Cómo iniciar un Bar / Club.

Nota del Editor: este artículo fue extraído de nuestra barra & Club startup guide, disponible en la librería Entrepreneur.

amigos, risas, Celebraciones, entretenimiento fun ¡diversión! Estas son las cosas que pueden venir a su mente cuando piensa en ser dueño de su propio bar, ya que imagina habitaciones llenas de conversación amistosa, música y gente disfrutando., Si está pensando en abrir un bar de deportes, puede imaginar un juego emocionante en televisores de pantalla grande con todos animando y pasando un buen rato. Ser dueño de un bar suena como la vida perfecta para muchos empresarios potenciales, pero no siempre es divertido y juegos detrás de escena.

ser propietario de su propio bar / club puede significar largas horas, atención meticulosa a los detalles, renunciar a las vacaciones y los fines de semana y, a veces, tratar con clientes rebeldes., Pero si tiene una visión clara, haga su tarea y aprenda los entresijos del negocio, también puede traducirse en una empresa gratificante y financieramente exitosa.

relacionados: Cómo iniciar un negocio con (casi) sin dinero

las estadísticas

aunque la gente todavía se reúne para socializar en bares, al igual que lo han hecho durante cientos de años, otros factores han entrado en juego para la industria también. Los problemas con la conducción en estado de embriaguez han cambiado los patrones de consumo de alcohol de las personas en los Estados Unidos., La creciente preocupación con la salud y el estado físico hacia el final del siglo 20 tuvo su precio en la industria de la barra. Mantener un control de esta industria requiere una mirada a la industria de bebidas alcohólicas en su conjunto what lo que la gente compra en la tienda no difiere mucho de lo que compran en un bar. La industria de licores destilados genera alrededor de billion 100 mil millones en actividad económica estadounidense anualmente, según el Consejo de licores destilados, una asociación comercial nacional.

Tienes una competencia bastante dura por ahí. Pero no solo estás compitiendo con los otros bares en tu área en estos días., Estás compitiendo con todas las opciones de entretenimiento entre las que tus clientes pueden elegir.

lo que puede esperar

Las barras nuevas exitosas pueden estar en negro dentro de los primeros seis meses, y pueden recuperar su inversión inicial dentro de tres a cinco años. Sin embargo, como muchos negocios nuevos, las estadísticas de los bares no están a favor de la startup. ¿Por qué fracasan? La primera razón es que no tenían suficiente capital para mantener el negocio en marcha. La segunda razón es la falta de conocimiento sobre el negocio.,

desde una perspectiva personal, debes preguntarte si realmente eres el tipo de persona que quiere poseer y dirigir un bar. Por supuesto, no tienes que ejecutarlo si lo posees, pero es mejor que te asegures de tener un equipo de gerentes buenos y confiables que trabajen para ti si planeas estar «sin manos».»Al principio, probablemente tendrás que estar muy involucrado, ya sea que planees ser un propietario activo o no. Si usted es el tipo de persona que prefiere lidiar con el papeleo o sentarse en una oficina donde no tiene que hablar con la gente, este negocio no es para usted., Usted tendrá que estar por ahí hablando con la gente y estrechando las manos. Conocer a tus clientes, incluso si es solo para decir «Hola», puede ayudar mucho a tu servicio al cliente.

otra cosa que debe tener en cuenta es el compromiso de tiempo y las horas de operación. Si te levantas temprano, es posible que no te guste tener que trabajar hasta las 3 o 4 A.M. en tu bar. Si usted tiene una familia, usted necesita discutir cómo ser dueño de un bar los afectará. Muchos días tendrás que estar en tu bar desde el momento en que te despiertes say digamos, alrededor de las 10 o 11 A. M. to hasta el momento en que te vayas a dormir say digamos, alrededor de las 4 o 5 A. M., Como puede ver, esto podría pasar factura a su vida familiar. Con el tiempo, es probable que pueda tener un horario más sano, Una vez que sus gerentes y personal estén bien capacitados, pero puede tomar de seis meses a un año para llegar a ese punto. Si esto podría causar problemas para usted o su familia, es posible que desee reconsiderar la idea de ser dueño de un bar.

