamaño de las escamas., Los cristales más grandes de la sal marina, del Himalaya y kosher ocupan más espacio en su cuchara medidora, por lo que si mide su sal en comparación con la sal al gusto, puede tomar un poco menos, dice. «La pregunta no es qué tipo de sal se está utilizando, sino cuánto se está utilizando. El objetivo superior es de 2.300 mg, sin importar la fuente.»
La Sal es sal es sal, ya sea rosa o blanca o en pequeños cristales o copos grandes.,
La mayoría de los estadounidenses consumen sodio en exceso, principalmente porque más del 70 por ciento se suministra en alimentos envasados, por lo que no tenemos control sobre la cantidad que se usa. Puede parecer sorprendente, pero según la Asociación Americana del corazón, la principal fuente de sodio en nuestras dietas es el pan. Pizza tiene el puesto número dos.
los últimos datos del Gobierno sugieren que la mayoría de las personas están consumiendo suficiente yodo en sus dietas, por lo que si obtiene o no este mineral de la sal no parece ser una gran preocupación en estos días., (Las mujeres embarazadas tienen mayores necesidades de yodo que la mayoría de las personas, y por lo tanto, deben consultar con su médico sobre la mejor manera de satisfacer sus demandas diarias.) En cuanto al contenido mineral de las sales más naturales del mar y del Himalaya, no cuente con ellas como una buena fuente de su contenido mineral exagerado; la cantidad que proporcionan es minúscula en comparación con los alimentos, como verduras, frutas, frijoles, nueces y granos enteros.
en lugar de enfocarse en el tipo de sal que usa, intente comer menos de ella en general., Puede hacerlo agregando hierbas y especias a los platos que prepara en casa, pero obtendrá un impacto aún mayor al reducir sus niveles diarios de sodio (y, por lo tanto, su presión arterial) al reemplazar los alimentos envasados con alimentos integrales y cocinar más de lo que cena afuera.,
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