el otro día un amigo me preguntó, «Es la leche de la cabra de leche gratis?»O, más específicamente,» es queso de cabra sin lácteos?»Mi primera pregunta a este amigo fue,» es leche, así que ¿por qué pensarías que era libre de lácteos?,»
«bueno», dijo, » el otro día estaba en una tienda apta para alergias que vende alimentos sin gluten, sin lácteos, sin huevo y sin nueces y tenían pizza hecha con queso de cabra.»
Oh! Inmediatamente entendí por qué ella estaba cuestionando si la leche de cabra y / o el queso de cabra estaba Libre de lácteos. Sabía con certeza que la respuesta corta era «NO», No está libre de lácteos, pero sentí la necesidad de darle una respuesta más científica.
Nota: habíamos cubierto este tema en Gluten Free & más hace algún tiempo.
línea de Fondo….,la leche de cabra (y el queso de cabra) es sin duda un producto lácteo. De hecho, toda la leche de los mamíferos(cabra, oveja, Camello, Burro, etc.), así como cualquier/Todos los productos derivados de la leche, como el queso, la crema agria y el yogur (por nombrar algunos) son productos lácteos.
por lo tanto, si usted es alérgico o sensible a la leche de vaca (que es Láctea), es muy probable que tenga el mismo problema con la leche de cabra/productos de cabra. Según el artículo que leí, la mayoría de las personas—más del 90 por ciento— que son alérgicas a la leche de vaca también reaccionarán a la mayoría de las otras leches de mamíferos., Por lo tanto, es importante tener en cuenta que cualquier persona con una alergia grave a los lácteos nunca debe probar otras leches de animales, excepto bajo estrecha supervisión médica.
sin embargo, dado que las personas tienen todo tipo de reacciones diferentes a la leche de vaca, desde leves a graves, desde alergia a los lácteos a intolerancia a la lactosa hasta problemas con la caseína y otras sensibilidades, y dado que cada tipo de leche tiene una composición ligeramente diferente, tiene sentido que para algunas personas, la leche de cabra pueda ser más tolerable que la leche de vaca.
publicado originalmente en diciembre de 2018