según la Asociación del arroz, hay alrededor de 40,000 variedades de arroz cultivadas en todo el mundo. El arroz ha dominado con mucho la cadena alimentaria en el mundo con más de 3.5 mil millones de personas que dependen del arroz para el 20% de las calorías diarias. Es el alimento básico para la mitad de la población humana de la tierra, y sin embargo muchas personas lo han estado preparando mal.
en primer lugar, ¿por qué en el mundo debería ser difícil cocinar el arroz? Y ¿cómo se puede cocinar mal? Cocinar arroz hervido es una tarea muy fácil, y los resultados negativos que se pueden obtener son pocos., Dos principios pueden hacer o romper su arroz cuando se usa mal; simplemente proporción de agua y sal.
¿Cómo te gustaría conocer algunas de las mejores técnicas utilizadas por los chefs de todo el mundo a la hora de cocinar arroz hervido? En este artículo, aprenderás todo sobre el arroz hervido y las mejores formas de prepararlo.
¿Qué es el arroz hervido?
primero de aclarar las cosas, el arroz hervido no es una variedad de arroz. Casi todos los tipos de arroz que hay se pueden convertir en arroz hervido. Bien, usé la palabra girar en lugar de hacer., El arroz hervido es arroz que ha sido sometido a un método diferente de procesamiento que el tipo habitual de arroz. La diferencia está en el proceso de procesamiento de arroz
el arroz hervido es arroz que ha experimentado ebullición en las primeras etapas de procesamiento antes de que se elimine la cáscara. Hay tres acciones que ocurren en hacer arroz hervido remojo, vapor y secado.
Estos procesos de elaboración de arroz hervido son los que lo distinguen de otros tipos de arroz., Por otro lado, a medida que estos procesos tienen lugar se producen cambios en el contenido químico del arroz que afecta la nutrición del arroz cuando se cocina.
¿por qué es saludable el arroz hervido?
antes de entrar en esta discusión, dos cosas importan cuando se trata de la nutrición en el arroz. Estos dos elementos son la variedad de arroz y el método de procesamiento del arroz.
En este caso, el tipo de arroz no es tan importante como el método de procesamiento utilizado., Esto se debe a que no podemos cambiar una variedad particular de arroz por otra variedad, sino que tenemos la libertad de elegir un método específico de procesamiento del arroz.
cuando se trata del arroz más nutritivo para comer, es una guerra entre el arroz hervido y el arroz integral. El arroz puede perder aproximadamente el 70% de sus vitaminas y minerales totales durante el procesamiento. Y debido a los procesos involucrados en la fabricación de arroz hervido, resulta ser más nutritivo que el arroz blanco y hace que el arroz sea más fácil de procesar. La ebullición parcial del arroz es lo que hace que sea más fácil de manejar a mano.,
La mayoría de los principales nutrientes perdidos en el arroz durante el procesamiento se encuentran en el casco. Y por lo tanto, cómo se trata el casco es muy importante cuando se procesa el arroz. A diferencia del arroz blanco, en el que el casco se retira inmediatamente, el casco se humea primero en el proceso de elaboración del arroz hervido antes de retirarlo.
el método de hervir parcialmente el arroz aleja los nutrientes del casco, como la tiamina, hacia el endospermo del arroz. Estoy remojando el arroz antes de hervir juega un papel esencial en la liberación de los nutrientes. ¿Y cómo sucede todo esto?,
Cuando el arroz se remoja en agua fría, pierde su aire, y los nutrientes en el casco se vuelven solubles. Los nutrientes luego se filtran fuera del casco debido a que el agua inunda las células del arroz. Para asegurarse de que los nutrientes lixiviados entren en el arroz y no se inunden en el agua, se lleva a cabo la cocción al vapor.
la vaporización genera presión de aire que asegura que los nutrientes lixiviados se difundan en el grano de arroz. Después de que el arroz se cuece parcialmente al vapor para retener los nutrientes, se produce el enfriamiento.