si todavía no te hemos asustado y estás listo para ir por el sueño de la botella en el cielo, ¡sigue leyendo!

relacionados: las 15 Soluciones de pago en línea más populares

¿Cuál es su tipo de barra?,

antes de comenzar con los detalles reales de la creación de la barra de tus sueños, tienes que decidir qué tipo de establecimiento te gustaría tener. Vamos a hacer un viaje a través de los diversos tipos de bares, desde el bar del vecindario hasta el club a gran escala, y veamos cuál es el adecuado para usted.

• bar de Barrio. Conceptualmente, el bar del barrio sigue siendo una versión estadounidense del pub inglés. Los encontrarás en todos los Estados Unidos. Si eres dueño de este tipo de lugar, puedes esperar conocer a muchos de tus clientes habituales., Al igual que en el programa de televisión «Cheers», es posible que se encuentre tomando mensajes telefónicos para los clientes o cobrando sus cheques de pago. Es debido a la amigable atmósfera de «hogar lejos del hogar» que los bares del vecindario tienen éxito. Algunos de estos pubs abren tan pronto como 6 a.m., y a veces cierran antes que otros bares depending dependiendo de la clientela. Este tipo de bar es perfecto para opciones de entretenimiento a pequeña escala, como dardos, mesas de billar, videojuegos y máquinas de discos.

• en todo el país, este es probablemente el tipo de bar más popular que encontrará., Hay muchos vecindarios por ahí, pero es posible que encuentres que hay espacio para uno más en tu área. Según los expertos que entrevistamos, el costo de inicio de este tipo de bar varía ampliamente, dependiendo del tamaño y el concepto, pero principalmente en el lugar. Puedes comprar un bar de barrio existente en un pueblo pequeño por 2 20,000, o puedes gastar un millón de dólares construyendo uno nuevo en una gran ciudad. No por casualidad, la cantidad de ingresos que producen estos negocios varía mucho, dependiendo de la ubicación y la capacidad de su bar.

• Bar deportivo., Dependiendo de la capacidad del establecimiento, los bares deportivos pueden ser una versión específica de la taberna del barrio, o pueden tomar una vida tan grande como un club. Es posible que tenga esto último en mente, pero su investigación de mercado puede apuntar a lo primero. Es importante hacer su tarea!

  generalmente, los bares deportivos ofrecen algún tipo de opciones de menú, como sándwiches, hamburguesas, pizzas, sándwiches y aperitivos. Dado que la atracción principal son los eventos deportivos, los bares deportivos tienen televisores a la vista de cada asiento, a veces todos sintonizados a diferentes canales., La tecnología de audio y video entra en juego, y algunos propietarios gastan un gran porcentaje de sus ingresos en mantenerse al día con lo último en tecnología, desde satélites hasta televisores de pantalla grande. Al igual que con los bares de barrio, los costos de inicio y el potencial de ingresos varían ampliamente, dependiendo del tamaño, el concepto y la ubicación.

• Brewpub o bar de cerveza. Los estudios han demostrado que aunque los consumidores beben menos alcohol, sus gustos son cada vez más discriminatorios. Como resultado, las cervezas artesanales son cada vez más populares. En un brewpub, puede elaborar su propia cerveza directamente en las instalaciones., En un bar de cerveza, puede ofrecer una gran selección de diferentes tipos de cerveza, incluidas las cervezas artesanales producidas en otros lugares. A menudo es más fácil obtener una licencia de licor para un brewpub o bar de cerveza que una licencia de licor a gran escala, ya que no necesita un bar de licores completamente surtido.

