Double Cream (Español)

un tipo de crema con un mínimo de 48% de grasa láctea, calificándola como uno de los tipos de crema con el segundo contenido más alto de grasa butírica. La crema doble es muy rica en sabor y espesa en consistencia, para usar en postres de frutas, ensaladas de frutas y una variedad de postres dulces. Las cremas con mayor contenido de grasa, como las Cremas coaguladas y dobles, a menudo se agregan a platos sabrosos como sopas de crema o risotto para profundizar la riqueza de los sabores., Sin embargo, si se va a usar cualquiera de los tipos para batir, se debe tener precaución de no batir excesivamente la crema, lo que hará que se vuelva demasiado pesada en textura o que se convierta en mantequilla, o crear una mezcla que se separe. Para mantener la crema más fluida y ligera, algunos sugieren agregar 1/2 onza de leche por cada 8 onzas (1 taza) de crema. Double Cream es una buena crema para su uso en la cocina, ya que se puede hervir sin separar debido al alto contenido de grasa dentro de la crema. Además, la crema doble se puede congelar para un almacenamiento más prolongado., En Europa, un segundo tipo de crema doble se conoce como crema doble Extra gruesa. Esta es una crema que ha sido homogeneizada para crear una textura gruesa que no es vertible, pero se utiliza como una crema de cuchara.