el enfriamiento ayuda a las partículas a formar una estructura aún más apretada una vez más., Esto resulta en la formación de almidón mejorado resistente al tipo 3 que se encuentra como un buen beneficio para la salud. Al final, el arroz hervido se considera 80% tan nutritivo como el arroz integral.
los métodos comunes para cocinar arroz hervido
la cocción es un aspecto esencial a la hora de consumir alimentos. Las acciones se toman a la derecha desde el momento en que el arroz se cosecha hasta el momento en que el arroz se consume materia. Si terminas cocinando el arroz hervido incorrectamente, también podrías perder todos sus valores de nutrición y textura.
A., Usando una olla arrocera
algunos argumentan que a medida que aumenta la cantidad de arroz, la cantidad de agua también debe aumentar de acuerdo con la proporción de arroz a agua. Ahora, esto puede depender del tipo de arroz que esté utilizando. Una variedad particular de arroz puede consumir más agua que otros tipos de arroz.
si está utilizando una olla arrocera, puede consultar el manual de la olla arrocera para ver las proporciones y los tiempos recomendados de agua a arroz. Compruebe si el tipo de arroz que está utilizando es compatible para ser enjuagado antes de cocinar.,
la proporción regular de arroz a agua aquí es de 1 a 2, lo que significa que una taza de arroz (240 ml) equivale a dos tazas de agua (470 ml). No olvides añadir sal antes de añadir el arroz. Seleccione el ajuste de cocción de arroz blanco si está disponible en el tipo de cocina que está utilizando. Espere unos 20 minutos y unos 30 minutos para el arroz cocido al estilo del Sur de la India. Cuando el arroz esté cocido dejarlo reposar unos 10-15 minutos en la olla y luego servir.
B. usando una estufa
Este es uno de los métodos más populares para preparar arroz hervido., Antes de comenzar, se recomienda remojar el arroz en agua durante unos 20 minutos. Remojar el arroz reduce el tiempo de cocción y agrega más sabor al final del proceso de cocción.
Añadir a las tazas de agua para una taza de arroz en la olla, añadir una pizca de sal y llevar el agua a 100 grados Celsius. Una vez que el agua esté hirviendo, puede agregar su arroz inmediatamente, pero no olvide drenar el agua si ha empapado el arroz. Revuelva el arroz alrededor de la olla para asegurar una distribución equitativa y déjelo durante unos 25-30 minutos., Cuando esté listo, déjalo reposar unos cinco minutos y mézclalo con un tenedor.
C. uso de un microondas
Lo primero que debe asegurarse al usar un microondas es asegurarse de que utiliza un recipiente seguro para microondas. En este método de preparación de arroz, todo se debe agregar en el recipiente a la vez y luego poner en el microondas justo después. Agregue dos tazas de agua a una taza de arroz, agregue una pizca de sal.,
Cuando use un microondas, se espera que use el calor más alto del microondas durante los primeros 5 minutos y luego verifique si el agua ha llegado a hervir. En esos cinco minutos, no tiene que cubrir el recipiente con una tapa hasta más adelante en el proceso. Después de los primeros cinco minutos se han agotado tapar el recipiente y cocinar a fuego medio durante unos 15 minutos.
compruebe si el arroz está cocido y si no lo está puede calentarlo en el microondas durante un período más prolongado. Una vez hecho esto, espolvorea el arroz con un tenedor y déjalo reposar unos 5 minutos.
así es como se prepara el arroz hervido., Usted debe tener esto en la parte posterior de su mente; la evaporación es el factor crítico para cocinar el arroz, y en algunos casos, se necesita menos agua.
tengo un montón de entusiasmo cada vez que voy a mi cocina. Hay una gran conexión entre mí y la sensación de satisfacción cuando puede utilizar todos los electrodomésticos de cocina que lo hacen fácil mientras prepara sus alimentos que no puedo explicar en una palabra.