aunque la mayoría de las recetas de corteza de pastel requieren manteca o mantequilla, puede hacer una corteza de pastel exitosa sin ninguno de los dos. El uso de aceite hace que la corteza sea vegana, por lo que esta corteza de aceite simple puede satisfacer necesidades dietéticas restringidas o personas con alergias o intolerancias a los lácteos. Una corteza de pastel con aceite no solo es un buen cambio, sino que también es mucho más fácil de hacer, ya que no necesita una licuadora de pasteles o un rodillo. El resultado es una corteza escamosa que puede usar para rellenos salados o dulces.,
tenga en cuenta que el aceite que utiliza afectará el sabor de la corteza, por lo que la masa es más versátil cuando se hace con un aceite de sabor suave como vegetal, canola o cártamo de naranja. Elija sabiamente, ya que el aceite de coco, el aceite de oliva o el aceite de maní pueden agregar un sabor audaz y rico. Use aceite de coco para un sabor agregado en un pastel de crema de coco o pastel de crema de plátano con coco, aceite de oliva para un pastel de quiche o pollo, o aceite de maní para complementar un relleno de chocolate.,
además, los diferentes aceites tienen diferentes puntos de ahumado, por lo que primero verifique la temperatura que planea usar en el horno contra el punto de ahumado del aceite que tiene en su masa. Si está demasiado caliente, la masa inevitablemente «fumará» y tendrá un sabor amargo.
Esta es la receta perfecta de corteza de pastel para panaderos principiantes o cualquier persona intimidada por tener que cortar la manteca en la harina. También es una alternativa rápida y fácil a las costras para todo tipo de pasteles. Si también necesita una corteza superior para su pastel, simplemente duplique la receta.,