como habrás adivinado, los conejillos de Indias no son mascotas queridas en Perú. En cambio, son una fuente tradicional e importante de proteínas en los Andes, donde se les conoce como cuy (pronunciado coo-ee), llamado así por el sonido que hace el animal. La carne de conejillo de indias era una parte importante de la dieta precolonial en Perú, mucho antes de que los colonizadores europeos introdujeran pollos, cerdos y vacas en América del Sur, y ha continuado como una tradición.,
lleno de tradición
comer cuy es tal tradición, de hecho (se estima que 65 millones de conejillos de Indias se consumen anualmente en Perú), que hay festivales que celebran la humilde bestia, con concursos para el conejillo de Indias mejor vestido, más grande y por supuesto mejor sabor. Los peruanos incluso declararon una fiesta nacional cada dos viernes de octubre para celebrar el conejillo de Indias.,
un par de cobayas de apareamiento a menudo se dan a los niños, los recién casados y los invitados como regalos y los animales se mantienen de la misma manera que los pollos se crían en casa, en lugar de mantenerse como mascotas.
historia y Cultura
considerado un manjar por más de 5.000 años, cuy ha sido parte de la cocina andina durante mucho tiempo. Fue disfrutado por la antigua nobleza inca, y utilizado para decir fortunas y como sacrificio. Una famosa pintura religiosa en la Catedral de Cusco (sureste de Perú) muestra a Jesús y sus discípulos compartiendo un gran plato de cuy., Incluso hay un juego de apuestas (tómbola de cuy) que se juega donde los conejillos de Indias se liberan en un área circular con varias cajas numeradas; los jugadores apuestan en qué caja numerada entrará el conejillo de Indias. La persona que eligió el número correcto es el ganador.
Preparación para Comer
el Cuy tiene un sabor similar a un conejo o aves de caza. Por lo general, se sirve entero, ya sea frito, asado o a la parrilla, con arroz, papas, maíz y salsa picante al lado. Un cuy frito aplanado se llama «cuy chactado», y la mayoría de los visitantes que prueban cuy parecen preferir la versión frita., Pero si comer conejillo de Indias definitivamente no es lo tuyo, hay muchos otros alimentos y platos tradicionales Andinos para probar, como chupe de maní (sopa de maní y Papa), humitas (tamales de maíz frescos), quinua y kiwicha (una planta con flores comestible) y, por supuesto, una gran variedad de papas.,