para los estadounidenses que se plantean en las distinciones entre lager, Pilsner y la ahora vertiginosa variedad de cervezas «ligeras», la nomenclatura que rodea a las grandes tradiciones cerveceras de Europa central puede ser un poco confusa. Un gran ejemplo: las cervezas Trapenses belgas, algunas de las cuales se encuentran entre las más distintivas y celebradas en todo el mundo.,
las descripciones que se encuentran con frecuencia en las etiquetas de cerveza belgas—dubbel, tripel, quad—suenan vagamente autoexplicativas, especialmente cuando se consideran en contexto. Así como cuatro de una clase vence a un par, sin duda un quad es más fuerte que un dubbel? Pero una inspección más cercana puede profundizar en lugar de resolver estos misterios.
entonces, ¿qué dicen realmente estos nombres al posible imbiber? Para ayudar, hemos reunido una guía rápida sobre qué esperar cuando se abre la parte superior (después de todo, estas cervezas son tradicionalmente corcho) en una de estas cervezas clásicas.,
En primer lugar, ¿qué significa que los dubbels, tripels y quads son todas variedades de cervezas Trapenses belgas? Simplemente, estas son cervezas que se han elaborado durante generaciones, al menos a finales de 1600, en monasterios cristianos en toda Bélgica. Estas cervezas son descritas como Trapenses por la Orden Cisterciense más conocida por incorporar la fabricación de cerveza en sus comunidades autosuficientes. Y Los Trapenses toman su nombre de la región en la que fundaron su primer monasterio: La Trappe, que en realidad se encuentra en el noroeste de Francia.,
el término «Ale trapense», al igual que» champagne «o» parmesano «(o» Parmigiano-Reggiano»), es ahora objeto de una estricta regulación. Desde 1997, las ocho principales cervecerías productoras de cerveza ale en Bélgica se unieron para formar la Asociación trapense internacional para establecer criterios formales para estos estilos de cerveza, y para ejercer un mejor control de marca sobre la designación trapense. Desde entonces, la membresía de la ATI se ha ampliado para incluir 20 monasterios, incluidos los de Italia e incluso los Estados Unidos (La Abadía de San José Spencer en Massachusetts)., Si la dubbel, tripel o quad que está bebiendo es una verdadera cerveza trapense, y lleva esa distinción, eso significa que la cerveza ha sido fermentada en caliente (o fermentada) y acondicionada en botella (o envejecida) dentro de las paredes del monasterio, ya sea por monjes reales o bajo su supervisión, y que las operaciones cerveceras del monasterio no se ejecutan con fines de lucro, sino solo para ayudar a apoyar las operaciones diarias del monasterio y el trabajo caritativo.
dicho esto, algunos dubbels, tripels y quads pueden presentarse como «abbey beers».,»Tal etiquetado debe entenderse en el sentido de que la cerveza en sí está en el estilo de un producto trapense tradicional, pero no ha sido elaborada por un monasterio miembro dela, sino tal vez por un gran Cervecero comercial que simplemente adaptó una receta trapense tradicional y marcó la cerveza resultante con el nombre de un monasterio real o incluso inventado.
toda esta procedencia a un lado, lo que hace un dubbel? Una vez más, algo de historia está en orden. Dubbel es un estilo que se originó en la Abadía de Westmalle, cerca de Amberes. Elaborado por primera vez en 1856, este dubbel era fuerte (ABV: 6% a 8.,5%), cerveza color café con un final tostado, incluso a nuez. Los Dubbels elaborados hoy en día todavía son de color oscuro y en realidad deberían ser un poco nebulosos. Cuanto más clara sea la cerveza, menos sedimento de levadura contiene. Y, aunque están filtradas, las cervezas Trapenses son inequívocamente levadizas. Si te sirven una dubbel como una Chimay Red U Ommegang Abbey Ale en un vaso de tulipán, espera una dulzura malteada, similar a un caramelo con solo toques de intensidad lúpula. Si usted vive en o visita a San, Louis este invierno, echa un vistazo a la cerveza clandestina de Modern Brewery, una cerveza «Marrón belga» que pisotea un poco los sabores chocolateados del dubbel tradicional en favor de una complejidad más seca de frutas y especias.
si pides un tripel, es posible que te sorprenda recibir no una cerveza de color más oscuro que una dubbel, sino una cerveza dorada, ligeramente nublada, coronada con una cabeza burbujeante en lugar de espumosa. Los Tripels son más lúpulos y más altos en contenido de alcohol que los dubbels. De hecho, las Tripel eran tradicionalmente las cervezas más fuertes elaboradas para el consumo de la abadía, y algunas elaboradas hoy en día pueden superar el 10% ABV., Sin embargo, el ingrediente real que se ha duplicado y triplicado en estas recetas? (Sí, el hermano una vez también sirvió un «single», El Enker, pero ese estilo ya no se elabora.) Malta, pero de diferentes variedades y asados: las dubbels se oscurecen debido a la inclusión de azúcar candi, y las tripels derivan su brillo de la Malta Pilsner. Los Tripels deben servirse ligeramente fríos, o al menos más fríos que los dubbels, y también en un vaso de tulipán. Un cáliz de cerveza también es aceptable. Antes de que el tripel llegue al paladar del bebedor, debe apelar a la nariz con notas de cítricos, plátano y alcohol., Ejemplos comerciales de Tripel incluyen la Fin du Monde de Unibroue (una «abbey ale» canadiense) y el original: Westmalle Tripel. Los visitantes de Flying Saucers a través de Dallas-Fort Worth también pueden visitar Saint Dymphna de Lakewood Brewing Company, un tripel cremoso y alimonado que lleva el nombre del santo patrón de Geel, Bélgica.
finalmente, el quad o quadrupel es un estilo más reciente, no belga que combina el perfil de tono y sabor del dubbel con el toque del tripel., La primera cerveza en llevar el nombre quadrupel fue una cerveza de temporada elaborada por la cervecería de Koningshoeven en los Países Bajos. Los aficionados a la cerveza también pueden encontrar a veces quads conocidos como Belgian strong dark ales. Ámbar, más ligero en cuerpo, pero más panoso y picante en general, los cuadrupelos pueden ser sorprendentemente suaves tanto en su dulzura como en su lúpulo. Pero no se equivoquen: los cuadrupeles son muy fuertes, con ABVs rutinariamente por encima del 10%. Quads populares incluyen el Trappistes Rochefort 10, St., Bernardus Abt 12 (ambos de origen belga) y el Ovila Quad, elaborado para Sierra Nevada por los monjes cistercienses de la Abadía de New Clairvaux en la vecina Viña, California. Memphis Flying Saucer también ofrece el Lazarus, un exclusivo quad ahumado de Bourbon, elaborado por New Hattiesburg, Miss., craft brewery Southern Prohibition.