Enoki Mushrooms with Garlic & Scallion Sauce

sabía que Enoki mushrooms finalmente había llegado a la corriente principal en los Estados Unidos cuando nuestro amigo vegano, Mitch, (se puede ver en las fotos de camping con Bill), afirmó que le encantaba este hongo «recién descubierto».

para mí, no hay nada nuevo en los hongos Enoki (también conocidos como enokitake). ¡Siempre nos han encantado! Enoki es el nombre japonés para ellos. Los chinos los llamamos » setas de aguja dorada «(JIN, Jin-Zhen-Gu) o «setas de lirio».,»

comprar hongos enoki

Los hongos Enoki generalmente se envasan al vacío, en paquetes de aproximadamente 7 onzas cada uno, y tienen una vida útil bastante larga cuando se refrigeran.

Cuando está fresco, el color debe ser blanco, y los tallos deben ser firmes. Recortar aproximadamente 1 pulgada de las raíces, darles un enjuague rápido, y ya está listo para ir!

Cuando se usa en sopas y ollas calientes, es un compañero, pero cuando se blanquea (o se cuece al vapor) y se viste con una salsa deliciosa, ¡se convierte en un personaje principal!,

un plato vegano

recuerdo que primero comí setas Enoki vendidas en latas o como condimento en frascos de vidrio con aceite de Chile. Instantáneamente me gustaron por su textura crujiente. Es difícil comprender algo así de delgado y de champiñones que da un crujido abundante de verduras.

pero en estos días, el Enoki fresco se ha vuelto bastante disponible (para crédito de Mitch, es cierto que este ha sido el caso recientemente), y se usa con mayor frecuencia en sopas y ollas calientes.,

estamos familiarizados con la lucha vegana a través de nuestro amigo Mitch, pero un lector comentó recientemente que tiene que raspar nuestro sitio para recetas veganas.

así que decidí publicar algunas recetas veganas para enmendar la situación, con este hongo Enoki con ajo y salsa de Cebolleta siendo la segunda receta. El primero fue mi Kung Pao setas, y hay más a seguir!

aunque este es un plato vegano, puedo decir que es tan bueno como nuestro pescado entero al vapor!, Si me pidieras que califique este plato en sabor, textura, simplicidad y factor de salud, es un ganador completo, ¡el hecho de que sea una receta vegana es solo un bono!

instrucciones de la receta

sea suave al manipular estos hongos Enoki. Recorta aproximadamente 1 pulgada de la sección de la raíz.

Use sus dedos para rasgar los hongos enoki en pequeños paquetes de tamaño de mordida y alinearlos cuidadosamente. Enjuague y escurra.,

Prepare un wok con agua hirviendo y escalde los champiñones enoki en dos lotes, cocinando cada lote durante aproximadamente 1 minuto.

escurrir el agua y transferir los champiñones a su plato de servir.

En una olla pequeña, calentar el aceite a fuego medio. Agregue el ajo y cocine durante unos 10 segundos (no es necesario dorar el ajo).

Ahora agregue la salsa de soja ligera, el azúcar y las cebolletas.,

Llevar la salsa a ebullición y apagar el fuego. No cocine demasiado el ajo y las cebolletas-queremos que el sabor fresco y dulce! Vierta lentamente la salsa sobre los champiñones enoki y sirva.

Como Ina diría, qué fácil era?!