Punjabi Chole Masala es un curry picante de la región norte de la India. Hecho de garbanzos, cebolla, tomates, jengibre, ajo y especias indias, es uno de los curries más deliciosos para probar si te gusta la comida india. Hacer este garbanzo Masala en menos de 30 minutos en una olla.
también puedes probar algunos de mis otros Curries Chole favoritos: Palak Chole, Achari Chole, Amritsari Chole, Chana Masala y Chana Madra.,
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- ¿Qué es Chole Masala?
- Beneficios de Comer Garbanzos
- Ingredientes
- Caseras Chole Masala
- Cómo hacer Chole?
- Pro Tips by Neha
- Serving Suggestions
- Storing Suggestions
- Recipe Card
¿qué es Chole Masala?
Chole es garbanzos en Hindi y Masala es un curry hecho con cebolla, tomate y especias. Chole Masala es un curry indio picante que es muy popular en la región de Punjab y Delhi.,
es imprescindible para todas las bodas, fiestas y reuniones e incluso para los almuerzos de los domingos. Garbanzo Masala es comida reconfortante para los indios y no dejamos ninguna ocasión para servir esta delicia picante y picante.
si quieres hacer Chole estilo Restaurante en casa, entonces esta receta es para ti. Picante, picante y de color oscuro, esta es mi receta para disfrutar con Bhaturas calientes o Poori. Yum!
Por lo general, cuando preparamos Chole en casa, no obtenemos ese color oscuro como los restaurantes., Pero aquí en esta receta, hemos utilizado un truco que le dará hermoso color oscuro Punjabi Chole.
siempre creo que la clave de cualquier receta de Chole es el Chole Masala utilizado. Puedes usar una Masala casera o una comprada en una tienda. Siempre prefiero usar la masala casera, porque nada coincide con los sabores de la masala recién molida. ¿Verdad?,
Esta receta de Chole Punjabi es,
- vegana (temperamento con aceite)
- Sin Gluten (omitir la adición de hing)
- rico en proteínas
- delicioso
- picante y picante
- perfecto para comidas especiales
beneficios de comer garbanzos
-Los garbanzos o garbanzos tienen un sabor a nuez y textura. Y están llenos de una gran cantidad de vitaminas, minerales y fibra.
– la cantidad de proteína en los garbanzos es bastante buena y, por lo tanto, es un gran suplemento de proteína para vegetarianos.,
– Además, si eres vegano, los garbanzos deben consumirse porque contienen proteínas a base de plantas. También es libre de gluten. Ganar-ganar, ¿verdad?
– Además, también mantiene sus niveles de azúcar en la sangre bajo control.
– Al estar lleno de fibra, el garbanzo ayuda a una digestión más suave.
– te protege contra enfermedades crónicas como el cáncer, la diabetes e incluso enfermedades cardíacas.
Ingredientes
Este Curry necesidades de algunos de los ingredientes básicos, que estoy seguro de que ya están disponibles en su cocina., Si no, definitivamente los encontrará en línea o en una tienda India cerca de usted.
garbanzos – usted tiene que remojar los garbanzos durante un mínimo de 4 a 5 horas o durante la noche. Asegúrate de usar garbanzos nuevos porque si son viejos, tardarán más tiempo en cocinarse.
también puede hervir los garbanzos de antemano y mantener para que solo tenga que hacer el curry para el mismo y también ahorra algo de tiempo. Prueba mis garbanzos instantáneos para cocinarlos. Los garbanzos enlatados también funcionan muy bien en esta receta.
polvo de té: el polvo de té agrega un hermoso color oscuro al Chole Punjabi., Es opcional, usted puede evitarlo también. El sabor será el mismo pero. el color del curry listo será más claro.
especias enteras-ahora para preparar el curry, necesitaremos algunas especias enteras como clavo, cardamomo negro, cardamomo verde y canela. Aplástalos un poco para obtener el mejor sabor.
polvos de especias: para darle sabor al curry, agregaremos algunos polvos de especias como chole masala, polvo de cilantro, polvo de chile rojo de Cachemira, polvo de cúrcuma, polvo de comino y polvo de anardana.
estos polvos combinados añaden un delicioso sabor picante y picante a este favorito Punjabi.,
Kasuri Methi-Kasuri Methi añade un agradable sabor rústico. Hago mi propio Kasuri Methi en casa. Mira cómo.
aceite – he utilizado aceite vegetal, pero también se puede hacer en aceite de mostaza o ghee.
templado-añadiremos un ghee tadka al final, que realza el sabor aún más. Agregue el hing, el jengibre y los chiles verdes, y luego agregue este templado al Chole Punjabi.
otros-aparte de los ingredientes anteriores, necesitaremos cebolla, pasta de ajo de jengibre, bicarbonato de sodio y sal.,
Chole Masala Casero
Este masala es una mezcla de especias tostadas que le da un sabor muy típico a esta receta de chole. Puede hacer un gran lote de este polvo de masala y seguir usándolo como y cuando sea necesario.
