Lleve su juego de fumar al siguiente nivel. Averigüe todo lo que necesita saber para usar un fumador eléctrico.
no Hay mejor manera de cocinar de fumar.
hasta el día de hoy sigue siendo uno de mis tipos favoritos de cocina al aire libre. Ningún otro tipo de cocina le da el mismo espacio para la experimentación o la improvisación.
la forma más rápida y fácil de cocinar es con un ahumador eléctrico., Es una forma amigable para principiantes de replicar el humo de carbón o pellets, sin tener que pasar por la curva de aprendizaje empinada.
son más seguros y baratos de usar, a la vez que ofrecen una gran calidad y rendimiento.
Su verdadero atractivo radica en la forma en que las manos libres pueden estar con ellos. Esta es una de las grandes diferencias entre el fumador eléctrico y los fumadores de propano. Sus temperaturas son monitoreadas y controladas digitalmente. Esto significa que una vez que haya configurado su dial de carne y calor, puede dejarlo más o menos para hacer su negocio.,
no todo Es coser y cantar, aunque.
para llevar su barbacoa al siguiente nivel, va a querer prestar atención a nuestros consejos easy electric smoker.
aprenderá a aprovechar al máximo las bandejas de agua, los tubos de pellets y los amortiguadores de ventilación que vienen con su fumador eléctrico.
haz esto bien y estarás haciendo carne ahumada deliciosamente tierna y jugosa una y otra vez.
Vamos a entrar en ella.,
elija su fumador
En resumen: elija un fumador de gabinete con un controlador digital, una bandeja de agua y una alimentación de astillas de madera con fácil acceso..
Lo más importante(y divertido!) paso: elegir su fumador.
en términos generales, los fumadores eléctricos se dividen en dos categorías: agua Vertical y gabinete eléctrico. Los modelos verticales de agua funcionan brillantemente en clima cálido, pero no tanto en clima frío.
los fumadores del gabinete eléctrico sin embargo tienen controles mucho mejores de la temperatura de base, que los hacen más eficaces durante los meses más fríos.,
al elegir entre los dos, la pregunta clave para hacerse es por lo tanto: «¿Cuándo voy a usar esto?”. Si es probable que lo use durante todo el año, opte por fumadores de gabinete. Sin embargo, si solo lo usará durante el verano, le sugiero que busque un fumador de agua vertical.
además, una consideración clave es cuánto le ofrece el controlador digital. La almohadilla numérica es el cerebro detrás de la operación en comparación con la fuerza muscular del cuerpo.
un excelente panel de control digital le ayudará a administrar temporizadores, establecer temperaturas y controlar los tiempos de cocción.,
también es importante la bandeja de goteo del fumador. Este componente se coloca para atrapar todos los jugos que gotean de la carne durante la cocción. Si bien esto también tiene el beneficio obvio de mantener la unidad de ahumado limpia, también ayuda a regular su temperatura interna.
Una última cosa a considerar es la colocación del tazón de astillas de madera del fumador. Durante el tabaquismo, deberá reponer las papas fritas de su fumador regularmente, por lo que es vital que el contenedor esté al alcance de la mano sin obstrucciones entre él y usted.,
Si tiene que abrir la cámara principal de su fumador demasiado, entonces interferirá con los niveles de temperatura y el flujo de aire dentro del fumador, poniendo en peligro la calidad de su carne cocinada.
sazone a su fumador
En resumen: cubra los estantes y el interior de la cámara con una fina capa de aceite. Calienta el ahumador para que el aceite se asiente. Una vez frío, lavar con agua y jabón.,
Este es un paso crucial y desafortunadamente uno que a menudo es pasado por alto por las personas. Condimentar a su fumador antes de usarlo es esencial porque ayuda a eliminar cualquier polvo u olores de su interior y rejillas.
comience por usar aceite de cocina para cubrir sus estantes y cualquier otra superficie interior. Luego, enciéndelo durante 1-2 horas a fuego moderado. Apágalo y deja la puerta abierta para que se enfríe. Una vez que se enfríe, use sal para sazonar las rejillas y las superficies interiores.,
inserte astillas de madera
En resumen: si su fumador tiene una bandeja o inserto de astillas de madera, llénelo con las astillas elegidas (por ejemplo, nogal, nuez, roble) y luego insértelo en la base del fumador.
virutas de Madera no son demasiado difíciles de conseguir. Puede comprarlos fácilmente en línea, así como muchas tiendas de comestibles o ferreterías. Sin embargo, es imperativo que obtenga las astillas de madera adecuadas., Algunos fumadores solo trabajan con tipos particulares, y algunas recetas para fumadores eléctricos se combinan mucho mejor con ciertos tipos que con otros.
Los tipos de astillas de madera incluyen cedro, arce y nogal americano. Esto puede variar de marca a marca, pero en general, necesitará aproximadamente 4 tazas de papas fritas por cada 4 horas de fumar.
vale la pena mencionar que no todos los fumadores están diseñados para contener astillas de madera, pero se pueden adaptar para usarlos. Si el tuyo no tiene un estante para ellos, puedes llenar fácilmente una olla o lata con ellos y colocarlos al pie de tu fumador, justo encima del elemento calefactor.,
al adaptar su bote de lata o lata para ellos, solo llene su TI tres cuartas partes del camino lleno. Luego dobla la sección superior de la olla para cubrir casi las fichas. Esto ayudará a evitar que las virutas se expongan a demasiado aire y, en su lugar, las dejará arder.
