- courseDrink
- difficultyEasy
- preparación time10 minutos
Densa y cremosa, nada dice de invierno en Italia como una rica taza de cioccolata calda – chocolate caliente. Descubre el origen y la historia detrás de este dulce favorito, ¡luego obtén nuestra receta!
la historia del CHOCOLATE caliente
el primer chocolate caliente nació en América del Sur, donde las poblaciones precolombinas descubrieron por primera vez cómo hacerlo., Por supuesto, su versión de chocolate caliente era muy diferente de la que tenemos hoy. El primer chocolate caliente era una bebida a base de pasta de cacao aromatizada con flores o frijoles y especias como vainilla, Chile y canela. Era venerado por sus propiedades medicinales, así como por su valor económico, ya que los granos de cacao se habían utilizado como moneda.
después de aterrizar en América del Sur en 1517, el conquistador español Hernán Cortés se enamoró de esta bebida. Tan enamorado de su rico sabor, comenzó a enviar grandes cantidades de cacao a España., De inmediato, el rey Carlos V adoraba el chocolate y rápidamente se convirtió en un símbolo de Estatus para las clases más ricas. Debido al dominio español, Italia fue uno de los primeros estados en ser introducido al chocolate caliente.
Un día, Emanuele Filiberto, Duque de Saboya, decidió servir chocolate caliente durante una celebración que honró a Torino como la nueva capital del Reino de Saboya. El resto, como dicen, es historia y no pasó mucho tiempo antes de que Italia se convirtiera en un centro de excelencia para la producción de chocolate caliente, especialmente en la región de Piemonte.,
la clave del CHOCOLATE caliente italiano
entonces, ¿qué hace que el chocolate caliente italiano sea diferente de otros tipos? El chocolate caliente italiano es más grueso, cremoso y generalmente mucho más rico que el chocolate caliente estadounidense tradicional, que es menos denso y más lechoso. Está hecho con algunos ingredientes clave: cacao, azúcar y leche. En algunos casos, también se agrega un poco de chocolate negro y un agente espesante, como la maicena. Se puede servir solo o con una cucharada de crema batida.,
nuestro método para un chocolate caliente espeso y cremoso es usar un poco de todos estos componentes. Pruebe nuestra receta a continuación!
receta cortesía de Eataly
rendimiento: 2 porciones
2 tazas (500 ml) de leche entera
3.5 oz (100 g) de chocolate negro, 70% cacao
4 cucharadas (30 g) de cacao amargo en polvo
2 cucharadas (15 g) de maicena o fécula de patata
3 cucharadas (25 g) de azúcar en polvo
pica el chocolate negro en trozos muy pequeños. Colocar la leche a fuego lento.
en un tazón mezcle el cacao, la fécula de maíz (o fécula de patata) y el azúcar en polvo., Cuando la leche esté caliente, pero mucho antes de que empiece a hervir, añadir la mezcla y empezar a remover, siempre en la misma dirección, evitando la formación de grumos.
una vez que las burbujas comiencen a formarse en la superficie, agregue el chocolate y mezcle hasta que esté espeso y cremoso. Pero tenga cuidado: el startch hará que se espese incluso cuando se retira del fuego, por lo que es una buena idea quitar el chocolate del fuego antes de que se espese por completo (de lo contrario se corre el riesgo de convertirlo en un pastel de cuchara!)
verter en dos tazas y servir caliente. Para un toque de decadencia, añadir una cucharada de crema batida en la parte superior!,
algunos consejos para hacer cioccolato calda:
– asegúrese de que la leche esté tibia antes de comenzar a agregar los otros ingredientes.
– mantenga el calor bajo y tenga cuidado de quemar el fondo.
– no permita que el chocolate espese demasiado antes de retirarlo del fuego.
– si comienzan a formarse grumos de chocolate, retire la mezcla del fuego y bata vigorosamente hasta que esté suave de nuevo.
– para aquellos que lo deseen, el chocolate se puede condimentar con vainilla, canela o caramelo.
Todo claro?, Ahora que ya sabes cómo hacer chocolate caliente en casa, ¡no te pierdas la oportunidad de probarlo en tu restaurante local!