  La mayoría de los brewpubs solo venden sus propias opciones de cerveza de barril (cerveza de barril), con algunas selecciones de opciones de cerveza embotellada, también. Dado que estás creando tu propio producto en un brewpub, también tienes la capacidad de controlar lo que haces y vendes, desde la calidad hasta la cantidad., Los costos de inicio de un brewpub pueden ser bastante altos, de $100,000 a 1 1 millón, debido al equipo de elaboración de cerveza que necesita tener. Si usted produce una cerveza popular, usted tiene la oportunidad de crecer en una operación muy exitosa.

  los bares de cerveza tienden a tener costos iniciales más bajos, lo que a menudo puede significar obtener una licencia de precio fijo menos costosa del gobierno de su estado. Los costos de inicio del bar de cerveza varían de aproximadamente $20,000 a $100,000, dependiendo del tamaño y la ubicación. El potencial de ingresos depende de la ubicación geográfica y las tendencias del consumo de alcohol en la comunidad.

• barra de especialidades., Los bares especializados, que se concentran en un tipo de libación, desde vino hasta martinis, o temas, como los bares de cigarros, están ganando popularidad. Aunque algunos bares especializados se centran en una sola categoría de bebidas, debe haber una amplia variedad disponible dentro del género. Tome martinis: se han vuelto muy populares debido a la variedad que ofrecen. El martini tradicional todavía tiene un atractivo sólido si se hace con vodkas y ginebras de calidad, pero otras mezclas, como los martinis de manzana ácida, han ampliado la base para beber martini, especialmente entre las mujeres., Pero incluso con su creciente popularidad, los martinis siguen buscando vino.

  más allá de la tradicional copa o botella con una buena cena, para muchos, el vino es la bebida de elección. De hecho, las mujeres piden vino con más frecuencia que cualquier otra bebida alcohólica. Los bares de vinos ofrecen a los huéspedes la oportunidad de degustar una variedad de diferentes tipos de vino y la capacidad de aprender más sobre sus cualidades.

  los bares especializados tienden a ser pequeños e íntimos en tamaño y están ubicados en vecindarios más sofisticados., Los costos e ingresos que puede esperar encontrar al abrir un bar especializado dependen principalmente del tipo de producto que sirve y su ubicación.

• Club. Al igual que el bar del barrio, los clubes nocturnos pueden asumir una serie de personalidades diferentes. Puede abrir un pequeño salón de cócteles con una máquina de discos o un piano tintineante en la esquina. Un club de tamaño mediano puede parecer un bar del vecindario durante las horas de almuerzo, luego cobra vida con una banda popular por la noche., O si tienes un presupuesto lo suficientemente grande, tu club podría ser un gran club de baile donde la gente más de moda y las celebridades más de moda pasan el rato cada fin de semana

  cualquiera que sea el camino que tomes, debes estar preparado para gastar una gran cantidad de tiempo y dinero en promoción para crear tu «buzz».»Los clubes pueden ganar mucho dinero si se administran correctamente. La mayoría de los clubes exitosos se basan en una población de la ciudad de 500,000 o más. Si estás en un pueblo pequeño o suburbio, es posible que no tengas la base de clientes para abrir un gran club de baile. La investigación de mercado es clave.,

mercado objetivo

Como hemos discutido, la industria de bares / clubes puede ser una empresa costosa. Debido a la alta tasa de fallas, puede encontrarse con propietarios de bares desesperados dispuestos a tomar un precio de compra bajo solo para salir del negocio. También encontrará que los costos de inicio de las barras varían dependiendo del tamaño, la ubicación y el mercado objetivo. Por lo tanto, no podemos darle una cantidad concreta por lo que puede esperar pagar para iniciar su negocio.

hablamos con un empresario en California que gastó 2 25,000 haciéndose cargo del negocio de bares de otra persona., Otro dueño de un bar en Florida gastó varios millones de dólares iniciando su club (¡y ni siquiera construyó el edificio!). Los números varían en todos los ámbitos. El tamaño, la ubicación, el tipo y el concepto de su bar harán que sus costos de inicio sean tan individuales como su negocio.

sin embargo, la tabla a continuación le dará alguna idea de lo que estará mirando, desde el extremo inferior hasta el extremo superior. Una vez más, usted podría comprar una barra existente que anularía todos los números en nuestro gráfico de gama baja o iniciar un club a gran escala que está fuera del mapa de nuestros números de gama alta., Tendrás que investigar un poco para averiguar lo que costará tu bar en función de tu concepto, tamaño y ubicación.

