en el Centro de la dieta Nutritariana del Dr. Fuhrman hay una ecuación de salud simple:
h=N/C
Su salud (H) se predice por su ingesta de nutrientes (N) dividida por su ingesta de calorías (C).
esta fórmula sencilla define la densidad de nutrientes de su dieta. Es la base de la ciencia nutricional y la curación nutricional y es un concepto crítico que el Dr. Fuhrman utiliza en sus recomendaciones dietéticas.
Los alimentos suministran nutrientes y calorías (energía)., Todas las calorías provienen de solo tres elementos: carbohidratos, grasas y proteínas. Los necesitamos en grandes cantidades y, junto con el agua, se llaman macronutrientes.
los micronutrientes, por otro lado, son factores alimenticios no calóricos, como vitaminas, minerales, fibras y fitoquímicos. Estos nutrientes no calóricos son de vital importancia para una buena salud. La clave para optimizar su salud y lograr su peso corporal ideal es comer predominantemente aquellos alimentos que tienen una proporción relativamente alta de nutrientes (factores alimenticios no calóricos) a calorías (carbohidratos, grasas y proteínas).,
El Dr. Fuhrman se refiere a su estilo dietético como una dieta Nutariana porque se basa en elegir una cantidad adecuada de alimentos que tienen la mayor densidad de nutrientes. El consumo adecuado de alimentos ricos en vitaminas, minerales y fitoquímicos es esencial para un sistema inmunológico saludable y para potenciar la desintoxicación de su cuerpo y los mecanismos de reparación celular para protegerlo del cáncer y otras enfermedades.,
si necesita perder peso, encontrará que cuanto más alimentos densos en nutrientes consuma, más estará satisfecho con menos calorías y menos anhelará alimentos bajos en nutrientes y vacíos en calorías. También mantendrá el peso, ya que este es un plan de alimentación para la vida que llegará a apreciar y amar.
¿Cómo sabes qué alimentos elegir? Para responder a esta pregunta, y ayudar a visualizar la ecuación H=N/C y hacerla práctica, el Dr. Fuhrman creó el índice agregado de densidad de nutrientes, o ANDI., El ANDI clasifica muchos alimentos comunes en función de la cantidad de nutrientes que suministran a su cuerpo por cada caloría consumida. También le ayuda a visualizar qué tan densas en nutrientes son las verduras verdes y cómo se comparan los alimentos entre sí. Los alimentos se clasifican en una escala de 1-1000.
Las etiquetas de los alimentos enumeran solo unos pocos nutrientes, pero las de ANDI se basan en treinta y cuatro parámetros nutricionales importantes. El ANDI es una forma sencilla de ayudarle a identificar y comer grandes cantidades de alimentos ricos en nutrientes. Cuanto mayor sea el ANDI y el mayor porcentaje de esos alimentos en su dieta, mejor será su salud.,
no es sorprendente que los alimentos que tienen una alta puntuación ANDI sean directamente de la naturaleza, principalmente verduras y frutas. La ciencia nutricional en los últimos veinte años ha demostrado que los alimentos vegetales coloridos contienen una gran variedad de compuestos protectores. Solo comiendo una variedad de estos alimentos naturales ricos en nutrientes podemos acceder a estos compuestos protectores y prevenir las enfermedades comunes que afligen a los estadounidenses.
para ver qué tan bien califican los alimentos que come, eche un vistazo a esta muestra de puntuaciones de ANDI.,
* el otro 10 por ciento puede incluir alimentos mínimamente procesados como tortillas, panes o cereales integrales molidos o germinados, tofu, tempeh y una cantidad limitada de productos animales, preferiblemente no más del 5 por ciento de la ingesta calórica total. Aunque el ANDI (índice agregado de densidad de nutrientes) no es lo único que una excelente nutrición debe tener en cuenta, se debe prestar atención al consumo de una variedad de alimentos vegetales con una puntuación alta de ANDI, para maximizar la función inmune y la vida útil. Dr., Fuhrman recomienda específicamente que las personas consuman verduras, frijoles, cebollas, champiñones, bayas, semillas y tomates de forma regular para maximizar la función inmune y la protección contra el cáncer.