soy un gran fan de chuck steaks. El bistec normal, el bistec «chuckeye» e incluso el filete de Chuck (tal vez el filete mignon de un pobre hombre).
lo que he encontrado, es que la mayoría de estos filetes son comparables a NY Strip, Ribeye y Filet Mignon, no del todo la misma alta calidad, pero definitivamente un finalista cercano.
siempre asé el mío al igual que cualquiera de los cortes mencionados anteriormente, y recientemente hice un lote de filetes de chuck envueltos en tocino que estaban fuera de este mundo., Es un filete muy tierno y jugoso. Y los disfrutamos regularmente en mi casa.
Mi básico» rápido y sucio » steak adobo es simplemente 1 lata de cerveza Miller High Life (sí, tiene que ser el champán de las cervezas) y un generoso vertido de Texas pete hot sauce. Déjelos remojar durante al menos 4 horas, échelos en una parrilla caliente y sazone con sal y pimienta negra molida fresca sobre madera de nogal. El nogal imparte un sabor que no se puede superar. Yo uso carbón para el calor, pero tirar un puñado de chips de nogal o trozos en él antes de que los filetes seguir. El hombre es bueno.,
mucha gente pasará por alto la familia chuck de filetes porque es un corte de peor calidad, pero siempre ha sido muy sabroso, tierno y jugoso para nosotros. estoy fumando dos chuck asados en este momento que han sido bourbon empapado, y espero tener algunas fotos del producto terminado para compartir más tarde.