El secreto para el dulzor sin calorías del edulcorante Swerve es una combinación de eritritol y oligosacáridos.
si alguna vez has visitado una cervecería, has echado un vistazo a cómo funciona la fermentación. El eritritol se elabora fermentando glucosa con Moniliella pollinis, un microorganismo natural. También se produce naturalmente en muchas frutas y verduras como melones, uvas y espárragos. El eritritol es clasificado por la FDA como un alcohol de azúcar de 4 carbonos y cero calorías que no afecta la glucosa en la sangre.,
los oligosacáridos son hidratos de carbono dulces no digeribles procedentes de frutas selectas y tubérculos almidonados. Los oligosacáridos son fibras prebióticas, por lo que no solo son sabrosas, sino que pueden ayudar a estimular las bacterias beneficiosas en el intestino.
eritritol vs. xilitol
Los alcoholes de azúcar (también llamados polioles) son ingredientes comunes en los sustitutos del azúcar; el eritritol en el edulcorante Swerve es uno de esos alcohol de azúcar. Otro alcohol de azúcar común es el xilitol, que es bastante diferente del eritritol y no es un ingrediente en el edulcorante de desviación. Aquí hay algunas maneras en que los dos difieren.,
recuento de calorías
eritritol: 0 calorías por gramo
xilitol: 2.4 calorías por gramo
fuente: edulcorantes alternativos, Cuarta Edición, editado por Lyn O’Brien Nabors
tolerancia a la barriga
eritritol: poca o ninguna alteración digestiva
xilitol: el doble de probabilidades que el eritritol de causar trastornos digestivos
A diferencia de otros polioles, eritritol combina las propiedades únicas de ser cero calorías y mantener una alta tolerancia digestiva., Los detalles desagradables: debido a que el eritritol se absorbe rápidamente en el intestino delgado y el cuerpo lo elimina rápidamente en 24 horas, los efectos secundarios laxantes a veces asociados con el consumo de poliol son poco probables al comer alimentos endulzados con eritritol.
fuentes: edulcorantes: aspectos nutricionales, aplicaciones y Tecnología de producción; edulcorantes alternativos, Cuarta Edición; PubMed: tolerancia Gastrointestinal de eritritol y xilitol ingeridos en líquido.,
seguridad para mascotas
eritritol: seguro para perros
xilitol: tóxico para perros
los resultados de un estudio de 53 semanas mostraron que el eritritol es bien tolerado por los perros y es SEGURO para su consumo. Xilitol, sin embargo, se ha demostrado que es fatal para los perros, debido a que causa hipoglucemia grave y la insuficiencia hepática relacionada. ¡Mantén a tus cachorros a salvo!