asegúrese de asar las especias a fuego lento para que estén bien asadas y no quemadas. Tú y definitivamente omiten hacerlo en casa y usan masala comprado en la tienda. Mi marca favorita es Everest. Está disponible en línea o en cualquier tienda de comestibles de la India.,
para un lote de Chole Masala, necesitará
- 1 y ½ cucharada de semillas de cilantro
- ½ cucharada de semillas de comino
- 1 cucharada de Anardana (semillas de Granada secas)
- ¼ cucharadita de semillas de alholva
- 5-6 chiles rojos secos
- 4-5 dientes
- 5-6 li>
- 1 cardamomo negro
- ½ pulgada de canela
tueste bien hasta que estén doradas y fragantes y luego forme un polvo grueso. Puede duplicar o triplicar la cantidad según sea necesario.
¿cómo hacer Chole?
lave los garbanzos y remoje en 3-4 tazas de agua durante 4-5 horas., Escurrir el agua y lavarlos bien una vez más.
Calentar el agua en una cacerola.
una Vez que hierva, agregar las hojas de té y cocine por un minuto. Puedes omitir este paso si no te importa el color.
colar el té y mantener a un lado.,
Calentar el aceite en una olla a presión.
Añadir los clavos de olor, cardamomo negro, verde, cardamomo y la canela y freír durante unos segundos. Triturar ligeramente las especias antes de añadirlas al aceite libera bien su sabor. Añadir la cebolla y freír hasta que se dore. Sigue añadiendo poca agua si la pasta se pega en el fondo de la olla.,
Add ginger garlic paste and fry for 2 minutes.
Add tomato and cook for another minute.
Now add chole masala, coriander powder, red chilli powder, turmeric powder, cumin powder and anardana powder and fry until oil starts to separate from the sides.,
Añadir la empapado chole, té, agua, bicarbonato de sodio, la sal y 1 taza de agua y poner la tapa en la olla.
la Presión cocine hasta que la chole se hace. Generalmente cocino por 1 silbato a fuego alto. luego hierva a fuego lento y cocine durante 15 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la presión se libere naturalmente durante 15 minutos. Suelte la presión restante manualmente y abra la tapa de la olla., Si el chole todavía está poco cocido, cocine a presión durante otros minutos.
Retire la olla del fuego y dejar que se libere la presión. Abrir la tapa y añadir kauri methi y mezclar bien. Triturar ligeramente el chole usando la parte posterior de un cucharón para obtener una textura súper cremosa para el curry.
Calentar el ghee para temple en una sartén. Puedes saltarte totalmente este paso. Además, el templado también se puede hacer en aceite.,
Añadir hing, chile verde y el jengibre y freír durante unos segundos.
Vierta el templado sobre la chole y mezclar bien. Servir caliente con bhature.
Pro Tips By Neha
Si olvidó remojar los garbanzos y los desea en menos tiempo, remoje los garbanzos en agua caliente durante aproximadamente una hora o dos., Por lo general, los remojo en una caja caliente para incluso sujetar el proceso de remojo.
siempre hervir ligeramente los garbanzos. Deben presionarse fácilmente entre los dedos.
El té es opcional, pero si necesita ese color oscuro en su Chole, esto es una necesidad para agregar mientras hierve los garbanzos. Nunca use bolsas de té, ya que podrían estallar dentro de la cocina y luego será un dolor para separar los garbanzos del té. También puede usar Amla seca (grosella espinosa) para agregar un color oscuro a los garbanzos.,
cada vez que hago este Chole Punjabi para ocasiones especiales, Hiervo los garbanzos y guardo en la nevera. Para que sea útil mientras se hace el curry y también ahorra tiempo.
también puedes preparar Chole Masala casero y guardarlo en un recipiente hermético.
un ligero puré de unos garbanzos, una vez que el curry está listo, lo hace muy cremoso. Prueba este truco.
si anardana no está disponible, puede usar jugo de limón, Tamarindo o polvo de mango seco en su lugar.
si usa garbanzos enlatados para hacer este curry, prepare la masala como se menciona en la receta en una sartén regular., Agregue la chole enlatada y cocine el curry durante 10-15 minutos a fuego lento sin tapar. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario. Para 1 taza de chole seco, necesitará 2 latas de garbanzos enlatados.
