cuando tus hermanos menores o los niños que estás cuidando comienzan a rebotar en las paredes y te vuelven loco, es más probable que no culpes de su comportamiento a un «subidón de azúcar».»¿Pero es sugar realmente el culpable? Años de tradición oral dicen que sí, pero la ciencia moderna no está de acuerdo.
La Ciencia se interesó por primera vez en el vínculo entre el azúcar y la hiperactividad cuando la dieta Feingold se hizo popular en 1973. Ideado por el alergista Dr., Benjamin Feingold, abogó por la eliminación de aditivos alimentarios, como colorantes y sabores artificiales, de las dietas de los niños porque podrían conducir a la hiperactividad. Aunque esta dieta especial no mencionó originalmente el azúcar, el azúcar se agrupó en la categoría de aditivos alimentarios debido a la creencia común de que afectaba el comportamiento.
a través de varios experimentos a lo largo de los años, los científicos han descubierto que no existe evidencia sustancial para apoyar la afirmación de que el azúcar causa hiperactividad. Por ejemplo, el Dr., Hoover observó que la eliminación y la adición de aditivos alimentarios en las dietas de los niños provocaron vínculos reportados con la hiperactividad de los padres, aunque las pruebas clínicas objetivas demostraron lo contrario. El Dr. Wolraich de la Universidad de Iowa reunió a un grupo de preescolares normales y a otro de aquellos que supuestamente eran sensibles al azúcar. Les dio sacarosa, aspartamo o sacarina, los dos últimos de los cuales se cree que no tienen ningún efecto en el comportamiento. Después de las pruebas de hiperactividad, no pudo encontrar ninguna diferencia significativa en la conducta de los niños. En un experimento similar, el Dr., Shaywitz de la Facultad de Medicina de la Universidad de Yale reportó los mismos resultados para dosis altas de aspartamo.
sin embargo, otros experimentos muestran que el azúcar puede al menos influir en el comportamiento. El Dr. Wesnes llevó a cabo un estudio en el que encontró que tener una gran cantidad de azúcar para el desayuno condujo a un deterioro severo de la capacidad de atención en comparación con no desayunar o comer cereales integrales. El Dr. Tamborlane, también de Yale, informó que los niños que recibieron azúcar tenían niveles más altos de adrenalina., Una posible explicación de este efecto es que, dado que el azúcar se absorbe rápidamente en el torrente sanguíneo, el azúcar en la sangre aumenta rápidamente, lo que puede conducir a niveles más altos de adrenalina y, por lo tanto, síntomas similares a los asociados con la hiperactividad. Además, los niños con TDAH también tienden a tener niveles más altos de insulina.
el Dr. Eugene Arnold de la Universidad Estatal de Ohio informó que más azúcar conduce a la producción de más insulina, que deprime los aminoácidos neutros en la sangre, como la fenilalanina y la tirosina., Esos aminoácidos en particular son importantes porque son precursores de la dopamina y la norepinefrina, los cuales juegan un papel importante en el TDAH cuando sus niveles son demasiado bajos. Al mismo tiempo, sin embargo, el triptófano es ligeramente menos afectado por la ingesta de azúcar, por lo que al competir para cruzar la barrera hematoencefálica, más triptófano puede entrar para estimular la liberación de serotonina, incluso cuando los neurotransmisores deprimidos por el azúcar no están disponibles. Por lo tanto, en este caso, el efecto del azúcar es probablemente mitigado.,
en 1982, el Instituto Nacional de Salud anunció que no se había demostrado científicamente ningún vínculo entre el azúcar y la hiperactividad. ¿Por qué, entonces, persiste este mito? Puede ser principalmente psicológico. Como se dijo anteriormente, la experimentación ha demostrado que los padres que creen en un vínculo entre el azúcar y la hiperactividad ven uno, aunque otros no lo hacen. Otra posibilidad es que los niños tienden a estar más emocionados en eventos como cumpleaños y fiestas de Halloween donde generalmente se sirven alimentos azucarados ., La gente puede haber confundido la proximidad con la correlación, aunque el medio ambiente es probablemente más culpable que la comida.
pero eso no significa que esté bien dejar que los niños se atiborren de dulces. Aunque el azúcar puede no estar relacionado con la hiperactividad, ciertamente está relacionado con la obesidad, la diabetes y las caries. No hay peligro en limitar la ingesta de azúcar de los niños; sin embargo, el Dr. Arnold advierte que este mito puede llevar a la creencia errónea de que los sustitutos del azúcar como el aspartamo son una mejor opción. Podemos tener todo un nuevo mito en nuestras manos, busto.