Aquí están los costos de inicio de dos barras hipotéticas. La primera, Night Owl, es una taberna con una capacidad máxima de 100 personas y sirve solo cerveza y vino con un menú limitado. Night Owl tiene ventas anuales de 3 327,416. El segundo, Neverland, es un club nocturno con capacidad para 1.000 personas con un bar de servicio completo. Ubicado en el Centro de una ciudad metropolitana, Neverland tiene ventas anuales de 9 976,132.,

planificación

llamar a su barra una operación se ajusta debido a la cantidad de operación que se necesita para mantenerla en funcionamiento. Alguien tendrá que cuidar la tienda cada minuto que sus puertas estén abiertas y algunos minutos cuando no lo estén, y su lugar necesitará algún tipo de monitoreo durante las horas libres para evitar vandalismo o robos.

muchos comparan dirigir su propio negocio con criar a un niño. Si es cierto, entonces una barra de buen funcionamiento, libre de problemas y con fines de lucro se compara con la crianza de un adolescente feliz, bien ajustado y seguro de sí mismo que se prepara para la edad adulta., Pero no te preocupes, los baches En el camino tienen las mejores lecciones. Y al igual que con la crianza de los hijos, usted tiene éxito con la consistencia y la preocupación en lugar de la rigidez y la culpa.

El camino hacia el éxito
el trabajo de base para operar su bar incluye los sistemas que utiliza para rastrear licores y alimentos. ¿Cuánto le debe el cliente al camarero y, a su vez, cuánto le debe a usted? Además, ¿qué licor y comida vendes más? Los sistemas que elija dependen del tipo y tamaño de la barra que tenga.

en la mayoría de los bares, solo los camareros y los servidores manejan el dinero., Los cajeros o el personal de comida para llevar también pueden tener responsabilidades de manejo de efectivo. Los factores a considerar al elegir un sistema de contabilidad incluyen el nivel de ventas que espera, tanto del alcohol como de los alimentos, y la eficiencia necesaria para que su personal opere en todo su potencial. Además, busque agujeros que su sistema de contabilidad podría dejar abiertos para el robo en todos los niveles, no solo servidores y camareros. Nadie piensa que van a contratar a un ladrón. Muchas personas que podrían robar si surgiera la oportunidad no se consideran ladrones, tampoco, por lo que no salen como tales.,

Si utiliza el sistema cash-and-carry, donde la bebida es pedida verbalmente por el servidor y luego pagada antes de que el camarero o el servidor la llame, puede encontrar muchas bebidas «olvidadas de llamarla», así como algunas que se regalan de forma gratuita. Es la naturaleza del sistema. Si sus controles de inventario son tan estrictos que notará cuando se ha utilizado demasiado, o si su gerente, que comparte las ganancias de todos modos, es su camarero, entonces puede usar este sistema sin mucho miedo.,

encontrar su ubicación perfecta
su elección de ubicación dependerá de cómo desea que se vea su bar, lo que desea que su bar contribuya a la comunidad y el tipo de clientela que desea patrocinar. Luego debe decidir si desea comprar la ubicación o firmar un contrato de arrendamiento. Una vez más, eso depende de su presupuesto. Por último, es necesario averiguar cómo fusionar su concepto con su nombre y su ubicación para su mejor ventaja.

Las personas que conocen bien esta industria tienen opiniones polares sobre el concepto de ubicación., Algunos propietarios y expertos con los que hablamos le dieron una enorme importancia a la ubicación del bar, mientras que otros refutaron su importancia por completo. Todo depende de lo que quieres que sea tu bar y cuáles son tus fortalezas como propietario. Si quieres que tu bar reciba tráfico impulsivo en un área en particular, entonces debes estar más cerca, y más obvio, de ellos. Si prefiere gastar el tiempo y el dinero ahorrado por bienes raíces más asequibles para desarrollar el concepto de su establecimiento y crear su propio zumbido y destino, su ubicación real no importará tanto.,

debe tener en cuenta factores como la seguridad, El Estacionamiento, la accesibilidad a los clientes even incluso el historial del sitio when al elegir una ubicación.