Me gusta la consistencia de mi chole en el lado más seco. Puede optar por agregar más agua para que la salsa sea más delgada.
para hacer el curry vegano, omita agregar ghee para templar. Reemplázalo con aceite.
sugerencias para servir
la mejor parte de esta receta es que puedes prepararla para el brunch, el desayuno, la cena e incluso el almuerzo.,
El Punjabi Chole sabe muy bien junto con Poori, Naan, Garlic Naan o Bhatura.
también se puede servir con Tawa Paratha, Laccha Paratha, Phulka, arroz al vapor o arroz Jeera.
a veces también lo añado sobre mis Tikkis Aloo y luego lo cubro con un poco de chutney de menta de cilantro, chutney de Tamarindo dulce, cebollas finamente picadas y sev para hacer un Chaat.
sugerencias de almacenamiento
Este Chole Punjabi durará en la nevera durante aproximadamente 3 a 4 días en un recipiente hermético., Si está almacenando en gran cantidad, recaliente solo la cantidad que necesita, ya que el recalentamiento, una y otra vez, disminuirá su vida útil.
si usted siente que se ha convertido en un poco seco mientras se calienta, añadir un poco de agua y darle una mezcla.
también puede congelar el curry durante un máximo de 3 meses. Cuando esté listo para usar, descongelar en el mostrador y luego calentar.
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la Tarjeta de la Receta
Punjabi Chole Receta
For tempering
- ▢ 1 tbsp Ghee (Use oil for vegan recipe)
- ▢ ¼ tsp Hing
- ▢ 2-3 Green Chilli (Slit into half)
- ▢ 1 tsp Ginger (Julienned)
Instructions
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Wash the chickpeas and soak in 3-4 cups of water for 4-5 hours.,
-
Calentar el agua en una cacerola.
-
una Vez que hierva, agregar las hojas de té y cocine por un minuto.
-
colar el té y mantener a un lado. Omita este paso si no se preocupa por el color del curry.
-
Calentar el aceite en una olla a presión.,
-
Añadir clavo, cardamomo negro, cardamomo verde y canela y freír durante unos segundos. Aplastar ligeramente las especias enteras sacan su mejor sabor.
-
Agregar la cebolla y freír hasta que se dore.
-
siga agregando poca agua si la pasta se pega en la parte inferior de la cocina.
-
Añadir el jengibre pasta de ajo y freír durante 2 minutos.,
-
Agregar el tomate y cocinar por otro minuto.
-
Ahora agregue Chole masala, cilantro en polvo, chile rojo en polvo, cúrcuma en polvo, comino en polvo y anardana en polvo y freír hasta que el aceite comience a separarse de los lados.
-
añadir los garbanzos remojados, agua de té, bicarbonato de sodio, sal y 1 taza de agua y poner la tapa en la cocina. El bicarbonato de sodio cocina el chole muy bien. Es un mito que no es bueno para el estómago.,
-
Presión cocine hasta que chole se hace. Normalmente cocino a presión para 1 silbato a fuego alto. luego hierva a fuego lento y cocine durante 15 minutos. Retire la olla del fuego y deje que la presión se suelte durante 15 minutos. Suelte la presión restante manualmente. Entonces abre la tapa. Si los garbanzos no están bien cocidos, cocine a presión durante unos minutos más.
-
Agregar kauri methi y mezclar bien.,
-
Calentar el ghee para temple en una sartén. Este paso es opcional, pero realmente agrega sabor.
-
Agregar hing, chile verde y el jengibre y freír durante unos segundos.
-
Vierta el templado sobre la chole y mezclar bien.
-
Servir caliente con bhature.,
Notas
Si usted se olvidó de poner en remojo los Garbanzos y los queremos en menos tiempo, luego remojar los Garbanzos en agua caliente durante una hora o dos. Por lo general, los remojo en una caja caliente para incluso sujetar el proceso de remojo.
siempre hervir ligeramente los garbanzos. Deben presionarse fácilmente entre los dedos.
el té es opcional, pero si necesita ese color oscuro en su curry, esto es una necesidad para agregar mientras hierve los garbanzos., Nunca use bolsas de té, ya que podrían estallar dentro de la cocina y luego será un dolor para separar los garbanzos del té. También puede usar Amla seca (grosella espinosa) para agregar un color oscuro a los garbanzos.
cada vez que hago este Chole Punjabi para ocasiones especiales, Hiervo los garbanzos y guardo en la nevera. Para que sea útil mientras se hace el curry y también ahorra tiempo.
también puedes preparar Chole Masala casero y guardarlo en un recipiente hermético.,
un poco de puré de garbanzos, una vez que el curry está listo, lo hace muy cremoso. Prueba este truco.
si anardana no está disponible, puede usar jugo de limón, Tamarindo o polvo de mango seco en su lugar.
si usa garbanzos enlatados para hacer este curry, prepare la masala como se menciona en la receta en una sartén regular. Agregue la chole enlatada y cocine el curry durante 10-15 minutos a fuego lento sin tapar. Ajuste la cantidad de agua según sea necesario. Para 1 taza de chole seco, necesitará 2 latas de garbanzos enlatados.,
me gusta la consistencia de mi chole en el secador de lado. Puede optar por agregar más agua para que la salsa sea más delgada.
para hacer el curry vegano, omita agregar ghee para templar. Reemplázalo con aceite.