cuando esté listo para colocarlos en el ahumador, use un par de pinzas y coloque la lata o olla en posición vertical al pie de la parrilla en la placa de lava. Una vez que el fumador ha alcanzado su temperatura objetivo, el calor interno será suficiente para dejar que las virutas Ardan.,
Prepare la carne
En resumen: aplique un buen masaje de barbacoa a su carne elegida y déjela en el refrigerador mientras su fumador se calienta
Cómo haga este paso dependerá en gran medida de la carne con la que esté trabajando, pero muchos cortes requerirán salmuera o marinado antes de ser asados.
la salmuera en particular puede requerir varias horas (a veces incluso un día), así que asegúrese de planificar con anticipación adecuadamente y tener en cuenta el tiempo de preparación que necesitará.,
alternativamente, si solo está sazonando la carne, use un frote seco o hierbas y sal, antes de guardarlo durante la noche en su refrigerador.
Precaliente el fumador y agregue agua
En resumen: llene el inserto de la bandeja de agua de su fumador. Puede agregar un poco de sidra o cerveza para agregar sabor ahumador si lo desea. Encienda el ahumador y establezca la temperatura de cocción deseada
Si tiene un ahumador de agua eléctrico, tendrá un receptáculo de agua. Llena esto.
el propósito de agregar agua a su fumador es crear vapor a medida que se calienta., Este vapor ayudará a ablandar e hidratar las carnes, evitando que se sequen.
un beneficio adicional del recipiente de agua es también que puede agregarle ingredientes, infundiendo a la carne aromas y sabores. Los favoritos para fumar son sidra de manzana, cáscaras de naranja y cítricos, cerveza y vino.
tenga en cuenta que es probable que su recipiente de agua se agote durante el proceso de fumar, así que vigílelo mientras cocina y llénelo cada vez que esté a punto de agotarse.
Consejo: Rellene su recipiente de agua con agua caliente en lugar de fría., Hacer esto ayudará a mantener las temperaturas constantes y reducir el riesgo de interrumpir el flujo de vapor.
Compruebe la temperatura de su fumador
En resumen: monitoree el medidor de temperatura incorporado de su fumador. Apunte a un objetivo de 225 ° F (107°C). Use un termómetro para fumadores hecho a propósito para obtener resultados más precisos.,
Los diferentes fumadores eléctricos tardarán diferentes cantidades de tiempo en calentarse, por lo que para tener una idea precisa de cuánto tiempo tardará su carne en ahumarse, es importante llevarlos primero a la temperatura correcta.
muchos fumadores vienen con un medidor de temperatura, así como controles para ayudarle a saber cuándo están listos para su carne, sin embargo, no todos lo hacen.
si usted necesita un termómetro entonces recomiendo conseguir una sonda de aire para ayudarle., Muchos termómetros para asar a la parrilla están diseñados para leer la temperatura de la carne, pero lo que necesitará es una sonda de aire para medir la temperatura interna del ahumador.
asegúrese de esperar hasta que el fumador haya alcanzado completamente su temperatura objetivo y no antes de eso. En promedio, un fumador eléctrico tarda aproximadamente 30-45 minutos en calentarse.
comience a cocinar
En resumen: cuando haya alcanzado 225°F (107°C), transfiera cuidadosamente su carne al ahumador. Controle la temperatura interna de su carne para obtener los mejores resultados.,
una vez que hayas alcanzado esa temperatura objetivo, puedes ponerte en marcha. Coloque su carne en las rejillas dentro del ahumador, asegurándose de cerrar la tapa o puerta del ahumador firmemente.
dependiendo de su elección de carne, fumar podría tomar entre 2 y 8 horas. Asegúrese de controlar su comida regularmente usando un termómetro para carne para verificar el calor interno de su comida. Si aún no tienes uno, echa un vistazo a mis guías de los mejores termómetros de carne aquí.
¿Qué es la BARBACOA de fumar?,
fumar es un proceso de cocinar alimentos (generalmente carne) a baja temperatura durante un largo período de tiempo. Esto a menudo conduce a resultados mucho más deliciosos que asar a la parrilla o cocinar en el horno regular porque las temperaturas más bajas sostenidas permiten que las grasas y el tejido conectivo de la carne se descompongan y se derritan, lo que permite que la carne se cueza en sus propios jugos.
por lo general toma de 4 a 6 horas y requiere un período de salmuera o marinado de antemano, por lo que es muy exigente a tiempo. Sin embargo, sus resultados hablan por sí mismos y sigue siendo un medio favorito de barbacoa para los entusiastas de la barbacoa en todo el mundo.,
¿cómo funciona un fumador eléctrico?
el calor en tipos más tradicionales de parrillas o fumadores proviene de la combustión, y cuando esta se mezcla con madera, se emiten gases para infundir sabor a la carne. En el caso de los fumadores eléctricos, la barra de metal de la unidad ayuda a la madera que arde, que a su vez cocina la comida.
hay una idea errónea de que los fumadores eléctricos no se comparan con la calidad de las cocinas de carbón, gas o pellets de madera, pero este no es el caso.
¿Qué carne funciona mejor en un eléctrico fumador?,
Aquí no hay una gran diferencia entre este tipo de fumador y las cocinas tradicionales. Los asados de cerdo y carne de res hasta que se mantengan increíblemente bien, así como el pecho y las salchichas. Incluso puedes fumar costillas en un fumador eléctrico.
el truco es ir por cortes de carne ligeramente más baratos con mayor contenido de grasa, ya que esto los infundirá con más sabor. Para una guía detallada, echa un vistazo a mi guía de las mejores carnes para fumar.