Su Bar: El lugar donde estar
La palabra «ubicación» puede referirse a dos cosas diferentes what En qué área se encuentra su bar (centro, uptown,suburbios, etc.) y dónde se encuentra en relación con sus clientes. ¿Vas de camino a casa del trabajo? O ¿tienen que hacer un punto para llegar a ti?,

Michael O’Harro, miembro de la Junta de la National Bar & Restaurant Management Association, explica cómo tomó un bar que nadie quería en Virginia y lo hizo funcionar. «Estaba en un callejón», dice. «Era un callejón de 15 pies de ancho, y estábamos a 128 pies de la calle. Nadie iba al callejón were tenía miedo. Así que el edificio estuvo vacío durante 50 años. Pero el bar al final del callejón gastaba 2 20.000 al mes en alquiler, mientras que mi alquiler era de 5 500. Pensé que tenía 1 19,500 para poner en la comercialización por mes. Hice el callejón divertido y elegante., En el callejón, puse Astroturf que compré en un estadio de fútbol. Tenía carteles, luces y pancartas. Se convirtió en el callejón. Nadie sabía que estaba allí, y de repente era el callejón más caliente de la ciudad.»

por otro lado, puedes tener un lugar increíble y aún así no tener éxito. Por ejemplo, si tienes la suerte de tener el único bar deportivo justo fuera del athletic coliseum de tu ciudad, deberías estar acumulando dinero en efectivo al menos durante cada estancia de temporada., Pero si su personal le está robando, los procedimientos operativos están mal administrados o su servicio no está a la altura, podría encontrarse rápidamente fuera del negocio location ubicación DE GRADO A y todo.

nombrar tu barra
cuando se trata de nombrar una barra, los expertos generalmente caen en dos grandes escuelas de pensamiento. La primera dice que tu bar es tu sueño your tu trabajo duro so así que deberías ponerle el nombre que quieras. El segundo enfoque para nombrar dice que su apodo es la primera y mayor forma de publicidad para su establecimiento de bebidas., Un nombre como Bill’s Bar & Tavern realmente no le dice al público nada sobre su negocio, pero el pajar, Romp y 3rd & Vine le dan a los clientes algo con lo que conectarlo. No considerarías ir a un bar llamado Romp si solo quisieras una copa tranquila. Del mismo modo, no viajaría arriba y abajo de la calle 4 en busca de un lugar llamado 3rd & Vine.

O’Harro aconseja que su nombre debe ejemplificar su concepto. «Primero, trataría de averiguar cuál será mi concepto», dice. «Sports bar? Discoteca?, ¿Alta energía? ¿Baja energía? Bar de solteros? Exactamente qué voy a ser? Entonces, ¿cuál será el nombre de este negocio? Haría una tremenda investigación para tratar de encontrar un nombre que literalmente encaje con el concepto.»

cuando se te ocurran nombres diferentes, no te detengas hasta que te gusten al menos tres. En sus sesiones de lluvia de ideas, tenga en cuenta estas tres preguntas:

1. ¿Qué tan bien encaja el nombre con el concepto que desea crear?
2. ¿Qué tipos de clientes atraerá el nombre?
3. ¿Qué esperarán las personas en función del nombre?,

Es hora de empezar a planificar cómo vas a conseguir que la gente entre en tu bar para disfrutarlo. Al igual que cualquier otro aspecto de la operación de su bar, el marketing es un proceso continuo. Muchos propietarios de bares piensan que el marketing es el aspecto más divertido y emocionante de administrar un bar. Los empresarios que entrevistamos estuvieron de acuerdo en que la publicidad en los medios de comunicación no trajo tanta recompensa por el costo como lo hace para muchos otros tipos de negocios. Generar un zumbido para su barra provendrá principalmente del boca a boca y las promociones especiales que configure.,

«La única forma rentable de anunciar un bar es el boca a boca», dice Bob Johnson del Beverage Management Institute, en Clearwater, Carolina del Sur. «Cuando no tienes el boca a boca trabajando para ti, estás en serios problemas. No es necesariamente terminal. Todavía hay maneras de conseguir algo de publicidad y marketing por ahí sin gastar un montón de dinero. Pero cada vez que te metes en tu propio bolsillo para comprar publicidad para un bar, no es bueno.

