El azúcar es uno de los ingredientes más puros y un carbohidrato natural, que se encuentra en frutas, verduras y frutos secos. Todas las plantas verdes producen azúcar (sacarosa) a través de la fotosíntesis, un proceso natural que convierte la luz solar en energía.
el azúcar se cosecha de remolacha azucarera, tubérculos que crecen en climas más fríos y plantas de caña de azúcar, pastos tropicales que crecen hasta 20 pies de altura. La remolacha azucarera y la caña de azúcar van a las fuentes de azúcar porque tienen el porcentaje más alto de sacarosa de todas las plantas., Para ambos, el proceso de refinación elimina todas las impurezas y la materia vegetal circundante, dejando solo sacarosa pura.
hoy, estamos mirando el proceso de la caña de azúcar, y cómo llega del campo a la despensa de su cocina.
refinación de caña de azúcar
2. En el molino de azúcar, los tallos de la caña de azúcar se lavan y se cortan en trozos. Los rodillos enormes presionan el jugo de la caña de azúcar de los tallos triturados.3., El jugo se clarifica, se concentra y se cristaliza.
4. Los cristales se hilan en una centrífuga para eliminar el líquido y producir azúcar en bruto dorado.hecho dulce: el azúcar en bruto es 96-98% sacarosa.
5. El azúcar en bruto se transporta a una refinería de azúcar de caña, donde se purifica aún más.
6. El azúcar en bruto se funde y se filtra para eliminar las impurezas restantes (principalmente melaza).
7. El azúcar se cristaliza.
8. Los cristales se secan.
9. El azúcar se envasa y se envía a las tiendas de comestibles y a los fabricantes de alimentos.,
refinación de caña de azúcar
la cantidad de melaza que queda en los cristales o que se agrega de nuevo a los cristales de azúcar determina qué tipo de azúcar se produce. Más allá del azúcar granulado blanco tradicional y los azúcares marrón claro y oscuro, hay azúcares ligeramente coloreados, dorados o bronceados, producidos para usos especiales.
en cuanto a los materiales sobrantes del procesamiento del azúcar, muchos de ellos se reciclan y reutilizan. Por ejemplo, la refinación de la caña de azúcar produce restos de fibra de caña llamada bagazo., Este bagazo se utiliza para generar electricidad para los ingenios azucareros e incluso sus comunidades circundantes.
a lo largo del proceso de fabricación, el azúcar se prueba para la pureza, el contenido de sacarosa, el equilibrio de pH adecuado, la temperatura, el color y la consistencia. La supervisión de los equipos y los materiales filtrantes garantiza que funcionan de manera eficiente. Debido a que es 99.9% de sacarosa, el azúcar refinado es uno de los productos de mayor calidad que puede encontrar en una tienda de comestibles.