Chino tradicional Salsa de Ciruela desde Cero

Tiempo para un viaje a los archivos. Originalmente publiqué esta receta de salsa de ciruela china hace cuatro años. Me sorprendió al convertirme en mi publicación más popular, así que decidí que era hora de darle un poco de lavado de cara a la publicación y las fotos. Es la misma gran receta, solo ligeramente ajustada a cómo la hago hoy, con nuevas fotos e historias., Pero mi parte favorita de esta actualización, es el video a continuación, Cómo hacer salsa de ciruela desde cero.

hace Cinco años, mi jefe en el momento en que había un árbol de ciruelo a la derecha al lado de su casa., En el verano, cada vez que me iba por el día, veía a una pequeña mujer de rodillas, pelo blanco asomándose bajo un sombrero de sol de colores brillantes. Cada día recogía ciruelas caídas para tratar de evitar que brotaran árboles en el futuro, y cada vez que caminaba, me rogaba que tomara tantas ciruelas como quisiera. Nunca una que rechace fruta gratis, siempre le aseguré que tomaría todo lo que pudiera. Las ciruelas pasas italianas son árboles bastante productivos, ¡y elegí un buen 20-25 libras a la semana!,

La primera semana, acabamos de comer como es, y los he usado para limpiadores de paladar en nuestro artesano filete de cata. Cuando comencé a experimentar en la cocina con ellos, la salsa de ciruela fue la primera en mi lista. En Hawaii, no teníamos una comida sin algún tipo de salsa de ciruela china, ya fuera un dip para rollos de huevo o potstickers fritos, o una mezcla en una ensalada de col. Cada uno tenía una manera diferente de hacerlo, pero los sabores básicos eran generalmente los mismos.,

al recoger algunas ciruelas muy maduras, y algunas más firmes, obtengo una mezcla de dulce y ácido. A veces mis tías chinas incluían un poco de vinagre (vinagre de arroz, vinagre negro chino o vinagre de vino tinto) si las ciruelas no eran lo suficientemente ácidas. No hay necesidad de añadir sal porque la salsa de soja y el jengibre y el ajo (y, a veces, cebolla) realmente realzar el sabor. Finalmente, un poco de salsa de Chile o hojuelas de pimiento rojo para el picante. Decidí que quería crear mi propia salsa de ciruela, jugando con las proporciones de ingredientes., Pensé que no podría ser muy difícil, quiero decir, estas ciruelas son tan deliciosas que sería difícil de estropear!

Algunas personas les gusta su salsa de ciruela suave, en cuyo caso, una inmersión en la licuadora o procesador de alimentos es perfecto. Otras personas prefieren una consistencia más gruesa, por lo que querrás simplemente triturarla con una cuchara de madera mientras hierve a fuego lento en la estufa, o darle solo un par de giros con una licuadora de inmersión. Pero tenga en cuenta que son las cáscaras las que le dan el hermoso color magenta (¡y agregue fibra!,), por lo que se verá muy diferente si pelas las ciruelas.

siéntase libre de jugar con esta receta, la considero una base y agregaré saborizantes adicionales dependiendo de la comida. Por ejemplo, hago un lote grande y luego lo divido en cuatro porciones que se pueden congelar. Si estamos teniendo como una salsa de inmersión con potstickers, voy a añadir sriracha para que sea muy picante. Si lo Estoy vertiendo sobre panceta de cerdo, agregaré polvo chino de cinco especias. También me encanta agregar curry en polvo y mezclarlo en Camarones salteados y verduras.,

también tiene un margen de maniobra con los ingredientes para la salsa de ciruela. Intenta mantener un buen equilibrio de sabores para que la salsa impacte en cada parte de tu lengua, pero no dejes que no tener algo te impida prepararla. Si no tiene cebolla fresca, ajo o jengibre, puede usar en polvo. Tendrá un sabor y consistencia diferentes, pero aún puede tener un buen equilibrio de sabores. También puede agregar ciruelas pasas picadas, albaricoques u otras frutas de hueso secas que espesarán la salsa., Mi receta se basa en la salsa de ciruela tradicional china que hacían mis tías en Hawaii, pero no te sientas limitado por ella.

ahora que tenemos una casa con ciruelo en el patio trasero, a veces nos ahogamos en ciruelas. Pero hay algo tan especial en ir a recoger fruta en nuestro propio patio trasero, y convertirla en algo maravilloso. La salsa de ciruela definitivamente se ha convertido en una de nuestras recetas favoritas, y estoy muy contento de que sea una de las favoritas aquí en comer ricamente. ¿Tienes alguna idea para compartir sobre qué comer con salsa de ciruela?,