«la publicidad de boca en boca no tiene precio», continúa. «Significa que todo está bien. Todo está sucediendo. El bar está vivo., A tus empleados les encanta trabajar allí. Están hablando y diciendo grandes cosas sobre el lugar, y eso se transmite a sus clientes. A los clientes les encanta estar allí, y se lo dicen a otros clientes. Si puedes llegar a ese punto, no tiene precio.»

entonces, ¿cuáles son algunas formas de generar zumbido de boca en boca? Puede participar en eventos comunitarios y funciones de caridad para obtener exposición. Puede lanzar una campaña de correo directo con un boletín informativo para clientes habituales, desarrollar un sitio web y utilizar cualquier otra técnica de marketing creativa que pueda imaginar.,

una gran manera de promocionar su bar es crear promociones internas especiales. Si ha desarrollado completamente el concepto de su bar, sus promociones y eventos parecerán tan naturales que incluso puede darlos por sentado. R. C. Colvin, dueño de un bar de barrio en Niles, Michigan, se metió en el negocio de los bares porque le encanta jugar al billar. «Tenemos TORNEOS DE BILLAR varias veces al año que atraen a gente de todas partes. Tenemos un par de paseos en heno cada año, y la gente se divierte con ellos», dice Colvin.,

organizar eventos promocionales

Una vez que haya establecido cuáles serán sus promociones, es hora de comenzar a hacerlas realidad. Después de que el bar esté en funcionamiento, tendrá una mejor idea de qué noches necesitan un pequeño impulso. La mayoría de los bares están ocupados los viernes y sábados por la noche, con los jueves en tercer lugar. Es posible que decida que necesita para impulsar el negocio el lunes o el martes, así que elija un día y mantenerlo hasta que haya establecido suficiente negocio regular para mover las promociones a un día diferente., Por supuesto, todavía harás tus promociones navideñas, como el 4 de julio, el Super Bowl, El Cinco de Mayo, etc., en los días apropiados.

estas son algunas ideas que debes tener en cuenta cuando estés trabajando en eventos promocionales.

• Prepare. Elabora un presupuesto. Si su promoción continúa durante más de un día, presupuesto para todo el tiempo que desea que se ejecute. Un buen objetivo para disparar es obtener un beneficio que es tres veces el costo de la promoción.
• Hacer un horario. Diseña un calendario de planificación al menos ocho semanas antes de la promoción., Dependiendo del tamaño y la magnitud de la promoción, es posible que desee comenzar a anunciarla en este punto, también. Sin embargo, nunca anuncie una fecha de finalización, por lo que puede cortarla temprano si no funciona tan bien como lo planeó o puede extenderla si realmente despega.
• Mantener el nivel de energía. El día de la promoción, no detengas la acción para regalar premios o hacer anuncios. Puedes bajar la música, pero no la apagues. Esto mantendrá el nivel de energía alto y consistente., Si es absolutamente necesario apagar la música, nunca la mantenga apagada durante más de 10 minutos, o corre el riesgo de que la gente se impaciente y se vaya.
• fiesta toda la noche. Programe sus sorteos de Premios, concursos y entretenimiento para que se ejecuten durante toda la noche. Si tiene un gran premio para regalar o un final planeado, no lo haga hasta después de la medianoche para que sus invitados se queden en su bar lo más tarde posible.

  promocionar tu bar puede ser divertido y creativo. Durante una promoción y después de que haya terminado, pida a sus clientes y empleados comentarios y críticas., Por supuesto, tus ventas también te darán mucha de la información que estás buscando.